Citronsnitter (Magasinet Mad! nr. 3/2011)…….
Bunden presses ud i formen…..
Citron-/æggemassen til cremen, piskes sammen……
Den færdigbagte bund skal afkøles…..
Citroncremen varmes op, til den tykner…..
…..og kommes så på den afkølede bund og bages………
Når kagen er afkølet helt, fjernes bagepapiret…..
Et nærmere kig på bund og topping…..
Jeg dryssede lidt flormelis over inden servering……
Uhmmmmm……
I går var kærestens mor på besøg til aftensmad – mere om maden senere – men vi skulle jo også have lidt dessert/kafe af en art. Mit valg faldt på en opskrift fra det nyeste nummer af Magasinet Mad! (nr. 3/2011), en opskrift på citronsnitter!
Jeg valgte god at bage den i en springform, i stedet for en firkantet form.
Kagen er virkelig fin at se på, især her til påsken, for den har den flotteste gule farve. Bunden blev meget hård, jeg ved ikke om den skal være sådan. Jeg synes at dejen var lidt svær at samle. I opskriften står der at dejen skal piskes til en glat og jævn dej, men det fik jeg aldrig. Jeg havde mere sådan en smuldre-masse, men det var let at presse det ud i formen.
Jeg vil nok lette en lille smule på sukkeret, for selvom der er citron i, så synes jeg at den er ret sød. Cremen smager en del som lemoncurd, synes jeg. Jeg kunne ikke få cremen til at stivne, måske fordi jeg brugte fine majsgryn i stedet for majsmel (som jeg ikke havde), så jeg rørte lidt majsstivelse ud i lidt fløde, som jeg jævnede cremen med.
Jeg kom lidt vaniljekorn i bunden, bare fordi jeg godt kan lide vanilje.
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den……..
Citronsnitter (Magasinet Mad! nr. 3/2011):
100 g rørsukker
200 g mel
125 g smør, blødt
1 spsk. mælk
lidt vaniljekorn (jeg har købt dem på Vanillamart)
Citroncreme:
1 dl friskpresset citronsaft
1½ spsk. majsmel
2 spsk. fintrevet citronskal
1 dl piskefløde
6 æg
250 g rørsukker (jeg vil nok skære en anelse i denne mængde næste gang)
Pynt:
lidt sigtet flormelis
Forvarm ovnen til 170 grader (ikke varmluft).
Pisk sukker, mel og blødt smør godt sammen med en el-mikser, til en glad og jævn dej (det var det jeg aldrig opnåede!).
Beklæd en kageform – firkantet eller rund – med bagepapir. Pres dejen ud i bunden af formen, i et jævn lag og bag i ca. 20 minutter, til den er gylden. Lad den køle af i formen.
Creme:
Rør majsmel og fløde sammen, til der ingen klumper er. Tilsæt æg, sukker, citronskal og -saft. Pisk til en jævn blanding. Hæld det hele i en gryde og lad det varme op ved lav varme, under KONSTANT piskning – til det tykner. Det må IKKE koge! Det tager ca. 6-8 minutter.
Hæld den lune creme over den afkølede kage og sæt den i ovnen igen i 5-6 minutter, til cremen har sat sig. Lad kagen køle helt af i formen. Drys evt. med lidt sigtet flormelis, inden den skæres ud i enten “lagkage”stykker eller i små firkanter.
