Forårssalat a la Newyorkerbyheart med rygeostdressing og glaseret hamburgerryg……..
Blandede salater…..
Friskbælgede ærter, letdampede asparges, kartofler og rød peberfrugt……
Melon, avocado og radiser……
Dressing med rygeost, lime og purløg……
Kogt hamburgerryg klar til glasering……
……smør dijonsennep på…..
…..så brun farin og slut med lidt ahornsirup……
Glaseret og super lækker……
Klar til servering……
Aftenens tallerken…….
Puhhh, jeg synes bare hele tiden jeg er bagefter – med ALT!
Jeg har en stak bøger der ligger klar til anmeldelse, indlæggene skal “bare” skrives, men det er som om døgnet ikke har timer nok. Jeg har endda overvejet at stå lidt før om morgenen, men der er jo der jeg tanker energi, så det er udelukket.
Morgener/formiddage er “hellige” for mig. Jeg sover så dårligt om natten (konstant afbrudt søvn), så jeg prøver at ligge så længe som muligt, i den anden ende. Jeg ligger som regel til 9.30-10.00, men den kan altså godt snige sig til at blive 10.30, inden jeg får overtalt kroppen til at komme ud af sengen *S* Det er kun hvis der er noget presserende, at jeg står op inden, men jeg kan sagtens mærke det på min krop når det sker.
Jeg får heller ikke holdt mig helt up-to-date i hvad der sker i blogland, ikke lagt så mange kommentarer som jeg burde og jeg har hængepartier hvad besvarelse af mails angår. Men det er ikke andet at gøre end at tage det som det kommer, i det tempo jeg kan klare, for ellers er det jo ikke sjovt længere – og sjovt, det SKAL det være!
Så hvis jeg ikke lige får lagt en kommentar hos Jer, så er det ikke ensbetydende med at jeg ikke læser med længere, jeg mangler bare tid…….
Nå, men i aften skulle vi egentlig have haft en nem og hurtig form for kalvefrikassé, men da jeg ikke kunne få nye gulerødder med top, så fandt jeg på noget andet. Der var tilbud på hamburgerryg og det er længe siden vi har fået det, så sådan en røg ned i kurven. Jeg havde ikke lyst til kogte kartofler som tilbehør, men i stedet noget “sommerligt”. Så jeg købte ingredienser til en salat, bare sådan lige hvad der faldt mig ind og så noget rygeost til at lave dressing af. Rygeost er hvad jeg forbinder med sol og sommer.
Jeg kunne ikke få den fra Løgismose, som jeg ellers holder så meget af. I stedet fandt jeg en anden en fra Thrane, lavet på skummetmælk. Den var ok, men jeg foretrækker nu en lavet på sødmælk i stedet for…….
Skøn aftensmad. Let og forårs-agtig – og igen – I ved jo hvordan jeg er til mål og vægt, så I får bare ingredienserne til salaten…..
Forårssalat a la Newyorkerbyheart:
blandede salater, skyllede og tørret
friskbælgede ærter
1 bdt. asparges, det nederste knækket af
små kartofler, kogte og afkølede og skåret i skiver
radiser, skåret i tern
1 avocado i tern
limesaft
1 rød peberfrugt, i små tern
½ Galia melon, i tern
friskkværnet peber
Bring vand i kog, tilsæt lidt salat og derefter asparges. Giv dem 1½ minut, hæld i en sigte og skyl dem med KOLDT vand. Lad dem dryppe godt af og dup dem så tørre. Skær dem i mindre stykker.
Halver avocadoen og snit tern ned i kødet. Tag en teske og grav kødet ud, som nu er i tern, dryp straks med limesaft.
Læg grøntsagerne lagvis i et fad og kværn lidt peber ud over.
Rygeostdressing:
1 lille bæger rygeost
ca. samme mængde creme fraiche
saft af ½ lime
1 bdt. purløg, fintsnittet
salt, friskkværnet peber
Rør det hele sammen og smag til. Dressingen kan bruges til mange ting: friskkogte kartofler, kartoffelsalat, som kold sauce, som dip osv.
Glaseret hamburgerryg med ahornsirup:
1 hamburgerryg
dijonsennep
brun farin
lidt ahornsirup
Kog hamburgerryggen i 45-60 minutter, alt efter størrelse og lad den stå og trække lidt i vandet. Fjern nettet på hamburgerryggen.
