Newyorkerbyheart

OLIVADO opskriftskonkurrence: Kyllingesalat semidried tomater, mascarpone-/avocadooliecreme med parmesan og pandebrød med avocadoolie……

 Figenbalsamico, avocadoolie og lidt honning piskes sammen…..

 Dryppes over San Marzano tomater og drysses med hvidløgssplitter, Maldon salt og friskkværnet peber……

 De færdigbagte, lækre tomater…….

 Enkorns-mel, italiensk 00-mel, sukker, salt, avocadoolie, honning og creme fraiche blandes sammen……

 Dejen æltes sammen og deles i mindre stykker, som rulles ud til brød…..

 Blandede salatblade, rødløg, gulerødder og blomkål…..

 Ovenpå kommes kyllingestykker, langtidsstegte tomater, ristede pinjekerner og oliven…..

  Ovenpå kommes kyllingestykker, langtidsstegte tomater, ristede pinjekerner og oliven…..

 Pandebrødene klar til servering………

Aftenens tallerken…….

Min 3. og sidste opskrift til Olivados opskriftskonkurrence kommer til at bestå af flere komponenter, hvor der indgår avocadoolie.
Det er oplagt at bruge avocadoolie i brød, fordi det – udover at tilføre alle de gode ting fra olien – også giver brødet den smukkeste lysgrønlige farve…..

Som jeg skrev da jeg var Spuntinos, var jeg meget begejstret for deres mascarponecreme. Jeg ville så samtidig gerne tilføre den rundheden fra avocadoolien og den smukke farve. Jeg synes faktisk at det er lykkedes rimelig godt at genskabe mascarponecremen, med mit eget twist.

Alt i alt synes jeg at det er lykkedes at skabe en ret, hvor det hele går op i en højere enhed. Den “røde tråd” er avocadoolien, som samler “trådene” og det hele passer smagsmæssigt godt sammen med ingredienserne i salaten.

Jeg håber, at I også vil synes om det……..

Kyllingesalat med semidried tomater, mascarpone-/avocadooliecreme og pandebrød med avocadoolie, 2-3 pers.:
En rest kylling eller 2 kyllingebrystfileter, stegt og skåret i mindre stykker
2 gulerødder, skrællet og skåret i tynde, skrå skiver
1/4 lille blomkålshoved, skyllet og plukket i meget små buketter
1 bakke blandede salatblade
1 lille rødløg, skåret i tynde ringe
Maldon salt, friskkværnet peber
2 spsk. gode oliven
2 spsk. pinjekerner, ristet på en tør pande
6 semidried tomater (se opskrift her nedenunder)

Langtidsbagte tomater med figenbalsamico og avocadoolie:
1 bakke San Marzano tomater, vaskede og halveret på langs
2 fed hvidløg, skåret i splitter
1½ spsk. avocadoolie
½ spsk. figenbalsamico
½ tsk. flydende honning
Maldon salt, friskkværnet peber
lidt ekstra avocadoolie
Langtidsbagte tomater:
Smør et ovnfast fad med lidt avocadoolie. Læg de halverede tomater i fadet. Pisk figenbalsamico, avocadoolie og honning sammen og dryp det over tomaterne. Drys med lidt salt og friskkværnet peber. Sæt i en 150 grader varm ovn i ca. 2½-3 timer. Lad dem køle af og så kan de opbevares i lufttæt beholder, dryppet med lidt ekstra olie.
Salat:
Fordel salatbladede på et fad og krydr med lidt salt og friskkværnet peber. Fordel rødløg, gulerødder og blomkål ovenpå – efterfulgt at kyllingestykker, semidried tomater, oliven og pinjekerner.

Mascarpone-/avocadooliecreme med parmesan:
125 g mascarpone
2 spsk. avocadoolie
4 spsk. fintrevet parmesanost (fra et helt stykke)
fintrevet skal af ½ økologisk citron
2 spsk. citronsaft
salt, friskkværnet peber
Rør mascarpone og avocadoolie sammen. Tilsæt de øvrige ingredienser og smag det til. Stil det på køl i mindst ½ times tid, inden brug. Server det til kyllingesalaten som dressing.
Det kan dog bruges til alt muligt forskelligt, såsom: dip, til sandwich, som “sauce”, som dressing osv.

