Urtepandekager med spejlæg og bacon (Magasinet Mad! 1/2011)…….

 Dejen stilles i køleskabet i ½ time……

 Purløg tilsættes……

 …….og dejen bages til pandekager…….

 Frisk spinat dryppet med dadelbalsamico……..

 Aftenens tallerken…..

 …….vi fik lidt råkost ved siden af…….

Lækkerier fra Rom, hjembragt af Clotilde…….

I dag så jeg ENDELIG Clotilde, efter hendes tur til Rom og det var bare så dejligt at se hende igen. Tænk at jeg kan savne et menneske som jeg har kendt i så forholdsvis kort tid, så meget. Måske er det fordi vi er i forbindelse næsten hver dag og ser hinanden 1-2 gange om ugen.
Anyway, det var bare så hyggeligt at hun og hendes yngste datter, Amanda, kom forbi med rundstykker. Jeg bagte også lige en ny portion fuldkornsknækbrød, inden de kom, til stor glæde for dem begge…….

Clotilde havde masser af lækkerier med hjem til mig fra Rom. Der var lækre oliven, Scarmoza (som er en slags ost, med en meget speciel form), Mortadella (pølse), et glas ansjoser med kapers, en salami, og en pose Ciambelline Anice (som er en slags småkager med anis). Uhmm, hvor jeg glæder mig til at smage på lækkerierne…….

Dagens menu stod på urtepandekager med speljæg og bacon (Magasinet Mad! nr. 1/2011), lækker ret, som kan anbefales. Pandekagerne er dog noget tunge og lidt tørre i det, så pas på med at lave dem alt for tykke. Beklager, at jeg glemte at tage billeder af de færdige pandekager!
Dejen er meget tyk, så de kan godt være svære at få lavet tynde nok, jeg forsøgte at fortynde dejen lidt, men mine pandekager blev stadig forholdsvis tykke.
Jeg skiftede rucolaen ud med spinat, som jeg dryppede med lidt af den lækre dadelbalsamico, det gav virkelig en skøn smag til retten.

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den…….

Urtepandekager med spejlæg og bacon (Magasinet Mad! nr. 1/2011), 2 pers.:
125 g boghvedemel
1 æg
1 spsk. rapskimolie
et nip salt
1 1/4 dl vand
½ dl mælk
1 bdt. purløg, finthakket

Desuden:
2 gode håndfulde frisk spinat, godt skyllet og slynget tør
lidt dadelbalsamico
4 æg
lidt revet emmentaler
6 skiver bacon
Pisk boghvedemel, salt, æg og olie sammen. Tilsæt vand og mælk, lidt ad gangen, mens der piskes. Pisk dejen helt glat. Sæt den i køleskab i ½ time.
Rør purløg i, når den har hvilet. Smelt lidt flydende oliemargarine på en pande og bag pandekagerne, hold dem varme på en tallerken, under stanniol, til de skal serveres.
Steg bacon sprødt og lad det dryppe af på køkkenrulle. Spejl æggene på begge sider, så blommen ikke er alt for flydende, krydr dem med salt og friskkværnet peber. Riv emmentaler.
Fordel spinaten på 2 tallerkner og dryp med dadelbalsamico (eller lidt almindelig balsamico). Fold et par pandekager og læg ovenpå, derefter bacon og de spejlede æg. Drys med den revne emmentaler og server straks.

Jeg lavede en lille portion råkostsalat som vi fik til, sammen med lidt brød.

I morgen tager kæresten afsted på herre-skitur og så skal Prinsessen og jeg nyde lidt kvalitetstid. På onsdag skal jeg jo på kaffeakademi hos Growers Cup og det glæder jeg mig rigtig meget til. Jeg glæder mig til at blive indført lidt i kaffens verden, det har jeg faktisk ønsket længe, men det tager vist flere år inden jeg ved bare en brøkdel. Der er godt nok meget at sætte sig ind i, for en kaffe-novice som mig, men ikke desto mindre ser jeg frem til det. Anne skal med, hun ved noget mere om kaffe end mig, så det er da lidt betryggende……..

Vi havde jo ellers droppet skiferien i år og jeg er ikke i noget, der ligner, ski-form. Men den anden dag foreslog kæresten at vi alligevel tager et par dage væk, bare til Harzen, som jo ikke er så langt væk. Det tager kun ca. 6 timer og så vil vi kun være væk i 4 dage. Vi har bestilt og skal bo i byen Braunlage, på dette hotel, jeg begynder faktisk at glæde mig – men er også lidt stresset over det – for nu SKAL jeg i form. Jeg har ikke lavet noget som helst siden jeg spillede “skildpadde-tennis” i sommers og det er jo altså ved at være lang tid siden. Hver eneste år siden jeg blev syg, har jeg været ret god til at holde mig i form om vinteren – og om sommeren for den sags skyld – med diverse træningsdvd’er (yoga/pilates/yogalates osv) – men i år har jeg INTET lavet. Nada, Zero, Zip!!! Jeg har så dårlig samvittighed, men af en eller anden grund, så kan jeg bare ikke komme i gang, måske dette kan hjælpe……

Tilbage