Kvikkasse fra Aarstiderne, dag 2: One pot lam med spidskål, citron og couscous (opskrifter af Louisa Lorang og Thomas Hess)

Couscous’en er klar til brug……

Lammekødet brunes i olie…..

Så tilsættes gulerødder, persillerødder, spidskål og kogende vand…..

Fuldkornsfladbrødene…..

Jeg vendte couscous’en i gryden og dryssede karse over……

Gårsdagens tallerken…..

Det var først i går vi fik 2. ret fra Kvikkassen fra Aarstiderne, for i fredag havde jeg overhovedet ikke kræfter til at lave mad og lørdag var Madbloggertræffet jo. Heldigvis havde jeg tjekket at varerne kunne holde sig, så det fungerede fint!

I går stod menuen på “one pot lam med spidskål, citron og couscous”. Jeg ved faktisk ikke om couscous’en skulle vendes i retten tilsidst, men det gjorde jeg altså og det fungerede fint. Jeg var ret spændt, for normalvis er kæresten overhovedet ikke til couscous – og jeg er heller ikke totalt solgt til det – men det var en rigtig dejligt ret. Igen var der masser af mad og vi kunne slet ikke spise op, så jeg vil sige at der i hvert fald er til 2 voksne og et barn – måske endda 3 voksne…..
Retten smagte dejligt og var virkelig hurtig og nem at lave! Kødet var (igen) lidt sejt og fyld med sener, så vi spiste egentlig mest grøntsagerne og couscous’en. Jeg er ikke helt solgt til det fuldkorns fladbrød, som jeg synes har en meget spøjs konsistens. Jeg vil nok til hver en tid foretrække at lave dem selv, men i en hurtig vending kan de godt lige gå an.

Jeg tilføjede lidt hvidløg, fordi jeg jo bare ikke kan lade være *S*. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den……

One pot lam med spidskål, ciron og couscous (Louisa Lorang og Thomas Hess for Aarstiderne), 2 pers.:
200 g lammekød i tern
2 fed hvidløg, knust og finthakket
olie til stegning
125 g couscous
½ pose snack gulerødder, skåret i skiver
100 g persillerødder, skrællet og skåret i skiver
1 spidskål, skåret i grove både
fintrevet skal af 1 økologisk citron
lidt friskpresset citronsaft
lidt smør
salt, friskkværnet peber
karse
2 fladbrød
Kom couscous i en skål og hæld 2½ dl kogende vand ved sammen med 1 tsk. groft salt og 1 spsk. olivenolie. Dæk skålen til og lad den trække i 5-10 minutter. Rør i couscous’en med en gaffel, så de løsnes.
Dup kødet tørt. Varm olie op i en gryde og brun kødet på alle sider, krydr med salt og friskkværnet peber. Gulerødder, persillerødder og hvidløg – steg det kort. Tilsæt spidskål sammen med 2 dl kogende vand og lidt smør. Læg låg på og lad det dampe i 4-5 minutter, så kålen er mør – men stadig SPRØD! Smag til med salt, friskkværnet peber, citronskal, citronsaft og evt. lidt mere smør.
Vend couscous’en i, drys med karse og server sammen med lunede fladbrød.

Jeg kunne helt sikkert godt finde på at lave noget i samme stil igen – også med lam – bare noget der er mere skært og uden sener…..

Tilbage