Newyorkerbyheart

Melanzane alla parmigiana (fra “Moderne Mamma”), dertil kyllingeruller med champignon og emmentaler + salat med granatæble balsamico…….

 Bogen “Moderne Mamma”, 12 italienske kvinder har bidraget – Sandra Pugliese har kvalitetskontrolleret…..

 Aubergine skæres i tynde skiver, penslet let med olivenolie og grilles……

 Hvidløg sauteres i lide olivenolie og så hældes hakkede tomater ved (glemte at tage billed)…..

 De grillede auberginer lægges i bunden af et smurt fad……

 Tomatsauce kommes ovenpå……

 …..så frisk mozzarella og basilikum……

Derefter frisk, fintrevet parmesan – forsæt indtil al aubergine er brugt……

 Kyllingebrystfilet bankes ud, krydres og så kommes parmaskinke og champignon ovenpå…..

 Der sluttes af med emmentaler og så skal de rulles……

 Kyllingerullerne brunes i lidt olie og krydres med salt og friskkværnet peber…..

 De steges færdig i ovnen…..

……sammen med auberginerne……

 Den ufattelig LÆKRE granatæble balsamico, som jeg har fået af Heidi……

 Lidt granatæble balsamico piskes sammen med olivenolie, salt og friskkværnet peber…..

 Blandede salatblade vendes i og drysses med letristede pinjekerner…..

Aftenens tallerken…….

Det er lidt svært at få armene ned efter al den succes herre håndboldlandsholdet har i Sverige, det begynder altså at dufte lidt af metal! Det bliver så spændende at følge dem i de sidste kampe og jeg er ret så spændt på om Michael Knudsen kan bidrage med noget til holdet – selvom jeg synes at han i hvert fald bidrager til at holdet bliver betydelig pænere *S*

Men armene bliver jo trods alt nødt til at blive taget ned, når der skal laves mad – og det skulle der i aften. Lige siden Piskeriset lavede retten, har jeg gået og ledt efter noget jeg kunne lave den til, for jeg havde også udset mig den da jeg bladrede igennem min bog for efterhånden noget tid siden. Det er bare en ret der for mig er indbegrebet af Italien….
Den smager forrygende, så tøv endelig ikke med at lave den.

Melanzane alla parmigiana (auberginegratin med parmesan), fra bogen “Moderne Mamma”, 4 pers.:
1 aubergine, skåret i tynde skiver på langs
1 dåse hakkede, flåede tomater
1 kugle frisk bøffel mozzarella, skåret i tynde skiver
50 g frisk, fintrevet parmesan
2 fed hvidløg, knust og finthakket
frisk basilikum
lidt tørret peperoncino, knust
salt, friskkværnet peber
et nip sukker
olivenolie
Pensl aubergineskiverne let med olivenolie på begge sider og grill dem på en godt varm grillpande, til de får grillstriber. Tag dem af og forsæt med resten.
Kom lidt olivenolie i en gryde og sauter hvidløg og chili i ½ minuts tid, til de begynder at afgive duft. Hæld tomaterne ved, skru ned og lad det simre i ca. 15 minutter uden låg. Smag til med salt, friskkværnet peber og et nip sukker.
Smør et ovnfast fad og læg et lag af de grillede auberginer i, dæk med lidt af tomatsaucen og fordel så lidt mozzarella, basilikum, salt og friskkværnet peber ovenpå. Drys med parmesan og forsæt indtil det hele er brugt – jeg fik 2 lag – slut af med tomatsauce, mozzarealla, basilikum og parmesan. Sæt i en 220 grader varm ovn (varmluft) i ca. 15 minutter.

Som tilbehør fik vi nogle improviserede kyllingeruller, som faktisk blev ret lækre. Jeg kan godt lide at lave kyllingeruller med forskelligt fyld, det gør kylling noget mere interessant, synes jeg. I mit opskriftregister, kan I finde flere variationer over kyllingeruller……

Kyllingeruller med champignon og emmentaler, 2 pers.:
2 kyllingebrystfileter
2-3 champignon i skiver
2 skiver parmaskinke
emmentaler i skiver
salt, friskkværnet peber
Afpuds kyllingebrystfileterne og halver den næsten hele vejen igennem på langs. Fold dem ud og bank dem flade, ved at lægge film ovenpå, så det ikke sviner så meget. Krydr med salt og friskkværnet peber. Læg 1 skive parmaskinke på hver, derefter champignon og emmentaler. Rul så stramt sammen som mulig og fæstn med tandstikkere – eller hvis du er bedre end jeg til at bruge madsnor – så kan du også binde dem.
Varm olivenolie op på en pande og brun kyllingerullerne på alle sider, krydr med salt og friskkværnet peber. Når de er brunet, lægges de i et ovnfast fad og sættes i ovnen ved 220 grader i ca. 15 minutter, til de er gennemstegte.

