Frokostanretning med tunmousse……
Gårsdagens – og dagens – frokostanretning……
En prinsesse nyder solen…….
For mig er hun den smukkeste kat i verden…….
Den anden dag da jeg surfede forbi Maj’s blog – som i øvrigt er en skøn blog – så jeg at hun havde lavet tunmousse og det gav mig en “craving”, så jeg bare selv måtte i gang. Jeg kan rigtig godt lide tunmousse, så selvom det måske er lidt 80′er-agtig, så er det altså en virkelig LÆKKER spise……
Det lykkedes mig at få nogle ekstra dåser af den lækre hvide tun i olivenolie, som de havde på tilbud i min lokale SuperBrugs, så det var dem jeg brugte til mousse’en. Den portion jeg lavede, er til 2 gange frokostanretning + lidt ekstra til frokost i morgen.
Jeg kiggede på en masse forskellige opskrifter og ud fra dem, stykkede jeg min egen sammen……
Tunmousse a la Newyorkerbyheart, 4 pers.:
3 dåser hvid tun i olie, ca. 240 g i drænet vægt
1 lille løg, fintrevet
2 spsk. Hellmanns mayonnaise
2 dl creme fraiche 9%
1 bdt. dild, finthakket
5 blade husblas
1 1/4 dl piskefløde
saft af 1 citron
salt, friskkværnet peber
3/4 tsk. chipotlepulver eller brug evt. lidt cayennepeber
Hæld olien fra tunen og mos den let med en gaffel, så den bliver findelt. Rør tunen med løg, mayonnaise, dild, salt, friskkværnet peber, chipotlepulver og creme fraiche. Rør citronsaften i og smag på tun-massen, den skal gerne være lidt syrlig.
Læg husblas i blød i koldt vand i 5 minutter. Når de 5 minutter er gået, knuges der så meget væske af som mulig og så lægges det i en lille gryde sammen med 3 spsk. vand og smeltes over lav varme.
Pisk fløden til skum. Rør den smeltede husblas i tun-blandingen og derefter vendes den stiftpiskede fløde i. Når det hele er vendt sammen, kommes massen i en skål eller en anden beholder, dækkes til med låg eller film og stille i køleskabet i mindst 8 timer, gerne natten over.
Frokostanretning med tunmousse, 2 pers.:
et par store håndfulde salat (den ene dag bruge jeg iceberg, den anden dag babyspinatblad)
½ peberfrugt i bittesmå tern
agurk i skiver, et par af skiverne skåret i bittesmå tern
2 æg, hårdkogte og skåret i kvarter
2 håndfulde rejer
4 San Marzano tomater, skåret i kvarter
citron i tynde skiver
tunmousse
Fordel salaten på 2 tallerkner og drys med peberfrugttern. Med 2 skeer formes “æg” af tunmoussen, beregn 2 “æg” til hver portion, som lægges ovenpå salaten. Pynt med æg, rejer, agurk og tomat. Drys med lidt agurk i små tern og server med noget lækkert brød til.
Anretningen kan selvfølgelig også bruges som forret, bare i lidt mindre portioner……
Samme dag for et år siden
- Suppe med kyllingekødboller, spinat og parmesanost........... - 2012
- Boganmeldelse: Sophie Dahls Køkken Året Rundt af Sophie Dahl, Gads Forlag......... - 2012
- Godt brølt!!!! - 2011
- Langtidssteg tykkam med stout (Spis Bedre nr. 3/2011)........ - 2011
- Dobbeltbagte kartofler og stegt pangasius filet......... - 2007
- Kogebøger - kan man blive besat? - 2006
- Min første risotto - 2006
Og tak fordi du nævnte min blog, hvor er du sød 
