Melanzane alla parmigiana (fra “Moderne Mamma”), dertil kyllingeruller med champignon og emmentaler + salat med granatæble balsamico…….
Bogen “Moderne Mamma”, 12 italienske kvinder har bidraget – Sandra Pugliese har kvalitetskontrolleret…..
Aubergine skæres i tynde skiver, penslet let med olivenolie og grilles……
Hvidløg sauteres i lide olivenolie og så hældes hakkede tomater ved (glemte at tage billed)…..
De grillede auberginer lægges i bunden af et smurt fad……
Tomatsauce kommes ovenpå……
…..så frisk mozzarella og basilikum……
Derefter frisk, fintrevet parmesan – forsæt indtil al aubergine er brugt……
Kyllingebrystfilet bankes ud, krydres og så kommes parmaskinke og champignon ovenpå…..
Der sluttes af med emmentaler og så skal de rulles……
Kyllingerullerne brunes i lidt olie og krydres med salt og friskkværnet peber…..
De steges færdig i ovnen…..
……sammen med auberginerne……
Den ufattelig LÆKRE granatæble balsamico, som jeg har fået af Heidi……
Lidt granatæble balsamico piskes sammen med olivenolie, salt og friskkværnet peber…..
Blandede salatblade vendes i og drysses med letristede pinjekerner…..
Aftenens tallerken…….
Det er lidt svært at få armene ned efter al den succes herre håndboldlandsholdet har i Sverige, det begynder altså at dufte lidt af metal! Det bliver så spændende at følge dem i de sidste kampe og jeg er ret så spændt på om Michael Knudsen kan bidrage med noget til holdet – selvom jeg synes at han i hvert fald bidrager til at holdet bliver betydelig pænere *S*
Men armene bliver jo trods alt nødt til at blive taget ned, når der skal laves mad – og det skulle der i aften. Lige siden Piskeriset lavede retten, har jeg gået og ledt efter noget jeg kunne lave den til, for jeg havde også udset mig den da jeg bladrede igennem min bog for efterhånden noget tid siden. Det er bare en ret der for mig er indbegrebet af Italien….
Den smager forrygende, så tøv endelig ikke med at lave den.
Melanzane alla parmigiana (auberginegratin med parmesan), fra bogen “Moderne Mamma”, 4 pers.:
1 aubergine, skåret i tynde skiver på langs
1 dåse hakkede, flåede tomater
1 kugle frisk bøffel mozzarella, skåret i tynde skiver
50 g frisk, fintrevet parmesan
2 fed hvidløg, knust og finthakket
frisk basilikum
lidt tørret peperoncino, knust
salt, friskkværnet peber
et nip sukker
olivenolie
Pensl aubergineskiverne let med olivenolie på begge sider og grill dem på en godt varm grillpande, til de får grillstriber. Tag dem af og forsæt med resten.
Kom lidt olivenolie i en gryde og sauter hvidløg og chili i ½ minuts tid, til de begynder at afgive duft. Hæld tomaterne ved, skru ned og lad det simre i ca. 15 minutter uden låg. Smag til med salt, friskkværnet peber og et nip sukker.
Smør et ovnfast fad og læg et lag af de grillede auberginer i, dæk med lidt af tomatsaucen og fordel så lidt mozzarella, basilikum, salt og friskkværnet peber ovenpå. Drys med parmesan og forsæt indtil det hele er brugt – jeg fik 2 lag – slut af med tomatsauce, mozzarealla, basilikum og parmesan. Sæt i en 220 grader varm ovn (varmluft) i ca. 15 minutter.
Som tilbehør fik vi nogle improviserede kyllingeruller, som faktisk blev ret lækre. Jeg kan godt lide at lave kyllingeruller med forskelligt fyld, det gør kylling noget mere interessant, synes jeg. I mit opskriftregister, kan I finde flere variationer over kyllingeruller……
Kyllingeruller med champignon og emmentaler, 2 pers.:
2 kyllingebrystfileter
2-3 champignon i skiver
2 skiver parmaskinke
emmentaler i skiver
salt, friskkværnet peber
Afpuds kyllingebrystfileterne og halver den næsten hele vejen igennem på langs. Fold dem ud og bank dem flade, ved at lægge film ovenpå, så det ikke sviner så meget. Krydr med salt og friskkværnet peber. Læg 1 skive parmaskinke på hver, derefter champignon og emmentaler. Rul så stramt sammen som mulig og fæstn med tandstikkere – eller hvis du er bedre end jeg til at bruge madsnor – så kan du også binde dem.
Varm olivenolie op på en pande og brun kyllingerullerne på alle sider, krydr med salt og friskkværnet peber. Når de er brunet, lægges de i et ovnfast fad og sættes i ovnen ved 220 grader i ca. 15 minutter, til de er gennemstegte.
Salaten var bare den sædvanlige, helt simple, som jeg ynder at lave. Blandede salatblade, drysset med ristede pinjekerner.
I aften skulle jeg afprøve den granatæble balsamico som jeg fik af Heidi den anden dag. Hun har talt om den i så rosende vendinger og jeg må sige at hun ikke har overdrevet – jeg er helt solgt til den udgave af balsamico. Jeg må til Salling snarest – eller hvor det nu er den er købt – og hente mig en tønde eller noget i den stil. Mon de giver mængde rabat?!?!?
Bare at tage proppen af og dufte til den, kan få mig til at smile – tak, Heidi!
Den anden dag kom det frem at Konservative vil fastfryse overførselsindkomster, så de ikke skal følge den normale lønudvikling, der ellers er i samfundet! Gad vide om vi så får lov til at betale mindre i skat eller får en rabatkode vi kan bruge når vi skal købe madvarer???? Det skal åbenbart være min hjælp til at få Danmarks økonomi tilbage på rette vej. Jeg kan bare ikke forstå, hvorfor det altid er overførselsindkomster der skal holde for. Vi får altså i forvejen kun så det lige løber rundt, der er ikke til forudsete udgifter af nogen af – og faktisk heller ikke til nogen form for sjov. Jeg bliver også trukket i forhold til hvor meget kæresten tjener og selvom det måske er rimelig nok, så kan jeg jo ikke betale regninger med det han tjener. Det er altså nedværdigende at blive afhængig af en anden person på den måde og jeg synes jo bare at de må kunne tage fra andre, der har flere penge end mig. Måske vi kunne skære lidt i ministerlønninger, ministerbiler, ministerpension og deres andre goder……
Samme dag for et år siden
- HUSK: Google Friend Connect ophører her............. - 2012
- Flæskesteg med perlebygsalat........ - 2011
- LaTascha's fastelavnsboller....... - 2011
- Boganmeldelse: "Havfruen" af Camilla Läckberg....... - 2011
- ABC - i ord og billeder: R............... - 2010
- I'm back.......... - 2010
- Tunfrikadeller a la Nynne, bagte rodfrugter og remouladesovs...... - 2008
- Nu kan I abonnere på mig........ - 2008
- Majschowder af en slags......... - 2007
)
