Rodfugtbiks og råkost (Aarstiderne) + agurkesalat (fra bogen “Almanak” af Claus Meyer)……

 Eddikelagen til agurkesalaten……

 Agurkerne snittes og saltes…….

 ………efter de har lagt lidt, skal væden vrides fra og så kommes de i en skål og eddikelagen hældes over……

Klar til servering, efter at have stået nogle timer i køleskab…….

 Knoldselleri, kartofler, pastinak og rødløg, sættes i ovnen……..

 Råkost med hvidkål, gulerødder, valnødder og soltørrede tranebær……..

 Medisterpølse fra den lokale slagter……

 Stegt og klar til servering……..

Aftenens tallerken…….

 Æbler vendes med rørsukker, kanel og rosiner…….

 Smuldredej af mel, havregryn, rørsukker, smør og smuttede mandler kommes over……

 Klar til servering……

Aftenens dessert…….

I dag har vi haft kærestens mor til aftensmad, hvilket som altid, var hyggeligt.
I går var vi nede for at aflevere servicen hos slagteren (fra nytårsaften), som vi havde betalt depositum for og nogle af de penge brugte vi på at købe medisterpølse.
Kæresten kan rigtig godt lide medisterpølse, jeg har et meget anstrengt forhold til det. Men efter at have hørt fra 2 forskellige at selvom de ikke bryder sig om medisterpølser, så kan de godt lide Slagter Knag‘s medister – ja, så måtte vi jo prøve den.
Det er faktisk en rigtig fin butik de har fået stablet på benene og så kan der også købes masser af lækre specialiteter fra bl. a. Claus Meyer og chokolade fra Konnerup. Alt i alt en god oplevelse, lige bortset fra betjeningen, som ikke var særlig venlig eller imødekommende. Det skal siges at det ikke var slagteren selv det betjente os, men den dame og hun var bestemt ikke særlig villig til at svare på spørgsmål. Måske hun bare var træt efter en lang dag, jeg ved det ikke, men en lidt træls fornemmelse…..
Anyway, vi fik købt medister og den smagte såmænd fint nok, men jeg må nok bare erkende, at jeg aldrig bliver vild med medisterpølse.

I Aarstidernes madplans mail, var der en opskrift på medister med rodfrugtbiks, råkost og agurkesalat, det var helt perfekt for jeg havde på forhånd bestemt, at tilbehøret til medisteren ikke skulle være brun sovs, kartofler og rødkål.
Opskriften på agurkesalaten tog jeg fra Claus Meyer’s “Almanak“, Forlaget Lindhardt & Ringhof. Det er bare en helt klassisk opskrift på agurkesalat, men jeg synes at den er rigtig god. Der skulle have været dildfrø i, men det havde jeg desværre ikke, kunne ellers godt forestille mig at det ville smage godt – det må blive næste gang. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den……..

Klassisk agurkesalat (fra bogen “Almanak” af Claus Meyer, Forlaget Lindhardt & Ringhof), 4 pers.:
1½ agurk
1½ dl lagereddike
1½ dl vand
1½ dl rørsukker
3 laurbærblade
8 hele peberkorn
1½ tsk. groft salt
Kom eddike, vand, rørsukker, laurbærblade og peberkorn i en gryde og bring det i kog, tag af varmen og lad lagen køle helt af.
Riv agurkerne på et ostehøvl, et mandolinjern eller køkkenmaskine – jeg brugte SliceSy‘en til min Bamix – og snittede dem ikke supertynde. Jeg kan godt lide at der er lidt at bide i. Kom agurkerne i en sigte og drys med 1½ tsk. groft salt, rør rundt. Lad agurkerne stå i ½ times tid, så noget af væden bliver trukket ud af dem. Vrid dem fri for det meste væde og kom dem i en beholder. Hæld den kolde eddikelage over og sæt i køleskabet i et par timer, så det kan trække.

I Aarstidernes opskrift på rodfrugtbiks, laves det på panden, men jeg valgte at stege det i ovnen i stedet for. Det smagte rigtig dejligt – kartofler, knoldselleri, pastinak og rødløg = skøn kombination!
I råkostsalaten tilføjede jeg lidt soltørrede tranebær og nogle hakkede valnødder. Jeg brugte også flydende honning i dressingen i stedet for sukker.
Jeg skriver opskrifterne som jeg lavede dem………

Rodfrugtbiks, 3-4 pers.:
1 pose pastinakker, skrællet og skåret i mundrette stykker
½ knoldselleri, skrællet og skåret i mundrette stykker
ca. 6 kartofler, skåret i mundrette stykker
salt, friskkværnet peber
blade fra 4 stilke rosmarin, finthakket
2 rødløg, skåret i både
lidt olivenolie
Vend rodfrugter og løg sammen i et ovnfast. Drys med salt, friskkværnet peber og rosmarin. Dryp med olivenolie og vend det hele godt rundt. Sæt i en 200 grader varm ovn (varmluft) i ca. 30-40 minutter, til de er gyldne og møre, vend rundt i dem af og til.

Råkost, 4 pers.:
½ lille hvidkål, fintnittet
4 gulerødder, revet
1 håndfuld soltørrede tranebær
1 lille håndfuld valnødder, hakket
ca. ½ dl olivenolie
saft fra ½ økologisk citron
2 tsk. flydende honning
salt, friskkværnet peber
Snit hvidkålen på et mandolinjern eller på din køkkenmaskine, jeg brugte igen SliceSy‘en til min Bamix og riv gulerødderne. Bland de to slags i en skål sammen med soltørrede tranebær.
Pisk eller ryst olivenolie, citronsaft, honning, salt og friskkværnet peber sammen – smag dressingen til. Hæld den over råkosten og vend godt rundt. Lad det stå og trække på køkkenbordet i ½ times tid, smag til og vend valnødderne i, lige inden servering.

Som dessert valgte jeg at lave min nemme æblekage, fordi det er så længe siden vi sidst har fået den. Vi havde nogle æbler der skulle bruges, så det var meget nærliggende. Den SÅ god og så kan den forberedes, hvilket jeg elsker. Jeg lavede den færdig i eftermiddags, med smuldredej og det hele og så var den klar til at sætte i ovnen da rodfrugterne var taget ud.
I dag vendte jeg æblerne med lidt citronsaft, inden de blev vendt med rørsukker, rosiner og kanel. Jeg kom også ca. 1 håndfuld havregryn i smuldredejen, det smagte rigtig dejligt. Næste gang, tror jeg at jeg vil prøve at lægge rosinerne i lidt mørk rom, inden de vendes med æblerne. Vi fik vaniljeis til, men den kan også fint serveres med creme fraiche, evt. rørt med lidt vanilje.

Tilbage