Dipsauce til friske forårsruller (Spis Bedre, nr. 3/2011) og friske forårsruller med steak og tigerrejer……
Den skønne dipsauce……
Det “grønne” til de friske forårsruller…….
Flanksteak og stegte tigerrejer…….
Risnudler vendt med lidt sød chilisauce……
Rispapir (udblødt i vand) lægges nederst og så kommes fyldet på……
…..og rulles sammen……
Sådan ser de ud……
……og I skal da ikke snydes for en med tigerrejer……
…..og indeni……
I skrivende stund er kæresten såmænd ikke engang kommet hjem fra arbejde endnu, de har en hastesag, som bare SKAL være færdig!
I går viste National Geografic faktisk en udsendelse fra Lego og kæresten fik lige akkurat sneget sig med, så nu har han haft hans “5 minutes of Fame” *S*.
Det var ret en spændende udsendelse synes jeg og jeg kunne næsten se stoltheden vokse frem i kæresten, mens han sad og så udsendelsen. Det er dejligt at han er så glad for hans arbejde – og jeg er sikker på at han ser frem til at være med til at udtænke – og tegne – hvad fremtidens drenge og piger skal lege med……
Egentlig har jeg ikke været særlig produktiv i dag. Jeg har fået lavet nogle huslige gøremål, hvilket jo også skal gøres af og til, men ikke noget på madfronten. Jeg havde ellers tænkt på at bage noget, men det blev det aldrig til noget, så det må vente til en anden god gang.
Menuen i aften har stået på friske forårsruller og en lækker, lækker dipsauce – som jeg fandt i Spis Bedre nr. 3/2011. Da jeg altid bruger rigtig meget dipsauce, lavede jeg dobbelt portion, jeg regner nemlig med at vi også skal have det i morgen. Godt nok er kæresten ikke helt pjattet med at sidde og fedte rundt med de friske forårsruller, men hvis jeg nu laver dem klar til ham, mon han så ikke spiser dem????
Jeg sødede den også lige en anelse mere end der stod i bladet.
Jeg skriver opskriften på dipsaucen som jeg lavede den…..
Dipsauce til friske forårsruller (Spis Bedre nr. 3/2011), 2-4 pers.
1 frisk, rød chili, udkernet og finthakket
4 fed hvidløg, skåret i tynde skiver
saft af 2 lime
4 spsk. fishsauce (nuoc mam)
4 spsk. risvinseddike
2 1/4 spsk. rørsukker
Kom fishsauce, risvinseddike, lime og sukker i en skål. Pisk det godt sammen, til sukkeret er opløst. Tilsæt chili og hvidløg. Stil til side til det skal bruges.
Friske forårsruller med flanksteak eller stegte tigerrejer, 3-4 pers.:
1 pakke tigerrejer (jeg fandt nogle frosne, som allerede var afskallede fra Butlers Choice)
lidt olivenolie
3 fed hvidløg, presset
salt, friskkværnet peber
400 g flanksteak, jeg købte det færdigmarineret med hvidløg og rosmarin
iceberg salat, delt i blade
½ mango, skrællet, skåret i skiver
½ agurk, halveret på langs og kerner skrabet ud, skåret i bjælker
2 gulerødder, skåret i tynde bjælker
lidt risnudler
lidt friske mynteblade
lidt sød chilisauce
rispapir
Gør mango, agurk og gulerødder klar. Del salaten i blade og læg dem klar.
Kom risnudlerne i en skål og overhæld dem med kogende vand, lad dem stå i 4 minutter. Hæld vandet fra, overhæld dem med koldt vand og lad dem dryppe godt af. Når det er dryppet godt af, vendes de med lidt sød chilisauce.
Grill flanksteak’en på en godt varm (grill)pande, krydr med salt og friskkværnet peber. Steg/grill den til den er som ønsket og lad den trække i 10 minutter, inden den skæres i skiver på skrå.
Dup tigerrejerne tørre. Varm olivenolie op på en pande og kom rejerne på, pres hvidløg ud over. Vend dem efter 1-1½ minuts tid og steg dem på den anden side, til de bliver lyserøde og er NETOP gennemstegte. Pas på at du ikke steger dem for meget, for så bliver de meget kedelige. Krydr dem med lidt salt og friskkværnet peber, tag dem af varmen.
Kom varmt vand i en stor skål med lave sider. Læg rispapir ned i – et stykke ad gangen – til de bliver bløde. Tag dem forsigtigt op og læg dem på et rent viskestykke, så det meste vand kommer af. Læg dem på en tallerken og læg fyld så salatblade, risnudler, mango, agurk, gulerødder, mynteblade og steak ELLER tigerrejer på. Rul dem så stramt sammen som muligt og skær dem over. Lav evt. et helt fad inden servering eller lad hver person selv lave dem ved bordet. Server med dippingsauce.
I denne weekend skal der bare slappes af, fuldstændig modsat alt det der skete sidste weekend! I løbet af ugen har jeg ofte tænkt tilbage på i lørdags – og det kan bringe det indre smil frem – både maden, kagerne og selskabet.
Det er helt antiklimaks, for sikke meget tid jeg har fået lige pludselig og jeg kan slet ikke finde ud af at bruge den fornuftig……
Pingback Produkttest: Santa Maria Tapas………..