Crispy, chipotle kylling og rissalat med grillost……..
Ris kogt med gurkemeje, afkølet lidt og dressing hældt over……
Grillosten stegt på panden, afkøles lidt……
Knuste tortillachips blandes med chipotle, løgpulver og hvidløgspulver……..
Kylling vendes i mel, æg og så de knuste chips, hviler lidt inden de steges……
Den færdige rissalat…..
De færdigstegte kyllingestykker…….
Aftenens tallerken……
Egentlig har dagen i dag heller ikke været speciel produktiv, men lidt er det da blevet til. Jeg fik set på hvad vi skal spise i denne uge og fik lavet nogle af de ting som jeg står for til det madbloggertræf som Anne og jeg har arrangeret. Husk nu at få tilmeldt dig……
Selvom programmet stadig er ret åbent, så kan jeg garantere for at dig for, at vi har noget godt i støbeskeen – og noget der er helt anderledes end det sidste madbloggertræf.
Menuen i aften har stået på kyllinge “nuggets”, kraftig inspireret af Maj og en rissalat, hvor inspirationen er hentet her. Begge dele blev skønne og aftensmaden fik meget ros af kæresten, det er jo altid dejligt *S*
Jeg brugte jasminris, fordi det var det eneste jeg havde i huset, men de klistrer alt for meget. Andre ristyper ville gøre sig bedre i en salat, så jeg vil anbefal Jer at bruge noget andet. Jeg kunne ikke få min elskede halloumiost, men jeg fandt noget grillost, som jeg brugte i stedet for – og som har det plus at der ikke at så meget i som i pakken med halloumiost. Men jeg synes at smagen ved halloumiost er bedre…..
Crispy, chipotle kylling, 3 pers.:
3 kyllingebrystfileter, skåret i passende stykker
tortillas chips (jeg brugte noget med ost, men du kan bruge hvad du har)
chipotle pulver
løgpulver
hvidløgspulver
mel
salt, friskkværnet peber
1 æg
olie til fritering
Kom chipsene i en frysepose og knus dem med en kagerulle eller en kødhammer. Hæld det ud på et stykke bagepapir og bland med chipotle, løgpulver og hvidløgspulver.
Bland lidt mel med salt og friskkværnet peber. Slå ægget ud i en dyb tallerken og pisk det let sammen. Dup kyllingestykkerne i mel, derefter i ægget og til sidst i de knuste chips. Læg dem på bagepapir eller på en tallerken, så de kan tørre lidt (5 minutters tid), inden de steges.
Varm godt med olie (2-3 cm) op i en pande og lad det blive godt varmt. Læg forsigtig kyllingestykkerne ned i og steg dem i alt i ca. 5 – 7 minutter – alt efter tykkelse – og vend dem af og til. Læg dem på køkkenrulle, så de kan dryppe lidt af og server dem varme med sød chilisauce.
Rissalat med grillost, 2-3 pers.:
en rest ris fra dagen før eller kog en lille portion (brug nogle som ikke klistrer sammen)
1 tsk. gurkemeje
½ agurk, flækket på langs og kernerne skrabt ud, skåret i tern
3 mini peberfrugter, skåret i små tern
1 bdt. asparges, dampet i letsaltet vand
½ bdt. radiser, skåret i skiver
1 grillost
lidt macademia nødder, hakket (eller andre former for nødder)
lidt frisk basilikum, hakket
lidt kørvel, hakket
Dressing:
6 spsk. olivenolie
2 spsk. balsamico
1 tsk. flydende honning
salt, friskkværnet peber
1 fed hvidløg, presset
Kog risen sammen med gurkemeje og lad den køle af. Hvis der bruges en rest fra dagen før, så vend den med lidt gurkemeje.
Damp de grønne asparges i letsaltet vand et par minutter og skyl dem så straks under koldt vand, så kogningen stopper. Lad dem køle af og skær dem i mindre stykker. Bland alle grøntsagerne med risene. Steg osten på en pande i ganske lidt olie og lad den køle af, skær den i tern. Vend osten i salaten. Vend krydderurterne i.
Pisk dressingen sammen og hæld den over, vend det hele godt rundt. Server.
Til vores New York tur har jeg tilmeldt os Big Apple Greeters, som er frivillige der viser rundt i deres egne kvarterer, i ca. 2 timer. Det er gratis, men de tager selvfølgelig imod donationer og drikkepenge.
Når man ved hvor man skal bo henne, kan man sende en forespørgsel til dem. De anbefaler, at man ligger det i starten af sit besøg.
På forespørgslen kan der skrives 3 områder, som man gerne vil vises rundt i – og desuden kan der skrives interesser på. Jeg har selvfølgelig skrevet at jeg blogger om mad, så jeg håber at vi bliver vist nogle gode madsteder *S*
Desuden kan du også skrive hvis du har nogle specielle ting, som de skal tage hensyn til.
Vores ønskeliste lyder: Brooklyn, Harlem og East Village – jeg er spændt på hvilket område det bliver…….
I morgen skal jeg have gang i et lille projekt, som jeg skal have med op til Lone på torsdag. Jeg glæder mig rigtig meget til at få nogle timer sammen med hende. På min vej derop – eller det bliver nok nærmere på hjemvejen – vil jeg ind forbi kirkegården i Odder og se Anettes grav. Jeg har overvejet frem og tilbage, men jeg har brug for at se hendes gravsted og til at få lidt tid til at tage afsked med hende. Selvom vi var der til begravelsen, var der jo ikke rigtig tid til at stå ved graven alt for længe, der var jo mange der gerne ville hen forbi og sige farvel.
Jeg har brug for at tale lidt med hende, der er nogle ting jeg skal have vendt.
Af en eller anden grund har det været svært i dag. Jeg har drømt om hende i nat og det har sat sig præg på hele min dag. Det er kommet et hul i mit liv, det er meget mærkeligt og ret så trist. Det eneste der trøster mig er, at jeg ved hun har det godt nu. At hun er uden smerter og at jeg var så heldig, at få lov til at lære hende at kende!
