Newyorkerbyheart

Croque Madame-casserole……..

 Sennepsovsen…..

 Lidt af sovsen kommes i bunden af et smurt fad……

 Så lægges brød i fadet, jeg brugte multikerne toast…….

 …..så italiensk skinke…….

 …..og så gouda ost blandet med lidt mozzarella……

 ……og så sennepssovs…….

Forsæt med endnu et lag og slut af med det sidste af sennepssovsen…….

 Den bagte Croque Madame…….

 ……som faktisk først bliver “madame”, når de spejlede æg kommes på, de drysses med lidt goudaost…..

……og så skal de lige gratineres……..

 Ristede græskarkerner……..

 Salaten inden dressingen kommes på…….

 Aftenens vinaigrette blev lavet med hyldeblomstbalsamico……

 Dryppes over salaten og vendes rundt…….

 Aftenens tallerken……

………og sådan ser den ud indeni………

Der er ikke så meget nyt fra “vestfronten” at berette om i dag, andet jeg jeg er super glad for alle de råd jeg har fået angående de blåmuslinger, som jeg har bestilt hos Aarstiderne og som bliver leveret på torsdag – tak for det!
I øvrigt er der nogen er har spurgt om hvad de koster. Jeg har betalt kr. 129,- for 2 kg. Jeg aner ikke om det er dyrt eller billigt, men det er i hvert fald prisen…….

Jeg har igen været inde forbi Krista’s Kitchen og jeg kan godt afsløre at der kommer flere ting fra hendes blog i denne uge, hun laver nogle skønne ting.
Det hun laver er dog ikke hendes eget, forstået på den måde, at hun afprøver mange opskrifter (ligesom mig). Den opskrift vi har fået i aften er oprindelig fra Paula Deens kogebog “The Deen family’s Cookbook“.
Opskriften er SUPER lækker, men den kræver en salat til, som har noget sprødt og gerne lidt bittert i sig – og så en dressing med noget syre – for det er en kraftig omgang.
Opskriften er Croque Madame-casserole, som er ligesom at lave en stor varm sandwich. Det smager fuldstændig forrygende og kan helt klart anbefales.
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den…….

Croque Madame-casserole, 3 pers.:
50 g smør
½ dl hvedemel
4 dl skummetmælk
2-2½ spsk. dijonsennep (efter smag)
lidt frisk, fintrevet muskatnød
salt, friskkværnet peber
8 skiver multikerne toastbrød (eller noget groft, hjemmebagt brød)
150 g revet gouda + et par håndfulde revet mozzarella (se note)

2 pakker italiensk, kogt skinke (eller en anden god skinke, tyndt skåret)
4 æg
lidt smør eller olie til fadet
Smelt smørret i en gryde og tilsæt melet, lad det småkoge et par minutter mens der piskes, så melmagen koges ud. Tilsæt mælken lidt efter lidt, bring det i kog og lad det koge et par minutter, til det har en konsistens som en god, tyk sovs. Smag til med sennep, muskat, salt og friskkværnet peber. Tag af varmen.
Smør et ovnfast fad og kom så et tyndt lag af sovsen i bunden. Fordel 4 skiver toast og derefter et lag skinke. Drys med en blanding af gouda og mozzarella og kom så et lag sovs over. Lav endnu et lag på samme måde og slut af med det sidste sovs og fordel det så det dækker ost og skinke. Sæt i en 200 grader varm ovn (varmluft) og bag i ½ time.
Slå 4 æg ud på en pande, når hviden har sat sig så de kan vendes, vendes de forsigtigt og steges i 1 minuts tid. Efter de 30 minutter, tages fadet ud. Æggene lægges ovenpå og drysses med lidt revet gouda ost. Sættes i ovnen igen og gratineres i et par minutters tid, til osten er smeltet. Server med en salat, hvori der er noget sprødt og gerne lidt bittert – og en dressing der har noget syrlighed.

Note:
I original opskriften bruges der Gruyére, men det kunne jeg ikke få.