Salaten var bare den sædvanlige, helt simple, som jeg ynder at lave. Blandede salatblade, drysset med ristede pinjekerner.
I aften skulle jeg afprøve den granatæble balsamico som jeg fik af Heidi den anden dag. Hun har talt om den i så rosende vendinger og jeg må sige at hun ikke har overdrevet – jeg er helt solgt til den udgave af balsamico. Jeg må til Salling snarest – eller hvor det nu er den er købt – og hente mig en tønde eller noget i den stil. Mon de giver mængde rabat?!?!?
Bare at tage proppen af og dufte til den, kan få mig til at smile – tak, Heidi!

Den anden dag kom det frem at Konservative vil fastfryse overførselsindkomster, så de ikke skal følge den normale lønudvikling, der ellers er i samfundet! Gad vide om vi så får lov til at betale mindre i skat eller får en rabatkode vi kan bruge når vi skal købe madvarer???? Det skal åbenbart være min hjælp til at få Danmarks økonomi tilbage på rette vej. Jeg kan bare ikke forstå, hvorfor det altid er overførselsindkomster der skal holde for. Vi får altså i forvejen kun så det lige løber rundt, der er ikke til forudsete udgifter af nogen af – og faktisk heller ikke til nogen form for sjov. Jeg bliver også trukket i forhold til hvor meget kæresten tjener og selvom det måske er rimelig nok, så kan jeg jo ikke betale regninger med det han tjener. Det er altså nedværdigende at blive afhængig af en anden person på den måde og jeg synes jo bare at de må kunne tage fra andre, der har flere penge end mig. Måske vi kunne skære lidt i ministerlønninger,  ministerbiler, ministerpension og deres andre goder……

Print Friendly
Tilbage

38 kommentarer


  1. Jan 25, 2011
    12:51 am

    MindYourSpirit

    Åh, lige mine ord(det med overførselsindkomster) 🙁
    Jeg kan læse at du sidder i den samme knibe som mig. Det er fa….. ikke sjovt at være afhængig af at blive forsørget 🙁 Det kan gøre mig så harm nogle gange……Nå, så fik jeg lige luft ! Dejligt at vi er flere i samme båd 🙂


  2. Jan 25, 2011
    1:27 am

    kehceub

    Øj hvor ser det dog bare lækkert ud.. Tror godt jeg ved hvad jeg skal lave nu om nogle dage når jeg får venner på besøg til spisning.. Tak for en alletiders blog


  3. Jan 25, 2011
    6:15 am

    Camilla

    Hej Birthe,

    endnu engang kan du præsentere en lækker tallerken mad… yum, det kunne jeg godt sætte tænderne i :o)

    knus
    Camilla

    p.s. Jeg har tænkt nøjagtigt det samme som dig om Michael Knudsen – hihi :o)


  4. Jan 25, 2011
    7:16 am

    Piskeriset

    Det er altså også bare en ret, man bliver i godt humør af her i vintertiden… nåja, jeg tror faktisk, jeg ville blive i godt humør af den hele året rundt 🙂

    God idé med kyllingerullerne!

    Jeg kan godt forstå din frustration over den udmelding, og jeg håber ikke, det bliver vedtaget. Det er jo ikke for sjov, at folk er på overførselsindkomster.


  5. Jan 25, 2011
    12:09 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Mind your spirit!

    Ja, det er en virkelig træls og svær situation, synes jeg – det er som om noget af en selvstændighed bliver taget fra en 🙁

    Mange hilsner
    Birthe


  6. Jan 25, 2011
    12:10 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Kehceub!

    Velkommen herinde, jeg tror ikke at jeg har set dig før – og tak fordi du giver dig til kende 🙂

    Det smagte bare så dejligt og kan i hvert fald anbefales….

