Cowboy chili (Mad & Venner, februar 2011)…..
Okseklump, skåret i tern…….
Gulerod, hvidløg, bladselleri og løg……
Cayennepeber, stødt koriander, chipotlepulver (fra min Mama), spidskommen og oregano……
Kødet brunes ad et par gange……
……grøntsagerne kommes ved……
….og derefter tomatpure, kaffe, krydderier, vand og øl……
Til sidst kommes bønner og chokolade i……
Server med creme fraiche og tortillachips…….
I dag er første dag jeg er sådan – forholdsvis – normal, efter min Københavnertur. Jeg er dog stadig umenneskelig træt, men det er jo en del af “charmen” ved at have fibromyalgi.
Jeg havde aftalt at mødes med Clotilde, som har været syg i rigtig mange dage, så vi har ikke kunnet se hinanden. Vi aftalte at tage til Trapholt, fordi jeg aldrig har været der og Clotilde ville også gerne se det. Jeg troede faktisk at det var nu der var Margit Brandt udstilling, men det er så først fra den 10. februar, lidt øv men så må vi jo bare komme igen. Anyway, der kommer et indlæg om vores oplevelser senere……
Menuen i dag stod på en lækker omgang chili – Cowboy chili – fra det seneste nummer af Mad & Venner. Uhm, sådan en gang stærk chili er altså SÅ godt på en kold og blæsende dag – dog har det ikke været blæsende i forhold til hvad det var i nat! På et tidspunkt troede jeg at hele huset ville lette, men det holdt – heldigvis – jordforbindelsen *S*
Vi har jo tagpap på – eller hvad det hedder sådan noget – så jeg var ikke bange for at tagsten skulle ryge af, men det var godt nok med at holde på hat og briller. Faktisk synes jeg at det var på tærsklen til uhyggeligt!! Jeg er ikke bange i tordenvejr – men i går aftes/nat – synes jeg ikke at det var sjovt……
Tilbage til chilien. Jeg tilsatte lidt øl og en espresso til retten, men ellers fulgte jeg opskriften. God og lækker ret, men masser af smag. Styrken bestemmer du selv, hvis du vil have det knapt så stærkt, så skær ned på cayennepeberet og chipotlepulver kan også undværes. Hvis ikke du kan få chipotlepulver (hvilet er svært), så brug lidt røget paprika.
Jeg købte en hel okseklump, som jeg skar i tern, men du kan selvfølgelige også købe det allerede udskåret.
Jeg kunne ikke finde pintobønner, så jeg brugte bare kidneybønner i chilisauce (du kan selvfølgelig også bruge almindelige kidneybønner).
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den………
Cowboy chili (fra “Mad & Venner“, februar 2011), 4 pers.:
1 dåse kidneybønner i chilisauce
800 g okseklump, skåret i tern
1 stor løg, hakket
4 fed hvidløg, knust og finthakket
2 stilke bladselleri, skåret i små tern
1 stor gulerod, revet
1 espresso, eller bare ½ dl stærk kaffe
1 dl øl
15 g god, mørk chokolade (mindst 75%)
2 spsk. koncentreret tomatpure
½ tsk. chipotlepulver (jeg får det fra min Mama)
2½ tsk. spidskommen
2 tsk. stødt koriander
½ tsk. cayennepeber
1 spsk. tørret oregano
avocadoolie til stegning
salt, friskkværnet peber
Desuden:
creme fraiche
tortillachips
evt. tabasco
Varm olie op i en gryde og brun kødet ad et par gange. Kom kødet tilbage i gryden og tilsæt grøntsagerne, som steges med, uden at de tager farve. Tilsæt så tomatpure og krydderier, rør godt rundt og lad det stege i et par minutter, rør tit. Hæld vand, øl og kaffe ved, skru ned for varmen og lad det simre i 1½ times tid. Tilsæt så bønner med chilisaucen og chokoladen. Lad chokoladen smelte og smag så retten til. Server med creme fraiche og tortillachips.
I morgen skal jeg spise på “Bedre Byggeskik” sammen med Anne. Vi skal have styr på de sidste detaljer til Madbloggertræffet og ikke mindst nyde noget lækkert mad.
Madbloggertræffet nærmer sig med stormskridt og jeg kan slet ikke forstå at der er lige rundt om hjørnet. Det er så længe siden vi gik i gang med planlægningen af det og nu sker der snart, det er helt uvirkeligt.
Sponsorgaverne er begyndt at vælte ind af døren og jeg er begyndt at overveje, hvor jeg dog skal gøre ved alt det, der skal I Jeres goodiebags. Jeg håber at I er begyndt at træne, for I for brug for det, for at kunne bære de tunge poser hjem *S*
Allersidst vil jeg lige gå lidt tiggergang – igen, igen! Jeg beder Jer om at gå ind og stemme på mine forslag til Olivados opskriftskonkurrence – at I vil få venner og bekendte til at stemme. Jeg kan vinde kr. 15.000 og DU kan finde kr. 11.000 til en middag sammen med dine venner, hvis du er den der får flest til venner/bekendte til at stemme.
Stem HER – det vil gøre mig virkelig GLAD – og til alle Jer der allerede har stemt: TAK!
Samme dag for et år siden
- Sprængt, stegt balsamico kylling, mascarpone-/avocadoliecreme med parmesan og spidskålssalat....... - 2011
- Smag & Behag, februar 2011....... - 2011
- Boganmeldelse: Paganinikontrakten af Lars Kepler..... - 2011
- ABC - i ord og billeder: T............... - 2010
- Kyllingeinderfilet med bacon og sød chilisauce........... - 2009
- En aften med Niels Hausgaard................ - 2009
- Spinat med laks.............. - 2007
)
Pingback Trapholt Museum……
Pingback Trapholt Museum……