Den salat jeg lavede var som følger:
en bakke italiensk salatblanding, hvor der bl. a. er radicchiosalat i, godt skyllet, slynget tør og revet i mindre stykker
2 gulerødder, halveret på langs og skåret i tynde skiver
1 god håndfuld grønne druer, stenfri, halveret
½ blomkål, plukket i små buketter
1 håndfuld græskarkerner
1 rødløg, skåret i tynde skiver
lidt soltørrede tranebær

Vinaigrette med hyldeblomstbalsamico:
½ dl olivenolie
2 spsk. hyldeblomstbalsamico
1 tsk. grovkornet sennep
1 fed hvidløg, presset
Maldon salt, friskkværnet peber
Kom ganske lidt olivenolie på en pande og rist græskarkernerne i det, til de begynder at poppe. Drys med lidt Maldon salt og vend godt rundt. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.
Bland alle de øvrige ingredienser til salaten sammen.
Pisk ingredienserne til dressingen sammen og smag den til. Dryp den over dressingen lige inden serveringen og vend salaten godt rundt. Drys med græskarkernerne og server.

I morgen er det jo så bloggens 5 års fødselsdag og det skal da fejres med en lille give away. Så kig ind i morgen og se hvad det er og hvordan du deltager…….

Print Friendly
Tilbage

26 kommentarer


  1. Feb 28, 2011
    10:19 pm

    Piskeriset

    Det er en sjov ret – den kendte jeg (heller) ikke 🙂

    Og den der salat måtte godt komme med på min madpakke i morgen – nøj, hvor kunne jeg godt fråde en omgang sprød salat!


  2. Feb 28, 2011
    10:37 pm

    Newyorkerbyheart

    Den er sjov – og selvom den vel egenlig er fransk af oprindelse – så er den blevet grundig amerikaniseret. Men den smager absolut pragtfuld 😀

    Mange hilsner
    Birthe


  3. Feb 28, 2011
    10:37 pm

    Xenia

    Ha, det er da en skæg idé. Men sikkert også lækkert, lyder det til 😉


  4. Feb 28, 2011
    10:54 pm

    cphfoodie

    Det ser rigtig lækkert ud, må straks prøves. Og tillykke til "bloggen" imorgen. Det er faktisk også min fødselsdag imorgen og den første forårsdag – Det kan kun blive en dejlig dag.
    Kh Sandra


  5. Feb 28, 2011
    11:34 pm

    Karen Klarbæk

    Åh det ser godt ud. Jeg ville gerne spise hos dig 🙂
    Min mand lavede hønsesuppe (stærk) med ægnudler til os i aften. Dt er han heldigvis god til.
    Jeg laver jo ikke mad, men jeg vil prøve at vise ham, at det da for pokker er her hos dig han skal følge med.

    Og hvor er det vildt at din blog er 5 år i morgen.
    Stort til lykke.
    Jeg har "kun" blogget i 2½ år 🙂

    Tak for alle dine søde kommentarer hos mig .

    Karen


  6. Mar 1, 2011
    12:28 am

    Peggy

    This sounds really delicious!


  7. Mar 1, 2011
    2:21 am

    Pia

    Hej Birthe

    Jeg prøver lige igen. Der opstod en intern fejl, så jeg ved ikke om du fik kommentaren, ellers er den her igen.

    Uhm, det lyder da lækkert. Det er jeg vist nødt til at prøve.

    Tillykke med dit jubilæum. Sikke tiden da går, hva'?

    Og held og lykke med Olivado konkurrencen. Jeg kan se, at du fører. Godt gået, håber du vinder.

    Mange hilsner Pia


  8. Mar 1, 2011
    8:40 am

    anni

    det er da vist rigtig 'mormor-mad' saa den skal afpröves naeste gang mit lille barnebarn kommer til middag! Tak Birthe!


  9. Mar 1, 2011
    9:44 am

    Anna

    Mums, den sandwich er godt nok heftigt gratineret. Lige noget for mig 🙂 Jeg glæder mig til at se hvad du finder på til bloggens 5-års fødselsdag! Et tidligt tillykke herfra!

    Mvh Anna


  10. Mar 1, 2011
    10:36 am

    Newyorkerbyheart

    Hej Xenia!

    Vi var i hvert fald ret vilde med det 🙂
    mange hilsner
    Birthe


  11. Mar 1, 2011
    10:37 am

    Newyorkerbyheart

    hej Sandra (Cphfoodie)!

    Mange tak – og også TILLYKKE til dig!! Håber at solen titter frem, på den første forårsdag 🙂

    Mange hilsner
    Birthe


  12. Mar 1, 2011
    10:40 am

    Newyorkerbyheart

    Hej Karen!

    Du er altid velkommen 🙂 Det lyder som om din mand er rigtig god til at lave mad, så du er jo heldig….

