Grydestegt kylling, Isabellas store opskriftsbog, Politikens Forlag……
”Isabellas store opskriftsbog“, Politikens Forlag……
Kyllingen brunes og kommes bladselleri, gulerod, hele peberkorn og hvidløg ved….
Den færdigstegte kylling……
Parteret og klar til servering……
En portion “mormor”-salat til hver – i mine nye skåle – købt i Netto…..
Aftenens tallerken…….
I dag måtte forårets komme bare fejres, selvom det faktisk ikke har været så meget forår over vejret – og dog – det har regnet!!
Noget af det bedste i det danske køkken – synes jeg – er altså grydestegt kylling med skysauce, kartofler, gulerødder, hjemmelavet agurkesalat og “mormor”-salat. Jeg har lavet flere udgaver af denne ret (se mit opskriftindeks), de varierer egentlig ikke specielt meget, men det synes jeg er fint. Nogle ting, skal der bare ikke laves for meget om på, synes jeg……..
Jeg laver ikke skilt sovs, af den ene grund at jeg ikke bryder mig om udseendet. Agurkesalaten som jeg laver er Claus Meyer’s og den er virkelig god. Jeg har lavet den en del gange efterhånden.
Min mormor kogte altid gulerødder sammen med kartoflerne, når hun lavede grydestegt kylling, så det gør jeg også……
Jeg havde ikke citrontimian, så jeg brugte almindelig timian og puttede så en ½ citron indeni også, som jeg prikkede med en gaffel først. Jeg havde heller ikke nogen sukkerknald, men kom lidt rørsukker indeni kyllingen.
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den……..
Grydestegt kylling med skysauce (Isabellas store opskriftsbog, Politikens Forlag), 4 pers.:
1 stor, god kylling
1 bdt. kruspersille
½ økologisk citron, prikket med en gaffel
lidt frisk timian
1 tsk. rørsukker
groft salt, friskkværnet peber
smør og olivenolie til stegning
1 gulerod, skrællet og skåret i grove stykker
1 bladselleri, skåret i grove stykker
3 fed hvidløg, pillet og let knust
½ tsk. hele peberkorn
4 dl vand
1½ dl piskefløde
lidt balsamico
lidt majsstivelse rørt ud i lidt vand til jævning
Skyl kyllingen godt under koldt vand og tjek, at al indmaden er taget ud. Dup den tør, udenpå og indeni. Krydr den indeni med salt og friskkværnet peber og fordel så kruspersille, timian, citron og lidt sukker indeni kyllingen. Gnid kyllingen godt udenpå med salt og friskkværnet peber.
Varm smør op i en stor gryde og når det er bruset af, kommes lidt olivenolie i. Kom kyllingen ned i og brun den godt på alle sider – også på siderne. Vend den forsigtigt rundt med 2 træ grydeskeer, for ikke at ødelægge skindet alt for meget.
Når den er brunes, kommes gulerod, bladselleri, hvidløg og hele peberkorn ved. Hæld vand ved, skru ned for varmen, læg låg på og lad den simre i 1 times tid. Vend kyllingen om på den anden side, halvvejs.
Når den er færdig, tages kyllingen op og pakkes ind så den forbliver varm. Sigt skyen og lad det koge ind. Hæld fløden i og lad det koge, til det tykner lidt. Jævn evt. med majsstivelsen rørt ud i lidt vand og smag til med salt, friskkværnet peber og lidt balsamico. Tilsæt lidt sovsekulør.
Parter kyllingen og server den med “mormor-salat“, kogte kartofler og gulerødder (drysset med lidt hakket persille) og hjemmelavet agurkesalat.
Dagene går sådan lidt op og ned, det er stadigvæk helt ufattelig svært at forstå at min kæreste veninde, ikke er her mere. I dag sad jeg og skrev en mail til hende, som jeg så ofte har gjort og der gik altså lige nogle minutter inden jeg huskede, at min mail ikke havde nogen modtager.
Jeg forstår ikke helt at hun ikke længere sidder nede i sit elskede Frankrig, at jeg ikke længere kan tage telefonen og ringe til hende. Hun står på min telefon, står som ven på min Facebook-profil og der ligger masser af mails fra hende i min indbakke. Faktisk har jeg gemt alle vores mails, dem sad jeg og læse den anden dag. Jeg kan godt betro Jer, at det er blevet til rigtig, rigtig MANGE mails, mange billeder og mange drømme og håb for fremtiden. Der er mange forsikringer om, at vi holder meget af hinanden, føler os tæt knyttede – mange minder om et UNIKT venskab. Et unikt venskab som jeg altid vil bære med mig og et smukt og varmt menneske, som jeg ALDRIG vil glemme!!
I går aftes græd jeg! Af en eller anden grund synes jeg at aftner og nætter er de værste. Måske fordi jeg savner at sms’e godnat til hende, savner at hun skriver tilbage til mig at hun ligger og læser og hygger sig med hendes elskede kat, Sunny – at hun glæder sig til vis snart skal derned. Jo dagene – og nætterne – er stadig hårde!!
På lørdag skal vi sige farvel. På lørdag skal jeg se hendes kiste. På lørdag skal vi til min kære venindes begravelse…….
Men jeg vil ikke forlade Jer i den triste stemning i aften, i aften vil jeg også fortælle Jer noget GODT! Vi skulle jo have været til Paris 8. – 11. april, hvilket vi selvfølgelig har aflyst nu. I weekenden blev vi enige om, at vi vil tage væk den weekend, vi trænger til at komme lidt væk. Valget faldt på Dyvig Badehotel, på Als, jeg ser frem til at tilbringe lidt tid ved vandet og bare komme væk fra hjemmets 4 vægge…….
Som I alle ved så endte Olivado konkurrencen med, at alle de deltagende madbloggere, delte præmien på de kr. 15.000,-. Hvis jeg havde vundet konkurrencen, skulle pengene gå til en tur hjem, en tur til New York. Anette og jeg havde store planer om at skulle indtage New York sammen. Vi havde bestemt hvor vi skulle spise, hvad vi skulle se osv. Min drøm brast…..
Det er et kæmpe “plaster på såret”, at min Mama forhåbentlig kommer til Danmark i september måned – jeg krydser SÅ meget fingre for at det bliver til noget. Men i dag har jeg også fået en chance for at komme til New York – og opfylde Anettes og min planlagte tur!!!!
En af mine læsere har givet mig den mulighed – og jeg ved slet ikke hvordan jeg skal takke vedkommende – TAK!! Jeg vidste knap nok hvilket ben jeg skulle stå på, da sandheden gik op for mig og det ved jeg såmænd stadig ikke. Det er så uvirkeligt, så helt utroligt at der findes mennesker derude med sådan en gavmildhed, sådan en generøsitet. Det er jo en kæmpe gestus…..
Jeg kan kun sige TAK – og tak er jo som bekendt et fattigt ord, men jeg har ikke noget der er bedre. TAK, derude, du ved hvem du er!!!
Så nu skal vi til New York, vi skal bare finde af af hvornår, men det bliver højst sandsynlig august/september i år……
Samme dag for et år siden
- Boganmeldelse: "Isabellas store opskriftsbog", Politikens Forlag...... - 2011
- Bradepandetærte med fars og fetaost (Spis Bedre nr. 4/2010)......... - 2010
- Madeleine-kager med kakao, lime og marcipan.......... - 2010
- Suppe fra Umbrien (Claus Meyer) og Krydrede ostebrød (Spis Bedre).......... - 2009
- Chiligryde og en lille "historie"........ - 2006
- As american as Apple pie............... - 2006