Beklæd et ovnfast fad med stanniol og læg hamburgerryggen ned i. Smør et godt lag dijonsennep på og kom derefter brun farin på. Dryp med ahornsirup og sæt i en 250 grader varm ovn i ca. 10 minutter eller sukkeret er smeltet. Tag ud og skær i skiver.
Køber I udelukkende økologisk???
Jeg må sige jeg er lidt ambivalent i forhold til det emne – og jeg ved godt at det ikke er så “fint” at skrive, som madblogger – men det er altså sådan jeg har det!
Visse ting køber jeg konsekvent som økologisk og det er æg, hakkede tomater (fordi de smager bedre), gær (fordi jeg synes det er så lækkert at arbejde med) og gerne grøntsager (hvis de er rimelige i pris – og fordi jeg tror at det er der jeg henter mest – sundhedsmæssigt), men jeg køber ikke alt økologisk for enhver pris. Jeg er dog begyndt at købe mere og mere økologisk, men jeg kan ikke finde ud af om det er fordi jeg lidt føler at det “skal” jeg, fordi jeg er madblogger eller om det er fordi priserne er kommet længere ned.
Hvis der står 2 ting ved siden af hinanden, den ene økologisk, den anden ikke og der kun er et par kroners forskel i prisen – så køber jeg højst sandsynligt det økologiske. Men jeg synes dog ikke altid at økologi og god smag/kvalitet nødvendigvis hænger sammen. Faktisk har jeg nogle gange på fornemmelsen at producenterne kan tillade sig at tage mere for det, bare fordi de har skrevet at det er økologisk……..men at det ikke nødvendigvis er det – jeg håber jeg tager fejl.
Det er måske lidt kontroversielt det jeg skriver, men jeg prøver at være ærlig og for mig er økologi altså ikke alt overskyggende vigtig. Altså jeg ved jo godt at det skulle være sundere for mig, for vores jord og vores klima – og selvfølgelig tæller det hos mig – men jeg skal jo også have hverdagen til at køre rundt, sådan rent økonomisk. Jeg vil nødig give folk et billed af noget jeg IKKE er og nu ved I altså hvordan mine indkøb er, nogle er økologiske og andre ikke.
Efter jeg er blevet madblogger har jeg også taget mig selv i at undskylde, hvis jeg har brug halvfabrikata i madlavningen, som f. eks. Knorr lasagne, bearnaisesauce, pulver kartoffelmos osv., men er det i grunden ikke det der er realiteten for os alle??? Er der nogen der kan være så meget overskudsmennesker, så de ALDRIG i hele deres liv, har brugt halvfabrikata??? Jeg tror det næppe, i hvert fald ikke hvis de har været ærlige overfor sig selv og omverden.
Jeg har egentlig længe været irriteret på mig selv når jeg har undskyldt, for hvorfor har jeg den trang?? Fordi jeg som madblogger ikke føler at det er “fint nok” at bruge halvfærdige produkter?? Fordi jeg tænker på hvad mine “kollegaer” tænker om mig?? hvad mine læsere tænker om mig?? Men vil det i virkeligheden ikke bare vise at jeg er menneskelig??
Jeg vil gerne skrive, at jeg bestemt ikke synes at halvfærdige produkter er det bedste og har den bedste smag, som f. eks. Knorr lasagne. Det er da KLART at foretrække at lave lasagne selv, men realiteten er bare at det er sket at jeg har købt – og spist – Knorr lasagne.
Egentlig ville jeg bare rejse spørgsmålet, om vi som madbloggere – eller hvad jeg nu er – skal vise glansbilledet eller sandheden?? Skal vi forsøge at gøre os til “over-mennesker” eller være “helt almindelige”??
Samme dag for et år siden
- Grønsagslasagne (fra "Moderne Mamma - i en fart")....... - 2012
- Konkurrence: VIND en LE CREUSET stegegryde....... - 2011
- Nudelsalat Surf 'n Turf a la Maj......... - 2011
- Forårspasta med asparges og friskbælgede ærter........... - 2010
- Laksefilet med persille og hvidløg, dertil bagt grønsagsfad med basilikum og parmesan............ - 2009
- Pasta med marineret tun..... - 2008
- Marinerede lammespyd...... - 2008
- Smørbagte kanelsnegle fra Go' Morgen Danmark...... - 2008
- Lasagne og "græsset er (IKKE) altid grønnere...................." - 2006
- Kylling og risotto med asparges.......... - 2006
Og med hensyn til 'snyde mad'… Hej, jeg hedder Kris, og jeg bruger ALTID færdiglavede tærtebunde til madtærter. 