Pandebrød med avocadoolie, 8 stk.:
50 g enkorns-mel
75 g fuldkornsdurummel
ca. 225 g italiensk 00-mel
2½ tsk. bagepulver
1 tsk. flydende honning
½ tsk. groft salt
½ dl avocadolie
2 dl creme fraiche 9%
½-3/4 dl vand
Bland de forskellige slags mel, salt og bagepulver sammen. Tilsæt honning, avocadoolie og creme fraiche. Rør det sammen, hæld det ud på bordet og ælt det til en ret fast dej. Hvis det virker tørt, så tilsæt lidt vand. Del dejen i ca. 8 stykker, alt afhængig af hvor store brødene ønskes og rul dem ud med en kagerulle, til de er ca. ½ cm. tykke. Bag dem på en godt varm slip-let pande, ca. 1-1½ minut på hver side. Hold dem varme til de alle er bagt og server dem friskbagte og lune.
De kan varmes forsigtigt op i ovnen, næste dag.

Det var så mit sidste forsøg på at vinde konkurrencen. Jeg håber, at du vil stemme på mig – og også få dem du kender til at stemme på mig. Jeg kan vinde kr. 15.000 og hvis du er den læser der skaffer flest venner der stemmer, så kan du også vinde.

Du kan se mine andre 2 opskrifter her og her – og du kan stemme HER. Jeg håber, at du vil hjælpe mig med at vinde…….

Print Friendly
Tilbage

12 kommentarer


  1. Feb 7, 2011
    10:20 pm

    Piskeriset

    De er vel nok fine, de pandebrød! De ligner helt Rasmus Klump-pandekager (og det er et kompliment ;-) )

    God salat du har tryllet sammen :-)


  2. Feb 8, 2011
    7:05 am

    Irene

    MUMS…Hvor ser det lækkert ud… :-)


  3. Feb 8, 2011
    8:48 am

    En glad blogger

    Uuhhmn, det ser fortryllende lækkert ud, Birthe. Skal nok gå ind og stemme på dig!
    Kh. Eva


  4. Feb 8, 2011
    2:11 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Piskeriset!

    Ja, det gør de faktisk lidt :-) Tak, det fungerede faktisk rigtig godt sammen….

    Mange hilsner
    Birthe


  5. Feb 8, 2011
    2:11 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Irene!

    Tak :-D

    Mange hilsner
    Birthe


  6. Feb 8, 2011
    2:12 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Eva!

    Tusinde tak, håber også at du kan få nogle andre til at stemme på mig, for jeg er jo bagefter ;-)

    Mange hilsner
    Birthe


  7. Feb 8, 2011
    2:13 pm

    Lin

    Jeg glaeder mig til den dag de opfinder en skaerm hvor man kan "smage"! MUMS, hvor ser det laekkert ud.


  8. Feb 8, 2011
    2:18 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Lin!

    Ja, det ville da ikke være så tosset, hva'? ;-) Men det smagte i hvert fald super godt, nok mascarponecreme er virkelig vanedannedne….

    Mange hilsner
    Birthe


  9. Feb 8, 2011
    8:52 pm

    Anne

    Så har jeg også været inde og stemme. Det var svært, alle tre ting ser jo spændende ud. Men det blev alligevel kartoffelretten, der fik min stemme. Held og lykke!


  10. Feb 8, 2011
    9:04 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Anne!

    Tak, hvor er det sødt af dig :-)

    Mange hilsner
    Birthe


  11. Feb 8, 2011
    9:12 pm

    lutinlive

    Hej Birthe..
    Hvor ser det bare skønt ud!!
    Tomaterne ser specielt skønne ud, og de står helt klart på min to-do-list!
    Kærligst Lea


  12. Feb 8, 2011
    9:14 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Lea!

    Tusinde tak :-)

    Tomaterne ER skønne, jeg spiser dem som slik og får altid lavet for lidt….

    Mange hilsner
    Birthe

Skriv en kommentar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort eller delt. Krævede felter er markeret med *

Jeg er også på Twitter

Mine netværk

Abonnere med e-mail


 

Protected by Copyscape Plagiarism ScannerCOPYRIGHT TILHØRER NEWYORKERBYHEART
- derfor er det ULOVLIGT at kopiere indhold herfra. Det gælder billeder OG tekst!