    Det skal du da ikke takke for, du har sådan en skøn blog og laver de skønneste indlæg. Det er en glæde at surfe fordi og kigge 🙂

    Mange hilsner
    Birthe


  13. Mar 1, 2011
    10:41 am

    Newyorkerbyheart

    Hi Peggy,

    thanks!! And it was soooo delicious 🙂

    My best,
    Birthe


  14. Mar 1, 2011
    10:42 am

    Newyorkerbyheart

    Hej Pia!

    Mange tak 🙂

    Jeg tror at vi skiftes til at føre, det er så tæt som det overhovedet kan blive…..

    Mange hilsner
    Birthe


  15. Mar 1, 2011
    10:43 am

    Newyorkerbyheart

    Hej Anni!

    Om det er "mormor-mad" ved jeg ikke, men godt, det var det i hvert fald. Heldigvis er der rester til frokost i dag, så må jeg se hvordan det er dagen efter 🙂

    Mange hilsner
    Birthe


  16. Mar 1, 2011
    10:44 am

    Newyorkerbyheart

    Hej Anna!

    Ja det er gratineret godt og grundig – hvilket jo gør det så godt 🙂

    Mange hilsner
    Birthe


  17. Mar 1, 2011
    11:04 am

    Bianca

    Hold da op hvor ser det bare lækkert ud!


  18. Mar 1, 2011
    11:13 am

    Newyorkerbyheart

    Tak, det smagte også dejligt 🙂

    Mange hilsner
    Birthe


  19. Mar 1, 2011
    12:09 pm

    LaTascha

    Uhhh, hvor er det sjovt. Da jeg tjekkede Krista's kitchen ud i går var det lige netop den ret jeg faldt over som mit første projekt derindefra….og kæresten var også meget meget fristet af den, så jeg må hellere lade være med at vise ham din blog i dag;-)

    Tillykke med bloggen…så er han/hun/den/det jo ved at være en stor blog;-)


  20. Mar 1, 2011
    12:52 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Anne!

    Det er lidt sjovt, for jeg havde en formodning om at lige netop denne ville falde i din smag 😀

    Glæd Jer, for det er virkelig godt – og med groft brød og skummetmælk – så er det lidt mindre syndigt……eller noget.

    Tak for lykønskningen 🙂

    Kh
    B


  21. Mar 1, 2011
    9:04 pm

    Anne

    Hej Birthe – det er vist en af de opskrifter som også vil falde i god jord hos min datter. Så den skal i hvertfald prøves en dag inden længe.


  22. Mar 1, 2011
    9:13 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Anne!

    Jeg er ret sikker på at den vil falde i god jord hos de fleste – også din datter 🙂

    Mange hilsner
    Birthe


  23. Mar 3, 2011
    6:02 pm

    Frandsen

    UHM, jeg faldt over denne opskrift og MÅTTE bare prøve den. Den er i ovnen nu;)

    Glæder mig til om 14 min., hvor den skal ud.

    Jeg er dog blevet nødt til at undlade æg, men håber ikke, det gør den meget kedeligere.


  24. Mar 3, 2011
    6:57 pm

    Newyorkerbyheart

    hej Frandsen!

    Velkommen herinde, jeg tror ikke jeg har set dig før – og tak fordi du giver dig til kende 🙂

    Jeg er spændt på at høre hvad du synes om den. Jeg er sikker på at det går fint uden æg – salaten er næsten det vigtigste, fordi retten er så tung….

    Mange hilsner
    Birthe


  25. Mar 4, 2011
    11:16 am

    Frandsen

    Uh, den var da bare helt fantastisk!!! Jeg lavede en dobbelt portion, og jeg glæder mig allerede til i aften, hvor vi skal have resten. UHM!

    Du har ret mht. salaten. Uden den kunne det hurtigt gå hen og blive for kvalmt/tungt.


  26. Mar 4, 2011
    12:05 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Frandsen!

    Det glæder mig at I syntes om det 🙂
    og tak for tilbagemelding.

    Mange hilsner
    Birthe

Skriv en kommentar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort eller delt. Krævede felter er markeret med *

Protected by Copyscape Plagiarism ScannerCOPYRIGHT TILHØRER NEWYORKERBYHEART
- derfor er det ULOVLIGT at kopiere indhold herfra. Det gælder billeder OG tekst!