    Mange hilsner
    Birthe


  7. Jan 25, 2011
    12:11 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Camilla!

    Mange tak – det var faktisk rigtig lækkert 🙂

    Ja, jeg synes da nok at ham Michael Knudsen er lidt smålækker….

    Mange hilsner
    Birthe


  8. Jan 25, 2011
    12:12 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Piskeriset!

    Ja, jeg kunne også snildt spise det året rundt – og flere gange om ugen – hvis jeg altså blev tvunget 😉

    Nu har jeg jo efterhånden vænnet mig til situationen, men i starten var det svært at miste sin selvstændighed på den måde når jeg var vant til at tjene mine egne, gode penge.

    Mange hilsner
    Birthe


  9. Jan 25, 2011
    12:33 pm

    Gitte

    Hej Birthe,
    Havde tænkt på at menuen i aften skulle stå på kylling og et eller andet – og så serverer du li et rigtig lækkert forslag – så det skal afprøves her hos os i aften, uhmmm glæder mig allerede:-)

    Ja, jeg læste også de konservatives forslag og blev straks i dårligt humør – det er så frustrende, hvis vi kunne gik vi jo på arbejde og tjente vores egne penge…

    Tanker fra Gitte


  10. Jan 25, 2011
    1:19 pm

    Tante Sød..og den sure øko-citron...

    Mums, Birthe, det ser lækkert ud det hele. Og granatæblebalsamico – lyder fortryllende. Uhh, jeg har 3 store granatæbler liggende hjemme i køleskabet, som jeg skal skynde mig at bruge. Gad vide om man selv kunne lave granatæblebalsamico??? Har du nogen kreative tanker om det? Saften sammen med noget lys balsamico eller hur tror du?
    Knus fra Marianne

    PS: Hvis det kan trøste dig/jer så er min løn altså heller ikke steget en krone de sidste 5 år! Tværtimod måtte jeg gå ned i løn ved et jobskifte sidste år! Så med en singleøkonomi kan det bestemt også mærkes at alting er steget meget på 5 år! Og min løn er altså i den helt gennemsnitlige størrelse …


  11. Jan 25, 2011
    2:10 pm

    carla

    Lækker mad som altid! Man burde trimme centraladministrationen og nedlægge ligegyldige kontorer, der ikke producerer resultater med nogen målbar effekt. Så ville der være flere penge at bruge på fornuftige ting, som nogen ville værdsætte. Så er det sagt…


  12. Jan 25, 2011
    2:44 pm

    www.charlotterosenstand.dk

    De kyllingeruller ser super lækre ud 🙂


  13. Jan 25, 2011
    3:17 pm

    En glad blogger

    Uuuhmmmm, guf! Hvor ser det bare lækkert ud, Birthe 🙂
    Og sikke spændende med en granatæble balsamico! (Fusionen af vores lille korrespondance forleden dag ;-))
    Kh. Eva


  14. Jan 25, 2011
    3:57 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Gitte!

    Jeg håber, at det vil falde i Jeres smag 🙂

    Lige præcis, der er jo en grund til at vi er på førtidspension, men vores udgifter bliver jo ikke mindre, fordi de stopper udviklingen i vores indkomst…

    Mange hilsner
    Birthe


  15. Jan 25, 2011
    4:00 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Marianne!

    Det var virkelig lækkert og det granatæble balsamico kan man altså godt blive lidt små-forfalden til 😀

    Jeg tror at jeg ville lave en granatæblesirup og så blande de med hvid balsamico, men jeg ved ikke om det vil fungere. Jeg tror at hvis du kun bruge saften, så bliver den for syrlig…

    Jeg ved godt at mange andre også er dårlig stillet. Jeg synes bare ikke at det er fair at de stoppe udviklingen i vores meget lille udbetaling – som også beskæres, hvis du er samlevende.

    Mange hilsner
    Birthe


  16. Jan 25, 2011
    4:01 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Carla!

    Godt sagt! Det er bare som om at de svage, skal gøres svagere….

