Forloren hare (Søndagsavisen) dertil råstegte rodfrugter med dadelbalsamico og råkostsalat med druer……
Den sammenrørte fars formes til en “hare”……
…..og dækkes med lufttørret skinke…….
Alle de udskårne rodfrugter kommes på panden og steges……
Efter halvdelen er stegetiden er gået, pensles den med den bbq-blandingen…….
Aftenens råkostsalat……
De færdigstegte rodfrugter……
Den færdige “hare”…..
Gårsdagens tallerken……
Man skulle være kat……..
I går var det faktisk meningen at vi skulle have haft rester fra i mandags, men da jeg ved at kæresten ikke synes det er det bedste han nogensinde har smagt, så forbarmede jeg mig over ham og lavede noget andet. Jeg spiser så i stedet for resterne til frokost de næste dage……
Menuen i går kom så i stedet for at bestå af forloren hare (efter opskrift fra Søndagsavisen i denne uge), dertil råstegte rodfrugter med timian og dadelbalsamico og en lækker råkost med bl. a. vindruer og bladselleri. Det hele var en succes og kæresten så noget gladere ud, end han gjorde i mandags.
Der bruges ikke bacon til den forlorne hare, i stedet for er der BBQ sauce i farsen, så den røgede smag alligevel kommer frem. Normalt er jeg ikke til lufttørret skinke bagt i ovnen, fordi jeg synes det har tendens til at få en meget “griset” smag (hvilket vel er naturlig nok), men som jeg ikke synes er behagelig. Men i går synes jeg faktisk at det gik godt og det er bestemt ikke sidste gang jeg bruger lufttørret skinke.
I Søndagsavisen bruger de 1 kg. hakket kalv og flæsk, jeg brugte kun 500 g og der er alligevel rigeligt til 2 dage.
De råstegte rodfrugter er bare lavet efter hvad jeg havde og så tilsatte jeg lidt af den lækre dadelbalsamico, som vi fik i værtsgave juleaften. Mængderne må I tage med forbehold og jeg har lavet så meget, så vi også har til i dag. Det samme gælder råkosten, som selv kæresten synes var en succes.
Jeg skriver opskriften fra Søndagsavisen, som jeg lavede den……..
Forloren hare (fra Søndagsavisens madplan, uge 1), 4 pers.:
500 g hakket kalv og flæsk
1 æg
salt, friskkværnet peber
1 løg, meget finthakket
3 fed hvidløg, knust og finthakket
2 tsk. tørret oregano
1½ tsk. Edelsüss paprika
½ tsk. chipotle pulver
3 spsk. god BBQ sauce
2 spsk. worcestershiresauce
1 pakke lufttørret skinke (jeg brugte spansk skinke)
Bland BBQ sauce og worcestershiresauce sammen i en skål. Kom halvdelen af de blandede saucer i det hakkede kød, sammen med de øvrige ingredienser, resten af de blandede saucer gemmes til pensling.
Smør et ovnfast fad med ganske lidt olie, kom farsen i og form til en “hare”. Dæk med den lufttørrede skinke og sæt i en 180 grader varm ovn (varmluft) i ½ time. Tag ud og pensl med den gemte sauce, stil fadet i ovnen igen. Jeg blandede lidt mere BBQ sauce med worcestershiresauce, tog fadet ud efter ca. 15 minutter, penslede og satte det så i ovnen igen i 15 minutter. Så i alt får “haren” 1 time.
Råstegte rodfugter med dadelbalsamico a la Newyorkerbyheart, 4 pers.:
½ knoldselleri, skåret tern
2 rødløg, skåret i tern
3 store gulerødder, skåret i tern
2 persillerødder, skåret i tern
5 pastinakker, skåret i tern
3 rødbeder, skåret i tern
2 fed hvidløg, presset
ca. 2 tsk. tørret timian
ca. 1-1½ spsk. dadelbalsamico
olivenolie
salt, friskkværnet peber
lidt tabasco
Skær alle rodfrugterne i forholdsvis små tern, så de alle har ca. samme størrelse, bland dem godt sammen i en skål. Varm lidt olivenolie op på en pande og hæld rodfrugterne på, krydr med salt, friskkværnet peber og timian. Steg ved lav til middelvarme og vend godt rundt i det af og til. Når rodfrugterne begynder at blive lidt møre, skrues lidt op for varmen og dadelbalsamicoen tilsættes, vend godt rundt og steg i ca. 5 minutter ved højere varme. Skru ned igen, dryp med lidt tabasco, pres hvidløg ud over og vend godt rundt. Smag rodfrugterne til med salt og friskkværnet peber og lad dem så stå ved lav varme til de er møre, men stadig har bid.
