Læseropskrift: Sorpresa Del Pollo Al Forno (Anni Kindt)………
Hakkede tomater, noget af væden hældt fra og løg lægges i et fad……
Ovenpå lægges brunet kylling…..
…..stegt bacon……
……hvidløgsbrød……
……og der sluttes af med cheddarost……
Det færdige resultat…….
Aftenens salat…….
Aftenens tallerken……..
I dag har jeg afprøvet endnu en af de opskrifter der blev sendt til mig, i den Louisa Lorang-konkurrence, som jeg lige har afsluttet. Opskriften er indsendt af Anni Kindt og den er altså super LÆKKER!
Blandingen af kylling, tomater, bacon og hvidløgsbrød er skøøøn og med en god salat til, er det et dejligt måltid.
Jeg ændrede fremgangsmåden, i det jeg sauterede løg, stegte bacon og brunede kyllingen inden det kom i fadet.
I Anni’s opskrift står der pancetta er det bedste, men det kunne jeg ikke få. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den…….
Sorpresa Del Pollo Al Forno (Anni Kindt), 2-3 pers.:
1 dåse hakkede tomater, det meste af væden sigtet fra – men GEMT!
1 løg, hakket
3 små kyllingebrystfilter – eller 2 store
½ pakke bacon i skiver, skåret i mindre stykker
50 g smør, blødt
2 fed hvidløg, presset
100 g cheddarost, revet
salt, friskkværnet peber
1 baguette, skåret i 3 cm. tykke skiver
lidt olivenolie
Varm lidt olie op på en pande og sauter løget, til det bliver klart og blødt, men uden det tager farve. Hæld det meste af væden fra tomaterne og kom dem i et ovnfast fad. Kom de sauterede løg ved og krydr med lidt salt og friskkværnet peber. Steg bacon på en tør pande, til det bliver sprødt. Lad det dryppe af på køkkenrulle.
Kom lidt olie på en pande og brun kødet på begge sider i et par minutter, krydr med salt og friskkværnet peber. Læg kyllingekødet ovenpå løg og tomater. Fordel bacon ovenpå.
Rør blødt smør med presset hvidløg.
Skær baguette’en i 3 cm. tykke skiver og smør den ene side med hvidløgssmørret. Pensl den anden side med tomatsaften og læg dem ovenpå kyllingekødet med smørsiden OPAD! Hvis der stadig er noget tomatsaft tilbage, så hæld det ved retten. Drys med cheddarost og sæt det i en 180 grader varm ovn (varmluft) i 20 minutter. Tag fadet ud, dryp brødene med ganske lidt olivenolie og sæt i ovnen i endnu 20 minutter. Server med en god salat.
Den salat vi fik bestod af:
blandede salatblade
1 pære i tern
½ rød peberfrugt i små tern
½ gul peberfrugt i små tern
lidt soltørrede tranebær
lidt pinjekerner, ristede
vindruer, uden sten, halveret
Dressing:
figenbalsamico
olivenolie
Maldon salt, friskkværnet peber
1 tsk. grovkornet sennep
Puh, det har været en trist tid med alt det med Anette, men lige pludselig synes jeg bare at der sker så meget som også er positivt og dejligt! Det er rart for det holder de triste tanker lidt væk, men der går selvfølgelig alligevel ikke en time eller 2, hvor mine tanker ikke strejfer Anette. Sådan vil det være og sådan SKAL det være…….
I morgen skulle vi have været til Paris for at besøge hende, det er hårdt at tænke på, men sådan skulle det altså ikke være. Vi bestemte hurtigt, at vi ikke ville til Paris lige nu, det kunne vi simpelthen ikke forlige os med. Men på et tidspunkt skal jeg igen til Anette’s elskede Paris og ikke mindst Marly-Le-Roi, hvor hun boede og som er en smuk lille forstad til Paris. Jeg skal ned og mærke Anettes nærvær, se de steder hun elskede og sige farvel.
Samme dag for et år siden
- Marinerede lammemørbrad........ - 2012
- Konkurrence: Vind Lindt-hjerter med Swarovski krystaller....... - 2011
- Buffalo-chicken macaroni and cheese (fra Food Network Magazine"). ADVARSEL: ikke for kalorie-forskrækkede mennesker! - 2010
- Havtaske med oliven-/kaperspanering med cremet pasta og cherrytomater........... - 2009
- These boots are made for walking..... - 2008
- Vindruetærte med valnøddemarcipan....... - 2008
- Boller i karry og "day time" tv................... - 2006
