Newyorkerbyheart

Grovboller (fra bogen “Byens bedste brød” af Rikke Gryberg)…….

Vand, gær og kerner blandes…….

Dejen klar til langtidshævning……
 Dejen deles til boller og drysses med kerner……..

 Er de ikke fine??……..

 De færdigbagte boller………

Sådan ser de ud indeni……..

En dag jeg surfede forbi Tante Grøn, så jeg at hun havde bagt nogle grovboller fra Rikke Grybergs bog “Byens bedste brød“, som så så spændende ud, så jeg også måtte igang med at lave dem. Boller fyldt med masser af kerner og groft mel……..

De skal langtidshæve, så du skal gå i gang dagen før de skal bages. Jeg måtte bruge lidt mere mel, end der stod i opskriften, men prøv dig frem. Jeg brugte fuldkornsdurum og lidt almindelig sigtemel, i stedet for rugsigtemel. Af kerner brugte jeg græskarkerner og en 5-kornsblanding, men du kan bare bruge hvad du har og kan lide. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den……..

Grovboller (fra bogen “Byens bedste brød” af Rikke Gryberg), 10-12 stk.:
10 g gær
4 dl vand
1½ tsk. groft salt
1 tsk. flydende honning
1 spsk. olivenolie
50 g fuldkornsdurummel
50 g sigtemel
ca. 300 g hvedemel
75 g græskarkerner
125 g 5-kornsblanding
+ ekstra kerner til drys
Dag 1:
Smuld gæren i en skål, hæld vand i og rør gæren ud. Tilsæt salt, honning og olivenolie. Tilsæt kerner og rør det hele godt sammen. Kom sigtemel, fuldkornsdurum og 250 g hvedemel i skålen til en røremaskine, sæt maskinen i gang og tilsæt væsken med kerner lidt efter lidt. Ælt til dejen slipper skålen, tilsæt evt. det sidste mel lidt efter lidt (det er ikke sikkert at det hele skal bruges).
Dejen kan også æltes i hånden i 10-12 minutter, til den er glat og slipper bordet.
Kom dejen i en skål, dæk med et fugtigt viskestykke og sæt det i køleskab eller et koldt sted til næste dag.
Dag 2:
Tag forsigtigt dejen ud på køkkenbordet og del det i 10-12 stykker. De skal ikke formes og dejen IKKE æltes, luften i dejen skal bevares, så behandl dejen forsigtigt. Sæt på en bageplade med bagepapir og drys med kerner. Dæk dem med et viskestykke og lad dem stå og hæve et lunt sted, uden træk, i et par timer.
Tænd ovnen på 230 grader (varmluft). Når den er varm, sættes en skål med vand ind i bunden af ovnen og bollerne sættes ind. Skru ned til 200 grader og bag i 10-15 minutter, til de er gennembagte. Lad dem køle af på bagerist.

Print Friendly
Tilbage

10 kommentarer


  1. Feb 20, 2011
    10:49 pm

    Piskeriset

    Elsker når der er mange kerner i brødet, og de der er da lige noget for mig – mmm 🙂


  2. Feb 21, 2011
    10:22 am

    Newyorkerbyheart

    Hej Piskeriset!

    Her er der i hvert fald masser af kerner 🙂

    Mange hilsner
    Birthe


  3. Feb 21, 2011
    10:37 am

    Miss A

    Hej Birthe.

    De ser godt nok gode ud de der boller – dem må jeg helt sikkert prøve at lave en dag 🙂

    Mvh Anita
    http://livogmad.blogspot.com/


  4. Feb 21, 2011
    10:45 am

    Newyorkerbyheart

    Hej Anita!

    De er gode – og det er ikke sådan nogen man spise mange af på en gang, for de fylder godt 🙂

    Mange hilsner
    Birthe


  5. Feb 21, 2011
    12:58 pm

    Kristine L. Hansen (CookieCrumble)

    iiih, Birthe! Hvor ser de altså skønne ud. Jeg elsker grovhed, og ikke mindst godt med dejlige saftige kerner i brød.

    De skal bestemt afprøves en dag, hvor jeg liiiige render over fuldkornsdurummel – da det ikke lige er indenfor husets fire vægge, desværre! :/


  6. Feb 21, 2011
    1:36 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Kristine!

    De er rigtig dejlige og fylder godt i maven 🙂
    Du behøver jo ikke fuldkornsdurum, du kan bruge den meltype du har….

    Mange hilsner
    Birthe


  7. Feb 22, 2011
    8:25 pm

    Tante Grøn

    Mange tak for linket til min blog:)

    /Tante Grøn:)


  8. Feb 22, 2011
    8:49 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Tante Grøn!

    Det er da så lidt 🙂

    Mange hilsner
    Birthe


  9. Feb 23, 2011
    7:06 pm

    Kjærs Mølle

    Har lige prøvet dem idag – wauw de var godt nok gode!! Brugte det mel jeg havde, hvede, grov rugmel og alm. durum. Helt klar IKKE sidste gang de bliver bagt her i huset 🙂


  10. Feb 23, 2011
    9:28 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Kjærs Mølle!

    Ja, de er super gode og de kan jo bages med hvad man har 🙂

    Mange hilsner
    Birthe

Skriv en kommentar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort eller delt. Krævede felter er markeret med *

Protected by Copyscape Plagiarism ScannerCOPYRIGHT TILHØRER NEWYORKERBYHEART
- derfor er det ULOVLIGT at kopiere indhold herfra. Det gælder billeder OG tekst!