Råkost med druer og bladselleri a la Newyorkerbyheart:
2 store gulerødder, revet
ca. 1/4 hvidkål, fintsnittet
2 stængler bladselleri, fintsnittet
blå og grønne vindruer uden sten, halveret (i den mængde du finder passende)
1 lille håndfuld valnødder, grofthakket
Dressing:
ca. ½ dl olivenolie
ca. 1 spsk. dadelbalsamico
Maldonsalt, friskkværnet peber
Bland gulerødder, hvidkål, bladselleri og vindruer i en skål.
Pisk ingredienserne til dressingen sammen, hæld den over salaten og vend godt og grundigt rundt. Lad det stå og trække i ½ times tid, vend rundt i det af og til. Inden servering drysses med de hakkede valnødder.
Den anden dag fik jeg en mail fra en dame (tidligere husholdningslærer) som skrev til mig, at jeg sviner mere end gennemsnittet når jeg laver mad! Hold da op, jeg vidste slet ikke at der var et gennemsnit for sådan noget, men tak for oplysningen, det er da dejligt at nogen følger så meget med så de ligefrem kan sige hvor meget jeg sviner *S*
Min veninde, Heidi, har endelig fået taget sig sammen til at lave en blog. Jeg glæder mig til at følge hende, måske du også har lyst til at læse med hos hende…..
Jeg vil også fortælle at jeg har oprettet en ny blog, en blog som IKKE vil handle om mad på nogen måde, men kun om mig og mine følelser. Jeg har valgt at gøre det til en lukket blog, så du skal have en invitation hvis du vil læse med. Ikke fordi jeg skriver noget hemmeligt – og så måske alligevel. Det er mit fristed, hvor jeg vil kunne skrive KUN for mig og hvad der ligger mig på sinde. Efter at denne blog har vokset sig så stor – hvilket jeg er umådelig GLAD og TAKNEMMELIG for – så er der også ting jeg bare ikke kan skrive herinde. Der er også private ting, som jeg måske ikke lige føler for at skal dele med alle, så derfor har jeg valgt at gøre det på den måde. Denne blog vil dog stadig køre videre i samme stil, du vil stadig kunne læse mit brok, glæder og sorger, herinde.
Mine dage går stadig med at komme mig ovenpå julens strabadser, det har taget hårdt på mig denne gang og smerter og træthed er en del af min hverdag lige nu. Der er dog også en del ting i støbeskeen og ting der skal arbejdes videre med. Jeg arbejder i øjeblikket hårdt med Madbloggertræffet. Anne og jeg er løbet ind i udfordringer som kræver en del kommunikation frem og tilbage, men vi skal nok få det løst og det er på INGEN måde noget der bringer Madbloggertræffet i fare – så bare rolig *S*. Vi skal også have styr på de sidste sponsorer, har du været inde og se på sponsorlisten for nylig? Den er – næsten – komplet, der mangler kun lige et par stykker, som kommer på plads i løbet af den næste måneds tid.
Dem af Jer der skal med, skal måske til at begynde på styrketræning, for det bliver en TUNG goodiebag I får med hjem……
Næste uge skal jeg på besøg hos Growers Cup, hvilket jeg glæder mig meget til. Jeg har længe gerne villet lære noget mere om kaffe, for min viden er lig nul, så jeg er glad for at jeg får chancen. Ellers skal jeg bare koncentrere mig om at slappe af, så jeg er frisk til Københavner-turen lige i starten af februar, hvor jeg jo skal på foto med Lone Kjær og Louisa Lorang………
Kan ikke huske, hvornår jeg sidst har fået forloren hare! 
