Croque Madame-casserole……..
Sennepsovsen…..
Lidt af sovsen kommes i bunden af et smurt fad……
Så lægges brød i fadet, jeg brugte multikerne toast…….
…..så italiensk skinke…….
…..og så gouda ost blandet med lidt mozzarella……
……og så sennepssovs…….
Forsæt med endnu et lag og slut af med det sidste af sennepssovsen…….
Den bagte Croque Madame…….
……som faktisk først bliver “madame”, når de spejlede æg kommes på, de drysses med lidt goudaost…..
……og så skal de lige gratineres……..
Ristede græskarkerner……..
Salaten inden dressingen kommes på…….
Aftenens vinaigrette blev lavet med hyldeblomstbalsamico……
Dryppes over salaten og vendes rundt…….
Aftenens tallerken……
………og sådan ser den ud indeni………
Der er ikke så meget nyt fra “vestfronten” at berette om i dag, andet jeg jeg er super glad for alle de råd jeg har fået angående de blåmuslinger, som jeg har bestilt hos Aarstiderne og som bliver leveret på torsdag – tak for det!
I øvrigt er der nogen er har spurgt om hvad de koster. Jeg har betalt kr. 129,- for 2 kg. Jeg aner ikke om det er dyrt eller billigt, men det er i hvert fald prisen…….
Jeg har igen været inde forbi Krista’s Kitchen og jeg kan godt afsløre at der kommer flere ting fra hendes blog i denne uge, hun laver nogle skønne ting.
Det hun laver er dog ikke hendes eget, forstået på den måde, at hun afprøver mange opskrifter (ligesom mig). Den opskrift vi har fået i aften er oprindelig fra Paula Deens kogebog “The Deen family’s Cookbook“.
Opskriften er SUPER lækker, men den kræver en salat til, som har noget sprødt og gerne lidt bittert i sig – og så en dressing med noget syre – for det er en kraftig omgang.
Opskriften er Croque Madame-casserole, som er ligesom at lave en stor varm sandwich. Det smager fuldstændig forrygende og kan helt klart anbefales.
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den…….
Croque Madame-casserole, 3 pers.:
50 g smør
½ dl hvedemel
4 dl skummetmælk
2-2½ spsk. dijonsennep (efter smag)
lidt frisk, fintrevet muskatnød
salt, friskkværnet peber
8 skiver multikerne toastbrød (eller noget groft, hjemmebagt brød)
150 g revet gouda + et par håndfulde revet mozzarella (se note)
2 pakker italiensk, kogt skinke (eller en anden god skinke, tyndt skåret)
4 æg
lidt smør eller olie til fadet
Smelt smørret i en gryde og tilsæt melet, lad det småkoge et par minutter mens der piskes, så melmagen koges ud. Tilsæt mælken lidt efter lidt, bring det i kog og lad det koge et par minutter, til det har en konsistens som en god, tyk sovs. Smag til med sennep, muskat, salt og friskkværnet peber. Tag af varmen.
Smør et ovnfast fad og kom så et tyndt lag af sovsen i bunden. Fordel 4 skiver toast og derefter et lag skinke. Drys med en blanding af gouda og mozzarella og kom så et lag sovs over. Lav endnu et lag på samme måde og slut af med det sidste sovs og fordel det så det dækker ost og skinke. Sæt i en 200 grader varm ovn (varmluft) og bag i ½ time.
Slå 4 æg ud på en pande, når hviden har sat sig så de kan vendes, vendes de forsigtigt og steges i 1 minuts tid. Efter de 30 minutter, tages fadet ud. Æggene lægges ovenpå og drysses med lidt revet gouda ost. Sættes i ovnen igen og gratineres i et par minutters tid, til osten er smeltet. Server med en salat, hvori der er noget sprødt og gerne lidt bittert – og en dressing der har noget syrlighed.
Note:
I original opskriften bruges der Gruyére, men det kunne jeg ikke få.
Den salat jeg lavede var som følger:
en bakke italiensk salatblanding, hvor der bl. a. er radicchiosalat i, godt skyllet, slynget tør og revet i mindre stykker
2 gulerødder, halveret på langs og skåret i tynde skiver
1 god håndfuld grønne druer, stenfri, halveret
½ blomkål, plukket i små buketter
1 håndfuld græskarkerner
1 rødløg, skåret i tynde skiver
lidt soltørrede tranebær
Vinaigrette med hyldeblomstbalsamico:
½ dl olivenolie
2 spsk. hyldeblomstbalsamico
1 tsk. grovkornet sennep
1 fed hvidløg, presset
Maldon salt, friskkværnet peber
Kom ganske lidt olivenolie på en pande og rist græskarkernerne i det, til de begynder at poppe. Drys med lidt Maldon salt og vend godt rundt. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.
Bland alle de øvrige ingredienser til salaten sammen.
Pisk ingredienserne til dressingen sammen og smag den til. Dryp den over dressingen lige inden serveringen og vend salaten godt rundt. Drys med græskarkernerne og server.
I morgen er det jo så bloggens 5 års fødselsdag og det skal da fejres med en lille give away. Så kig ind i morgen og se hvad det er og hvordan du deltager…….
