Kylling i fad, maste brasede kartofler og spinat i fløde (fra bogen “Jamies mad på 30 minutter, Lindhardt & Ringhof)……
Tørret oregano, paprika, salt, friskkværnet peber og lidt olivenolie……
Forårsløg kommes på panden sammen med hvidløg……..
Lidt vand, smør og friskrevet muskatnød tilsættes…….
Kylling vendes i krydderiblandingen og brunes på panden…….
De brunede kyllingebryster kommes i et fad med tomater og citron……
Bacon lægges henover og så i ovnen…….
Lidt rosmarinnåle kommes på panden sammen med lidt olivenolie…….
De forkogte kartofler kommes på, sammen med hvidløg……
Spinat kommes på panden til forårsløgene……
Madlavningsfløde kommes på sammen med friskrevet parmesanost……..
De færdige kartofler……
Den færdige spinat…….
Kylling taget ud af ovnen…..
Gårsdagens tallerken……
I går fik jeg afprøvet en af opskrifterne fra Jamie Olivers nye kogebog “Jamies mad på 30 minutter“, Lindhardt & Ringfhof, valget faldt på kylling i fad, spinat med fløde og brasede kartofler – det hele blev meget lækkert….
Jeg skrev en anmeldelse af bogen den anden dag, hvor jeg ikke kunne sætte fingeren på hvad det er der generer mig ved hans bog, men nu har jeg fundet ud af det. Efter at have læst Mira‘s anmeldelse, ved jeg at det der generer mig er at den for mig virker rodet og uoverskuelig.
Jeg citerer Mira:
“Så det er altså helt nede i detaljerne med at man starter med at sætte en gryde over med vand. Så tager man fat i kartoflerne, derefter renser man spinaten for så at tage fat i kyllingen og derefter vende tilbage til spinaten.
Opskrifterne er derfor rodet lidt sammen, fordi fremgangsmåden for måltiden er skrevet sammen, fremfor at tage hvert element for sig – dette for at folk ved, hvilken rækkefølge måltidets dele skal tilberedes i. Det er smart for dem, som har brug for denne vejledning for at kunne være mest effektive i et køkken. For os andre, som har godt styr på rækkefølge, er det lidt irriterende med sammenblandingen. Hvis jeg f.eks. kun vil lave ét element fra et måltid – f.eks. opskriften på ovnstegt kylling med cherrytomater – så er jeg nødt til at sortere i opskrift-teksten og finde de steder, hvor det handler om kyllingen.” (kilde: Mira Arkin)
Men når det er sagt, så smagte maden altså dejligt, jeg kiggede ikke så meget på mængde angivelserne. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den……
Kylling i fad med brasede kartofler og spinat i fløde (fra bogen “Jamies mad på 30 minutter“), 2 pers.:
2 kyllingebrystfileter
½ citron, skåret i mindre stykker
blomme- eller San Marzano tomater på stilk
3 skiver bacon
lidt friske rosmarinnåle
et par spsk. tørret oregano
1 spsk. sød paprika
salt, friskkværnet peber
olivenolie
smør
Spinat i fløde:
1 bdt. foråsløg, fintsnittet
3 fed hvidløg, presset
lidt friske timianblade
lidt friskrevet muskatnød
ca. 200 g frisk spinat, godt skyllet
salt, friskkværnet peber
en god klat smør
lidt madlavningsfløde
lidt friskrevet parmesan
Brasede kartofler:
passende mængde kartofler, små med skræl
lidt friske rosmarinnåle
3 fed hvidløg, i tynde skiver
olivenolie
Maldon salt
Kog kartoflerne til de er møre, hæld vandet fra og lad dem dampe tørre på blusset. Kom olivenolie på en pande, sammen med lidt rosmarinnåle og kom derefter kartoflerne på. Knus dem let med et flat låg eller en spatel, krydr med salt og dryp med lidt mere olivenolie. Vend rundt i kartoflerne af og til og steg dem til de bliver gyldne og sprøde.
Kylling:
Kom oregano, paprika, salt, friskkværnet og lidt olivenolie på et stykke bagepapir. Varm lidt smør og olivenolie op på en pande, vend kyllingestykkerne i krydderiblandingen og kom dem på panden. Lad dem brune på begge sider. Læg dem i et ovnfast fad sammen med citron. Kom lidt rosmarinnåle på panden, hvor kyllingen har stegt og vend dem lidt rundt i stegeskyen, hæld det hele over kyllingestykkerne. Læg tomater ved og læg bacon skiver hen over. Sæt i ovnen ved 200 grader (varmluft) i ca. 15-20 minutter, til kyllingestykkerne er møre.
Spinat med fløde:
Kom lidt olivenolie på en pande og tilsæt forårsløg og hvidløg, lad det stege lidt. Riv lidt muskat ned i, tilsæt lidt vand (ca. ½ dl) og en god klat smør. Skru ned og lad det stå og simre i ca. 3 minutters tid. Kom den godt vaskede spinat ved og lad det falde sammen, krydr med lidt salt og friskkværnet peber. Hæld lidt fløde ved og kom friskrevet parmesan ved. Smag til og server det sammen med de brasede kartofler og kyllingen.
I dag har vi nydt det skønne vejr, ved at være oppe og spille lidt “skildpadde”-tennis (- igen, det er mig der er skildpadden, hvis nogen er i tvivl). Det er den bedste måde jeg kender, til at nyde skønt vejr og det var dejligt at se at der var andre der også havde lyst til at spille. Der er 4 baner i tennisklubben og de var fyldt op!
Ellers er der ikke de store planer for weekenden. Mandag tager jeg til København på en endags-tur, det kan jeg lige overskue og fredag skal jeg en tur til Odense. Uden at røbe for meget, kan jeg sige, at et nyt madbloggertræf måske er under opsejling.
Så skal der heller ikke mere ind i den uge, resten af tiden skal bruges på afslapning (læs: bloggen). God weekend til Jer alle………
Samme dag for et år siden
- Spaghetti Carbonara med hvidløg............ - 2012
- Dinnersalad med ahorn-/chipotle bacon og dressing med HP sauce........ - 2011
- Skøn chokoladekage med hvid chokoladeglasur (fra Kinna) og "mormor"-boller af en slags.......... - 2011
- Asparges-/æggetærte med tomatsalat..... - 2008
- Den skønneste bærtærte...... - 2008
- Penge er kun papir............. - 2007