    Mange hilsner
    Birthe


  17. Jan 25, 2011
    4:01 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Charlotte B!

    De smagte super godt! 🙂

    Mange hilsner
    Birthe


  18. Jan 25, 2011
    4:02 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Eva!

    Tak, det smagte også virkelig dejligt – og en granatæble balsamico er virkelig vanedannende 🙂

    Kh
    Birthe


  19. Jan 25, 2011
    4:54 pm

    Michelle

    Hejsa:-)

    Du kan lave auberginerne i ovnen – synes faktisk de bliver bedre på den måde – pensler dem bare med lidt olie og så ind på en plade med bagepapir på vist nok ved 200 grader og så skal man bare se lidt efter dem. Forresten er det også meget lækkert hvis man bruger et lille fad, så skiverne overlapper hinanden:-)

    Desværre er det altid lettest at sparke demder i forvejen ligger ned og førtidspensionister er desværre ikke dem der lægger flest stemmer ved valget, så derfor er det altid nemt for samtlige partier både røde og blå at trykke lidt på dem!


  20. Jan 25, 2011
    5:16 pm

    Godte

    Hej
    Smuk ret.
    Og ja, til det med overførselsindkomster! Jeg ved ikke lige helt hvordan reglerne er, men hvis din indkomst justeres efter hvor meget han tjener, ville en lønforhøjelse til ham, bare betyde mindre til dig. Det er simpelthen ikke rimeligt! Og nej, folk på overførselsindkomster har sjældent råd til forsikring, tandlæge o.l. Det kan vi ikke være bekendt!
    Kærlig hilsen B


  21. Jan 25, 2011
    5:44 pm

    Peggy

    That dinner sounds marvelous! Love the stuffing for those chicken roll-ups!


  22. Jan 25, 2011
    6:30 pm

    Louise

    Michael Knudsen er klart min yndlings <3

    Bruger du ikke salt og køkkenrulle på auberginerne, før du griller dem? Eller det er måske ikke nødvendigt her?

    Det lyder som en super ret, specielt for en, der ikke spiser kød, for jeg tror den kan være en hovedret i sig selv, måske med salat og brød til.


  23. Jan 25, 2011
    8:11 pm

    Heidi

    uhm det ser lækkert ud. jeg fik italienske mama kogebogen i en lille ekstra gave til jul, der er altså nogle opskrifter der skal prøves 🙂


  24. Jan 25, 2011
    10:30 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Michelle!

    Jeg er ikke så vild med at stege auberginer i ovn, jeg synes at de får mere struktur og smag ved at grille dem – men det er jo smag og behag 🙂

    Jeg tror at det er lettest at "slå på dem der ligger ned" for vi slår ikke så meget tilbage igen – vi har ikke ressourcerne til det…..

    Mange hilsner
    Birthe


  25. Jan 25, 2011
    10:31 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Godte!

    Der er da heldigvis et loft på, så når han når en vis indkomst, så kan de ikke trække mere – ellers ville jeg jo skulle betale penge i stedet for 😉

    Mange hilsner
    Birthe


  26. Jan 25, 2011
    10:32 pm

    Newyorkerbyheart

    Hi Peggy,

    it was so good, you should try it 🙂

    My best,
    Birthe


  27. Jan 25, 2011
    10:35 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Louise!

    Ja, jeg synes han er ret lækker 🙂

    Jeg synes at det med salt er mest vigtig hvis auberginerne er bitre, det var ikke nødvendig her – og jeg synes faktisk ikke at auberginer har tendens til at være bitre her i DK….

    Den kan sagtens være en hovedret, men en lækker grøn salat (noget med syre, så det opvejer auberginen) og noget lækkert brød.

    Mange hilsner
    Birthe


  28. Jan 25, 2011
    10:36 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Heidi!

    Velkommen herinde, jeg tror ikke jeg har set dig før – og tak fordi du giver dig til kende 🙂

    Ja, selvom det faktisk er en reklamebog for Galbani, så synes jeg at det er en fin bog og man bestemmer jo selv hvilket mærke man vil bruge….

    Mange hilsner
    Birthe


  29. Jan 25, 2011
    11:00 pm

    SushiStegen

    Mums, hvor ser og lyder det bare lækkert. Jeg har faktisk investeret i bogen efter du skrev om den sidst. Den var på tilbud i Føtex, og der er mange gode retter i. Og jeg skal helt sikkert prøve den her og dine kyllingeruller.
    SS


  30. Jan 25, 2011
    11:21 pm

    lutinlive

    Hej Birthe..

    Jeg ville ønske der var valg imorgen.. Ja sådan har jeg det.. På den anden side tror jeg, at jeg ville have svært ved at finde ud af hvem satan jeg egentlig skulle stemme på!
    Da min svigermor ligeledes er på førtidspension, har jeg det ganske tæt på og kan kun sende dig mín dybeste medfølelse.. Det er jo ikke ligefrem fordi i har valgt det selv!

