Sandwich med moste avocado, chipotle-mayonnaise og kylling………
Chipotle-mayonniaise…….
2 skiver smøres med mayonnaisen, 2 skiver “smøres” med de moste avocado……
Rødløg og stegt kylling lægges ovenpå…..
På de 2 andre skiver lægges tomater i skiver og sprødstegt bacon……
…….og så samles de 2 dele……
Sådan ser den ud indeni……
Gårsdagens tallerken……
I går kom vi endelig over og fik handlet ind, det var tiltrængt for vores køleskab var gabende tomt! Jeg vidste faktisk ikke rigtig hvad jeg skulle lave til aftensmad, andet end at det skulle være noget der var NEMT.
Jeg valgte sandwich, dels fordi det altid falder i kærestens smag og dels fordi det er så hurtigt at lave. Kombinationen af avocado, kylling, tomater, bacon og (chipotle)mayonnaise kan virkelig anbefales – det smagte SÅ godt. Som tilbehør fik vi nogle frosne kartofler, som bare skulle varmes – skrev jeg at det skulle være nemt???
Sandwich med moste avocado, chipotle-mayonnaise og kylling, 2 pers.:
2 avocado
saft af 1 lime
Maldon salt, friskkværnet peber
2 fed hvidløg, presset
2 blommetomater, skåret i skiver
1 pakke bacon i skiver, stegt og afdryppet
1 lille rødløg i skiver
2 spsk. Hellmanns mayonnaise
3/4 tsk. chipotlepulver
4 skiver multigrain toast, ristet
2 kyllingebrystfileter, banket flade
chili-/limekrydderi fra Santa Maria
lidt limesaft
salt, friskkværnet peber
Bland mayonnaise med chipotle, evt. lidt ad gangen, så du kan styre hvor stærkt det bliver.
Mos avocadokødet groft (sådan foretrækker jeg det i hvert fald) og rør det med limesaft. Bland de pressede hvidløg i og krydr med salt og friskkværnet peber. Stil i køleskab til det skal bruges. Skør tomaterne i skiver og steg bacon sprødt, læg det på køkkenrulle, for at dryppe af.
Bank kyllingebrystfileterne ud med en kødhammer, så de bliver tynde. Krydr med chili-/limekrydderi, salt og friskkværnet peber. Varm lidt olie op på en pande og steg kyllingestykkerne, til de er netop gennemstegte. Lige inden de er nok, dryppes de med lidt limesaft.
Rist brødet og smør 2 af stykkerne med chipotle-mayonnaisen og 2 af stykkerne med avocadoblandingen. Fordel løgringe ovenpå avocadoblandingen og læg derefter den stegte kyllingebrystfilet ovenpå. På de 2 andre skiver lægges tomater i skiver, som krydres med lidt salt og derefter det afdryppede bacon. Klap de 2 halvdele sammen og server med chips eller ovnstegte kartofler.
Samme dag for et år siden
- KONKURRENCE: VIND EN AF 3 LOUISA LORANG-BOGPAKKER......... - 2011
- Wrap med røget laks og wasabi (fra "Vild med hverdagen" af Louisa Lorang, Lindhardt & Ringhof)...... - 2011
- Copenhagen Restaurant Week: Testspisning på Asador...... - 2011
- "Funeral blues" af W. H. Auden....... - 2011
- Boller i karry med sprøde grøntsager (Magasinet Mad! nr. 3/2010).......... - 2010
- Pasta med små, stegte emmentalerkødboller (SuperBrugsen)........... - 2009
- Uhmm, oksekød............... - 2006
Får helt lyst til at lave det nu 
)
Fantastisk en dag, hvor energien er lille og det helst skal gå lidt hurtigt.
