Nem kyllingefrikassé (Magasinet Mad!, nr. 3/2011)…….
Løg og brune champignon svitses……
Kylling vendes i mel og kommes på panden…..
Kyllingen steges med, til den bliver gylden……
Hvidvin og hønsebouillon tilsættes……
Jeg brugte vin, vand og denne økologiske bouillon fra Oscar, som var i vores goodiebag…….
Pastaen var denne fuldkorns, som de har i Netto i denne uge……
Der tilsættes et par spsk. creme fraiche 38%, efter det har simret i nogle minutter. Så drysses der med fintrevet citronskal og persille…..
Aftenens tallerken…….
Kræfterne er stadig lidt små efter Madbloggertræffet i weekenden og oveni det, så er jeg også ret så forkølet, så aftensmaden skulle helst være noget der er let at lave. Valget faldt på en kyllingefrikassé fra det nyeste nummer af Magasinet Mad!, som lød så indbydende, så jeg blev nødt til at lave det. Jeg kan afsløre, at det virkelig ER lækkert – og hurtigt – at lave!
Jeg lavede den portion sauce som der er opgivet i retten, men brugte kun 2 kyllingebrystfileter og alligevel har vi til 2 dage, så det er jo skønt. I original opskriften står der 1½ dl creme fraiche 38%, jeg brugte 2 spsk., det er nok til at runde saucen af og til at give en dejlig smag. Jeg fandt noget fuldkorns fettuccine i Netto, som vi fik til sammen med en blanding af grønne bønner og fine ærter. Alt i alt, meget vellykket aftensmad, hvor der oveni købet er rester til i morgen, ren win-win…….
Nem kyllingefrikassé (Magasinet Mad!, nr. 3/2011), 4 pers.:
2 kyllingebrystfileter, skåret i strimler
lidt hvedemel blandet med lidt salt og friskkværnet peber
1 løg, hakket
250 g brune champignon, skåret i skiver
½ tsk. tørret timian
rapsolie til stegning
2 dl tør hvidvin
2 dl hønsebouillon, jeg brugte vand og økologisk bouillonpulver
2 spsk. creme fraiche 38%
salt, friskkværnet peber
lidt fintrevet citronskal fra ½ økologisk citron
lidt persille, finthakket
Vend kyllingestrimlerne i melblandingen. Varm lidt olie op på en pande og svits løg og champignon, til væden fra champignonerne er kogt ind og løg og svampe har fået farve, krydr med salt og friskkværnet peber. Tilsæt kyllingestykkerne og lad dem stege med, til de bliver gyldne. Drys med timian og vend godt rundt. Hæld vin og bouillon ved, skru ned og lad det småsimre i 15 minutter. Kom creme fraiche i en skål, sammen med lidt af den varme væde. Pisk det sammen og kom det tilbage på panden. Varm det igennem, drys med citronskal og persille og server med friskkogt pasta eller ris.
Her fik jeg prøvet den økologiske hønsebouillon som var i vores goodiebag fra Oscar. Jeg synes den havde en fin smag, uden at være syntetisk, som bouillon godt kan være. At den er økologisk, er jo kun et plus……
Som jeg skrev øverst i indlægget, så er jeg stadig noget mat i koderne efter weekendens strabadser. Blogland er ved at svømme over af indlæg om Madbloggertræffet og jeg vil formode, at enkelte er ved at være lidt træt af at læse om det, men for mig er det dejlig læsning! Skønt at dem der var med også skriver om vores dag og at de oveni købet synes, at det har været en god dag er jo bare et STORT plus.
Jeg har reddet mig en slem forkølelse, som jeg går og kæmper lidt med og forsøger at slå ned. Jeg har nemlig sagt ja til at deltage i en middag på Asador i København, sammen med en håndfuld andre madbloggere, som jeg glæder mig til at møde. Jeg har ikke helt styr på hvem de er, men det opdager jeg jo om ikke før, så på mandag!
Jeg er inviteret i forbindelse med den kommende “Copenhagen Restaurant Week”, som er fra 25. marts til 3. april. I kan læse mere om det her og på deres Facebook side her.
Jeg glæder mig rigtig meget, for jeg havde da aldrig i min vildeste fantasi forestillet mig, at jeg ville blive inviteret med til sådan noget. Men altså jeg taget til København engang i løbet af mandagen og tager hjem igen tirsdag. Er der nogen der har lyst til at mødes, så er jeg åben for forslag – jeg skal no spise *S*
Jeg tror at jeg igen vælger at bo på Cabinn City, som jeg også gjorde sidste gang.
Jeg minder lige igen om mit og Heidi’s arrangement hos Aarstiderne den 14. april, I kan læse meget mere om det her.
Arrangementet er et ÅBENT arrangement, dvs. det er for ALLE, så jeg håber da at se dig!!!
Sidste frist for tilmelding er 1. april og du kan tilmelde dig HER.
Men virkelig lækker ret, denne her….