    Kærligst Lea

    Ps. De kyllingeruller ser FANTASTISKE ud!!!1


  31. Jan 26, 2011
    10:20 am

    Det-lille-koekken

    Den er altså slet ikke så "tosset" den "Moderne Mamma" – Jeg vil nok lave opskriften med kalvekød og serranoskine i weekenden, eller snart i hvert fald. Italiensk mad er bare for godt, overvejer at lave et kursus til efteråret i italiensk madlavning.
    🙂
    Ha en god onsdag


  32. Jan 26, 2011
    11:38 am

    Newyorkerbyheart

    Hej Sushistegen!

    Der er SÅ mange skønne retter i den bog, jeg er sikker på at du vil kunne lide det 🙂

    Mange hilsner
    Birthe


  33. Jan 26, 2011
    11:40 am

    Newyorkerbyheart

    Hej Lea!

    Ved som heller ikke hvor meget det vil hjælpe med et valg. Der er jo nogen der skal betale og det er nemmest at tage fra dem der er svagest, fordi de brokker sig ikke så meget….

    Man skulle tro at de nogen gange tror at det er for vores fornøjelses skyld at vi er på overførselsindkomst, men jeg tror at alle ville vælge en "rigtig" løn hvis de kunne, for det der er at hente på overførselsindkomst er bestemt ikke noget at råbe hurra for.

    Mange hilsner
    Birthe


  34. Jan 26, 2011
    11:41 am

    Newyorkerbyheart

    Hej Det lille køkken!

    Uhm, det lyder også godt! 😀

    Jeg er vild med italiensk mad, det er så simpelt, men alligevel fyldt med smag.
    Ærgeligt at du bor så langt væk, ellers ville jeg melde mig til dit kursus…

    Mange hilsner
    Birthe


  35. Jan 29, 2011
    3:41 pm

    Italiensk Vin og Mad

    Mums hvor ser det lækkert ud, aubergine er jo en af klassikerne i det italienske køkken og smager bare godt.


  36. Jan 29, 2011
    3:48 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Italiensk Vin og Mad!

    Ja, aubergine er en klassiker, akkurat ligesom denne ret 🙂

    Mange hilsner
    Birthe


  37. Jan 29, 2011
    6:17 pm

    camilla Victoria Lindberg

    der er finanskrise i Danmark, og for at alt kommer til at køre igen, bliver vi nødt til at lade folk beholde deres hårdttjente penge, så de kan skabe flere penge, så de, der skal forsørges igen kan FÅ ANDRES PENGE. Det er synd for dig, at du er syg, men husk at det ikke er en menneskeret at blive forsørget af fremmede mennesker, men et særligt fænomen, som kun kan komme til at fungere igen, hvis der i en periode bliver fokuseret på at få det private marked til at køre!!!!! Det er helt fantastisk så god du er til at lave mad – men giver det dig slet ikke dårlig samvittighed, fylder det dig slet ikke med taknemmelighed, at du er i stand til at købe så mange lækre madvarer for de penge, som andre har tjent? Mere vil have mere…… Der bliver ikke 'taget fra de svage'; der bliver bare givet mindre til de svage!! Skam dig dog over at være så forkælet!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! var glad for at følge din blog, men nu må jeg desværre forlade den.


  38. Jan 29, 2011
    8:39 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Camilla Victoria (eller hvad dit rigtige navn nu er!)!

    Jeg vil fand.. ikke skamme mig, jeg betaler skat ligesom alle andre mennesker og har INTET at skamme mig over! Det synes jeg tværtimod at du har, når du ikke har lært at udtrykke dig ordentligt! Dette er en offentlig blog, ja – men det betyder ikke at alle "spilleregler" sættes ud af kraft, bare fordi du sidder og er anonym bag en skærm.

    At du ikke vil følge min blog længere kan jeg kun udtrykke glæde over!

    /Newyorkerbyheart

Skriv en kommentar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort eller delt. Krævede felter er markeret med *

Protected by Copyscape Plagiarism ScannerCOPYRIGHT TILHØRER NEWYORKERBYHEART
- derfor er det ULOVLIGT at kopiere indhold herfra. Det gælder billeder OG tekst!