Hveder, de bedste…….
De 2 slags mel, smør, sukker, salt og kardemomme blandes……
Mælk og letsammenpisket æg, røres i…….
Dejen samles og æltes – stilles til hævning…….
Dejen æltes igen, formes til boller som hæver og så er de klar til at blive bagt……..
Færdigbagte…..
Så kan St. Bededag bare komme an……
Ristede og klar til spisning med koldt smør…….
Hvert eneste år har jeg drømt om at finde lige netop den opskrift på hveder, som jeg kan vende tilbage til år efter år. Jeg har prøvet mig frem med mange forskellige, men uden at have fundet lige præcis DEN.
Jeg vedstår gerne, at jeg nogle år også har købt mig til dem, dog altid uden den store begejstring. Men i år er det lykkedes, min søgning er slut, jeg har fundet en SKØN opskrift på hveder. De er fra denne side og opskriften vil helt sikkert blive bagt igen. Jeg vil ikke sige at jeg ikke vil prøve med andre, men nu har jeg i det mindste en opskrift jeg kan gå tilbage til, det er dejligt.
De er lette og smelter nærmest på tungen, alligevel har de en god og ret bastant krumme – så de mætter godt. Jeg synes de er virkelig anbefalelsesværdige.
Hveder (fra “Annis bedste opskrifter“), ca. 15 stk.:
450 g hvedemel
100 g sigtemel
120 g smør, koldt og skåret i tern
½ tsk. groft salt
1 spsk. rørsukker
2 dl sødmælk, håndvarmt (37 grader)
50 g gær
2 æg, let sammepiskede
1 spsk. kardemomme (mindre kan bruges, hvis du ikke er så glad for kardemomme)
æg til pensling
Bland de 2 slags mel, sammen med kardemomme, sukker og salt. Tilsæt smørret og smuldr det ud i melet. Lun mælken, til den bliver håndvarm – pas på at den ikke bliver varmere, for så ødelægger den gæren – opløs gæren i mælken. Tilsæt mælkeblandingen til melet, sammen med de letsammenpiskede æg. Rør det sammen og hæld det så ud på et meldrysset bord og ælt dejen sammen, brug evt. lidt ekstra mel, men ikke for meget. Ælt dejen til den bliver glat, blank og blød. Kom dejen tilbage i skålen, dæk med et rent viskestykke og stil det til hævning et lunt sted i 1 time.
Tag dejen ud på køkkenbordet og ælt den godt igennem. Del dejen i 15 stykker og form dem til boller. Sæt dem i en lille bradepande, tæt sammen, så de vokser sammen når de hæver igen. Dæk dem til og lad dem hæve i yderligere 1 times tid. Pensl dem med æg og bag dem ved 200 grader (ikke varmluft) i ca. 15 minutter, til de er gyldne. Lad dem køle lidt af i bradepanden, skil dem så ad og lad dem køle af på bagerist.
Når de skal spises, flækkes de og ristes, så skærefladen bliver sprød og gylden. Server med kold smør, måske en god marmelade og en god ost.
Samme dag for et år siden
- Boganmeldelse: Måltider af Katrine Klinken, Politikens Forlag........ - 2012
- Pita-burger med kylling, hummus og dressing........ - 2011
- Ovnbagt torsk med blomkål og tomater............. - 2009
- Kalveruller med asparges og "blue cheese" sauce....... - 2008
- Spaghetti igen, igen............. - 2006
- Se hvad jeg har bagt............. - 2006
