Hurtige chimichangas a la Louisa Lorang……..
Hakket kød svitses med krydderier og afkøles derefter lidt…….
Imens laves guacamole my way……..
………..og en let salat……..
Det letafkølede kød, kommes på tortillas…….
…….og derefter drysses med revet ost……….
Den foldes sammen på midten og steges på en tør pande……..
……….til osten smelter og tortilla’en bliver gylden og sprød……..
Aftenens tallerken……….
Lige fra den skønne Louisa lagde denne opskrift på hendes blog, har jeg villet lave chimichangas – og i dag fik jeg det gjort – og de er skøøøøønne!!!
Jeg havde et par tortillas tilbage efter at have lavet tortilla pizzasandwich, så det var jo helt oplagt at få dem brugt til dette…….
Guacamolen lavede jeg efter min egen opskrift, som jeg jo altid gør, nogle ting er værd at holde fast i 
Salaten var bare nogle blandede salatblade med lidt soltørrede tranebær og så en dressing af olivenolie, limesaft og en anelse flydende honning. SKØN, NEM og LÆKKER aftensmad………..
Jeg brugte chipotle i Abodo puré’en, som jeg købte i ChiliHouse og også lidt chipotlepulver, i stedet for cayennepeber. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den……..
Hurtige chimichangas a la Louisa Lorang, 2 pers.:
2 store tortillas
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, knust og finthakket
300 g hakket oksekød
spidskommen efter smag
stødt koriander efter smag
1 tsk. chipotle i Abodo puré
½ tsk. chipotle pulver
lidt salt
revet tex-mex ost (hvid cheddar er at fortrække, men jeg kunne ikke finde noget revet og jeg orkede ikke lige selv at rive det)
Varm lidt olie op i en gryde og sauter løg, til de bliver bløde og begynder at tage farve. Tilsæt hakket kød og lad det stege, til det bliver grynet og brunet, krydr med lidt salt. Tilsæt chipotle i Abodo puré, chipotle pulver, spidskommen og stødt koriander – og vend det hele godt sammen. Tilsidst tilsættes hvidløg og det steger med i et par minutters tid, til det begynder at afgive duft. Tag det af varmen og lad det køle lidt af.
Læg tortillas på køkkenbordet og fordel det letafkølede hakkede kød på halvdelen af hver tortillas. Drys ost ovenpå og fold dem sammen på midten, så de bliver til halvmåner.
Varm en slip-let pande op og steg tortillas 1 ad gangen – eller begge hvis der er plads på din pande – det er der ikke på min. Lad den stege, uden fedtstof, til de bliver gyldne, sprøde og osten er smeltet. Server straks med guacamole og en let salat.
Tiden går egentlig bare med at slappe mest muligt af for på fredag skal jeg til Odense, over til Anne, hvor vi skal finde ud af om vi kan stable et nyt lille blogtræf på benene. Hvis vi kan, bliver I de første til at få det at vide. I hvert fald de første, sammen med Anne’s læsere *S*
Husk nu at du stadig kan være med i konkurrencen om den FEDE Le Creuset stegegryde, konkurrencen slutter først på søndag aften. Lige nu er der 504 deltagere, men lad det ikke afholde dig fra at deltage, det kan jo ligeså godt blive dig der vinder den. Læs HER, hvordan du deltager……
Samme dag for et år siden
- Majssuppe med kylling (Spis Bedre nr. 5/2012) og madboller med kartofler og krydderurter........ - 2012
- Boganmeldelse: Aamanns Appetit af Adam Aamann-Christensen, Politikens Forlag......... - 2012
- Teriyaki Sloppy Joes (Every Day with Rachael Ray).......... - 2010
- Grillaften...... - 2008
- Grillet culottesteg med kartofler............. - 2007
) Tak for inspiration.
