Newyorkerbyheart

Roastbeef og spidskålssalat med vindruer…….

16 januar , 2011 - af Newyorkerbyheart - Kategori: Salater - Tags: , , , , ,

 Gulerod, løg, hvidløg og rosmain svitses……

 Bouillon og rødvin hældes ved og roastbeefen lægges ned i……

 Rodfrugter og kartofler kommer i ovnen…..

 Den kogte roastbeef……

 Skiver af hvidløg og et par rosmarinkviste kommes på panden sammen med smør og lidt olivenolie……

 Spidskålssalat med vindruer og bladselleri……

 Stegte champignon…….

 Den brunede roastbeef……

 Klar til servering……

Gårsdagens tallerken……

I går var vi ude og shoppe lidt i Kolding Storcenter, ikke fordi vi købte det helt vilde, men det blev da lidt til. Hold op hvor er det hårdt at gå rundt sådan et sted, jeg er totalt smadret i dag, så det er godt vi ikke skal noget……

Menuen i går skulle være lidt lækkert, for kæresten tager jo afsted på skiferie på tirsdag, så der skulle kræses lidt. Vi fik en lækker roastbeef – tilberedt efter inspiration fra Mind your spirit – dertil ovnbagte rodfrugter og kartofler, hjemmelavet bearnaise og en skøn salat med spidskål og vindruer. Alt i alt en lækker middag, som faldt i god jord hos kæresten……
Roastbeefen var helt perfekt og smagte skønt – og vi har også til i dag – herligt!
Jeg er virkelig blevet glad for at bruge vindruer i salat og kæresten spiser det også glad og gerne, så det er bare med at udnytte det…….

Perfekt roastbeef, 4-5 pers.:
roastbeef på ca. 1,2 kg
1 gulerod, skrællet og skåret i grove stykker
1 løg, skåret i grove stykker
2 kviste frisk rosmarin
3 fed hvidløg, knust let med en kniv
1 sjat balsamico
en god halv flaske rødvin
ca. ½ liter vand – eller vand og flydende bouillon (jeg brugte det sidste)
1 fed hvidløg i tynde skiver
2 kviste rosmarin
smør og olivenolie til stegning
Maldon salt og friskkværnet peber
Varm lidt olie op i en gryde og svits gulerod, løg, hvidløg og rosmarin i et minuts tid under omrøring, krydr med salt og friskkværnet peber. Hæld balsamico ved og lad det koge næsten helt ind. Hæld vand/bouillon og vin på – bring i kog. Når det koger, skrues der lidt ned og roasbeefen lægges ned i, lad det småsimre med låg i ca. 16 minutter – lidt længere hvis du ønsker kødet knap så rødt. Tag kødet op og lad det trække lidt.
Sigt “fonden” og kog den ind, den kan fint bruges som sauce til kødet. Jeg valgte dog at fryse det ned, til en anden god gang…..
Smelt smør på en godt varm pande og tilsæt lidt olie. Kom hvidløgsskiver og rosmarinkviste ved og kom kødet på. Brun det godt på alle sider – også enderne – og krydr med Maldon salt og friskkværnet peber. Tag af panden, pak det ind og lad det trække i ca. 15 minutter, inden det skæres i tynde skiver og serveres.

Rodfrugterne bestod af rester fra grøntsagskassen: gulerødder, pastinakker, et par rødløg og nogle kartofler – vendt med olivenolie, lidt finthakket rosmarin, salt og friskkværnet peber. Sættes i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. ½ times tid – eller til de er møre og gyldne.

Jeg havde også en rest champignon, som jeg rensede og halverede. Derefter kom de på den pande hvor kødet blev brunet – i det samme fedtstof – så de kunne suge smagen derfra og de blev virkelig lækre og smagfulde……

Spidskålsalat med vindruer:
½ spidskål, fintsnittet
stenfri grønne og røde vindruer, halveret
3 stilke bladselleri, fintsnittet
lidt pinjekerner, ristet på en tør pande

Dressing:
2 spsk. olivenolie
1 spsk. dadelbalsamico
Maldon salt, friskkværnet peber
Spidskål, bladselleri og druer blandes i en skål. Ingredienserne til dressingen piskes eller rystes sammen og hældes over salaten. Det hele vendes godt rundt og trækker i 10 minutter inden servering. Drys med pinjekerner lige inden servering.

Min fanclub på Facebook har rundet de 1300 medlemmer, hold op hvor er jeg STOLT!! Tænk at så mange kan lide min blog, det er jo ret overvældende – og der bliver ved med at komme nye til. TAK I gør mig så glad og stolt!!

Bøger:
Jeg er blevet færdig med “Niceville” af Kathryn Stockett – der kommer et indlæg om den senere. Jeg er nu startet på “Havfruen” af Camilla Läckberg. Selvom jeg troligt anskaffer mig hendes bøger, så har jeg det faktisk sådan lidt ambivalent med hende. Jeg synes at det er sådan ca. hver anden af hendes bøger der er gode. Den sidste hun lavede “Tyskerungen”, synes jeg var rigtig god, men denne er sådan lidt la la – men jeg er heller ikke nået så langt igen. Det er måske også lidt svært når jeg lige har læst “Den første” og “Niceville“, som er 2 fantastiske bøger…….

Print Friendly
Tilbage

8 kommentarer


  1. Jan 16, 2011
    3:16 pm

    Kager skal der til

    Det ser lækkert ud !!!

    Det hele ……………….. !

    Hyggehygge
    Marianne


  2. Jan 16, 2011
    4:05 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Marianne!

    Tak – det smagte også rigtig godt 🙂

    Mange hilsner
    Birthe


  3. Jan 16, 2011
    4:54 pm

    Piskeriset

    Spændende! Jeg tror aldrig, jeg har lavet roastbeef, så dejligt med inspiration 🙂

    Og det der med vindruerne – det har vi været omkring, hehe 😉


  4. Jan 16, 2011
    7:30 pm

    Heidi Meldgaard

    Det ser lækkert ud som altid. Glæder mig til vi ses på fredag.

    heidi


  5. Jan 16, 2011
    8:57 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Piskeris!

    Det må du altså prøve engang, det smager jo dejligt 🙂

    Du må købe så mange vindruer, så du er sikker på også at have til salaten – ellers må du have mundkurv på 😉

    Mange hilsner
    Birthe


  6. Jan 16, 2011
    8:58 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Heidi!

    Tak – og i lige måde da! 😀

    KH
    Birthe


  7. Jan 17, 2011
    5:38 pm

    Tina

    Hej Birthe,

    Det ser lækkert ud.
    Jeg har længe villet spørge dig om du kender firmaet Food from home. de sælger engelske og amerikanske fødevare på nettet.
    Blot et hint

    Hilsen
    Tina


  8. Jan 17, 2011
    8:09 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Tina!

    Ja tak, det gør jeg 🙂 Synes bare at de er for dyre….
    Men tak fordi du tænkte på mig.

    Mange hilsner
    Birthe

Skriv en kommentar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort eller delt. Krævede felter er markeret med *

Protected by Copyscape Plagiarism ScannerCOPYRIGHT TILHØRER NEWYORKERBYHEART
- derfor er det ULOVLIGT at kopiere indhold herfra. Det gælder billeder OG tekst!