Indbagt laks med spinat……….
Laksen krydres med Wasabi & Sesame fra Santa Maria…….
Skalotteløg svitses sammen med champignon og hvidløg, spinat tilsættes……
Madlavningsfløde tilsættes, til det bliver til en tyk sovs……
Butterdejsplader rulles ud og laksen lægges ovenpå…..
…….derefter spinatstuvningen…..
Endnu en butterdejsplade lægges over, trykkes sammen og pyntes evt……..
Vinaigrette med dadelbalsamico……
Aftenens salat……..
De færdigbagte butterdejspakker………
Gårsdagens tallerken…….
Sleeping the day away…….
Så startede kæresten på et nyt arbejdsår i går – ja, det gør jeg vel i grunden også (på en måde) – men altså, hvor er det bare dejligt at han glad for at komme tilbage på arbejde. Det har han ikke været i rigtig mange år…..
Jeg tror også at prinsessen nyder at komme tilbage til dagligdagen. Nu hvor juletræstæppet ikke længere er her, så kan hun slappe af, jeg aner ikke hvorfor det juletræstæppe har den indvirkning på hende. I hvert fald er hun meget mere rolig nu og ligger og sover dagene væk i vores kurvestol, som hun igen har kastet hendes kærlighed på.
Menuen i går stod på indbagt laks, noget som jeg ofte har fået, men aldrig selv har prøvet kræfter med. Ikke fordi det er svært, men har bare aldrig fået taget mig sammen til at lave det – i går skulle det være.
Det er så nemt at lave, smager godt og mætter godt. Vi fik bare en helt enkel salat til, hvilket var rigeligt til at vi kunne blive mætte.
Vinaigretten til salaten blev lavet med dadelbalsamico, som jeg fik i værtindekurven juleaften, den er SÅ lækker! Det er helt sikkert en jeg vil bruge rigtig meget.
Jeg kom lidt champignon i spinaten, fordi jeg havde nogle der skulle bruges, men det kan sagtes udelades – eller erstattes af noget andet. Kun fantasien sætter grænsen.
Jeg brugte frossen spinat (som jeg optøede i microovn inden brug), men du kan selvfølgelig også bruge frisk. Jeg valgte at pynte mine butterdejspakker med lidt blade.
Indbagt laks med spinat, 2 pers.:
2 pæne laksefileter
lidt Wasabi & sesame
salt, friskkværnet peber
lidt olivenolie
5 kugler frossen spinat, optøet i microovn i beholder med låg
5 store champignon, skåret i skiver
1 skalotteløg, finthakket
2 fed hvidløg, knust og finthakket
1-1½ dl madlavningfløde 7%
saft af ½ citron eller lime
lidt flydende oliemargarine
1 spsk. mel
lidt friskrevet muskatnød
4½ plader butterdej
lidt sammenpisket æg til pensling
Hvis der er skind på laksen, så skal det fjernes, sammen med det brune kød, det synes jeg ikke smager så godt. Varm lidt olie op på en pande og brun hurtigt laksen på begge sider, krydr med salt og Wasabi & sesame. Tag den af panden, dryp med lidt presset citronsaft og lad dem afkøle lidt.
Varm lidt oliemargarine op i en gryde ved middelvarme, tilsæt skalotteløg og lad dem sautere, til de bliver bløde og gennemsigtige. Tilsæt champignon og lad dem stege med, til væden de afgiver er kogt ind igen, krydr med lidt salt og friskkværnet peber. Tilsæt hvidløg og lad det stege med lidt, under omrøring. Drys mel over og rør det sammen, tilsæt madlavningsfløden lidt efter lidt, lad det koge op imellem hver gang det tilsættes så du kan vurdere tykkelsen. Opbagningen skal være godt tyk. Tilsæt den optøede spinat og rør godt rundt, lad det varme igennem og juster evt. tykkelsen med lidt mere madlavningsfløde. Smag til med salt, friskkværnet peber, revet muskatnød og citronsaft.
Rul butterdejspladerne lidt ud på et meldrysset bord, de 4 skal have ca. samme størrelse. Den ½ butterdejsplade, bruges til at lave evt. pynt med.
Læg 2 butterdejsplader på en bageplade med bagepapir. Læg 1 stykke laks på midten af hver og top op med spinaten. Læg en butterdejsplade over hver og tryk siderne godt sammen – skær evt. overskydende dej fra – hvis de er lidt for store.
Prik nogle huller i dejen med en gaffel og pensl overfladen med sammenpisket æg, tilsæt ganske lidt salt. Skær evt. blade ud – eller anden pynt – af den ½ butterdejsplade (som også skal udrulles lidt) og læg dem ovenpå den penslede overflade. Pensl også pynten og sæt så i en 185 grader varm ovn (varmluft) i ca. 12-15 minutter, til dejen er gylden og sprød.
Vores salat bestod af blandede salatblade, galiamelon, soltørrede tranebær og ristede pinjekerner. Vinaigretten blev lavet af lidt olivenolie, lidt dadelbalsamico, ganske lidt flydende honning, salt, friskkværnet peber og lidt dijonsennep – det hele blev pisket godt sammen og vendt i salaten lige inden servering.
I går fik jeg bestilt togbilletter (stillekupé – yeahhhh!) til februar måned, hvor jeg skal til København i et døgns tid. Som før skrevet skal jeg overnatte på Cabin. Jeg kunne godt have valgt at bo hos kærestens søster i Hellerup, men jeg vælger at bo centralt, fordi jeg på den måde sparer noget transporttid. Det er vigtigt at jeg tænker over hvor jeg bruger mine kræfter, fordi jeg får brug for dem, mens jeg er derovre. Jeg tror heller ikke at jeg vil være meget værd, ren socialt, når dagen er omme og på denne måde kan jeg lukke døren og ikke skulle tænke på at være social. Desuden er mit program også så sammenpresset, så der alligevel ikke ville være tid til at snakke med dem, alt dette taget i betragtning, har fået mit til at vælge hotel.
Den 2. februar skal jeg direkte fra toget og hen til et fotostudie, hvor jeg skal følge 2 dygtige madskribenter og kogebogsforfattere, nemlig Louisa Lorang og Lone Kjær på fotooptagelse – og jeg glæder mig for VILDT! Jeg glæder mig til oplevelsen og til at møde de 2 super dygtige madskribenter. Om aftenen skal vi 3 ud og spise og nyde nogle hyggelige timer sammen, det glæder jeg mig, selvsagt, også rigtig meget til. Den 3. februar har jeg ingen planer, så jeg skal spise morgenmad og så har jeg helt indtil midt på eftermiddagen til at gå og snuse lidt rundt i København.
Kæresten er lettere nervøs over at slippe mig løs i København, fordi jeg har så frygtelig dårlig stedsans og har det med at ende mærkelige steder *S*
Samme dag for et år siden
- Restaurant-besøg: Over Aaen i Kolding.......... - 2012
- Rodfugtbiks og råkost (Aarstiderne) + agurkesalat (fra bogen "Almanak" af Claus Meyer)...... - 2011
- Paris - over and out............. - 2010
- Sleeping beauty..........eller ihvert fald "sleeping"!......... - 2010
- Pasta-kødsauce med balsamico............. - 2009
- Hoki filet med rød pesto........ - 2007
- Luksus "citronmåne"........... - 2007
Tak for inspirationen. 
