Salat med kylling og tortellini……..
Ingredienserne til dressingen……
Det hældes i en høj plastikbeholder…….
…….og blendes til den bliver cremet…….
Kylling stegt med hvidløg……
…….og så vendes det med lidt af dressingen……
Grøntsagerne til salaten…….
Kogte tortellini vendes i, sammen med dressing og fintrevet parmesan….
Aftenens tallerken…….
I dag har jeg haft besøg af både postmand OG fragtmand. Fragtmanden afleverede en kæmpe pakke, som han ikke kunne komme ind med (sponsorgaver til Madbloggertræffet), så jeg måtte tømme den lidt efter lidt – og ved håndkraft – det var HÅRDT arbejde skulle jeg hilse og sige. Men jeg fik den da tømt…..
Jeg frygter lidt hvordan det skal gå på onsdag, hvor Anne og jeg skal pakke goodiebags. Det der med at bøje sig ned mange gange, det er jeg ikke alt for gode venner med. Stakkels Anne, hun kommer vist på hårdt arbejde den dag.
I dag har vi så fået endnu en opskrift fra Krista’s Kitchen (surprise, surprise), men altså det er jo nærmest en uudtømmelig kilde af lækre opskrifter – og så kan jeg godt lidt at hun afprøver opskrifter ligesom mig.
Nogle gange får jeg ikke lige læst opskrifterne helt igennem og derfor var det gået helt hen over hovedet på mig, at den skulle trække i et par timer. Men jeg serverede den altså lun og det smagte virkelig godt.
Meget lækker dressing, som er sådan lidt syrlig/sød og klæ’r kyllingen godt. Jeg prøvede først at piske dressingen i hånden, men kunne ikke få den rigtige konsistens. Så jeg hældte det i et højt plastikbæger og så fik det en tur med Bamix’en, det hjalp – 2 tryk på knappen og så var den cremet……..
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den.
Salat med kylling og tortellini, 2 pers.:
2 kyllingebrystfilter, skåret i strimler
2 fed hvidløg, knust og finthakket
salt, friskkværnet peber
1 pakke frisk tortellini (jeg brugte tortellini med spinat og ricotta)
½ rød peberfrugt, skåret i tynde strimler
½ gul peberfrugt, skåret i tynde strimler
1 lille rødløg, skåret i tynde skiver
1 stilk bladselleri, fintsnittet
Dressing:
½ dl æblecidereddike
½ dl rapsolie
½ tsk. dijonsennep
½ spsk. tørret persille
1½ spsk. flydende honning
1/4 tsk. hvidløgspulver (IKKE hvidløgssalt)
2 spsk. friskhakket persille
salt, friskkværnet peber
Desuden:
1 håndfuld frisk, fintrevet parmesan
Gør alle grøntsagerne klare. Pisk/blend dressingen sammen, til den får en tykkere og cremet konsistens.
Varm olie op på en pande og steg kyllingestrimlerne til de bliver gyldne og er gennemstegte, krydr med salt og friskkværnet peber. I det sidste minuts tid, tilsættes hvidløg, som så steges med i det sidste minut. Tag kødet af panden og vend det med et par spiseskefulde dressing.
Kog tortellini i rigeligt, godt saltet vand, efter anvisning på emballagen. Lad dem dryppe af ganske kort og vend den så sammen med parmesanost, kyllingekød med dressing og lidt ekstra dressing. Server straks.
Som I måske har lagt mærke til, er det i dag bloggens 5 års fødselsdag – har du set min give away i den forbindelse????
Tusinde tak til alle Jer der har lagt kommentarer, det varmer mig så meget og faktisk har flere af Jeres kommentarer fået tårerne frem. For det kan være meget rørende at læse hvordan I er fundet ind på min blog eller hvilket indlæg der har gjort mest indtryk på Jer.
Det er en ret overvældende følelse, at have berørt så mange liv – i et eller andet omfang – som I giver udtryk for og det giver fornyede kræfter.
Som jeg skrev i fødselsdagsindlægget, så har jeg valgt ikke at besvare alle de kommentarer der må komme, men det er svært, for det ligger så dybt i mig at svare tilbage. Det er noget jeg altid har lagt vægt på og som jeg har gjort lige fra den allerførste kommentar tikkede ind på min blog. Men tit og ofte ved sådanne konkurrencer, bliver det en gentagelse af det samme svar og det virker også sådan lidt skørt.
Men jeg vil gerne her sige TAK til alle Jer der har lagt en kommentar og som deltager i min lille give away – I har givet mig en rigtig god dag!
En har spurgt hvordan jeg udvælger en vinder. Det gør jeg ved lodtrækning. Alle navne på deres eget lille stykke papir, som kommes i en skål og så trækker jeg en vinder. Helt tilfældigt, så alle har lige stor chance…
Den allerstørste fødselsdagsgave I kan give mig er dog, hvis I vil gå ind og stemme på min opskrift nr.1, i Olivados konkurrence.
Det er lidt et pinagtigt at skulle blive ved med at skrive det, men konkurrencen er udformet sådan, at den der kan få flest til at stemme på ens opskrift vinder. Så selvom I er trætte af at læse det, så opfordrer jeg Jer til det igen (og det vil nok ikke blive sidste gang!!!). Jeg beder Jer om at opfordre alle dem i kender til at stemme på min opskrift med bagte kartofler, tomattopping og avocadoolie. Det vil betyde al verden for mig at vinde, ikke bare ovenpå al den “ballade” der har været ovenpå RUC-afhandlingen, men det vil også give mig en mulighed for at realisere nogle ting, som jeg ellers ikke vil have mulighed for……………som bl. a. at komme HJEM!!!
Kender I det at I i perioder spiser en bestemt ting – MEGET??? Lige nu er jeg i en appelsin-fase og har faktisk været det længe. Jeg spiser 2 store net appelsiner om ugen og glæder mig hver dag, til at det er appelsin-tid *S*
De er store, søde og saftige – lige som jeg godt kan lide dem. Så det er med at udnytte det, mens de er sådan.
I morgen skal jeg ind og se “En familie“, jeg er ret spændt på hvordan den er. Inden skal jeg dog mødes med kærestens søster. Vi har bestilt sushi som take-away, som vi skal sidde og hygge os med, inden vi skal ind og se filmen. Jeg glæder mig til en aften i selskab med verdens sødeste Dora!!
Tak for i dag, I har været med til at gøre bloggens fødselsdag til en dag jeg ikke vil glemme……
Samme dag for et år siden
- Beignets - 2012
- Hip Hip Hurra........... - 2012
- Give away på bloggens 5 års fødselsdag........ - 2011
- ABC - i ord og billeder: W............... - 2010
- Kylling fyldt med hytteoste-blanding, bagte rodfrugter, blomkålssalat og kold sauce............... - 2009
- Det var en..........det var to..........det var TRE........... - 2009
- Min smukke kat - 2006
- Mad og yoga............... - 2006
– og nu er jeg jo så også sent på den, på grund alt det bøvl med Blogspot hernede).
