Kyllingesalat med ranchdressing (Louisa Lorang)……..
Brødet grilles, inden det gnides med hvidløg…….
Ingredienserne til dressingen…….
piskes sammen og smages til……
Hjertesalat, asparges, radiser og lidt dressing…….
Kylling krydret med lime pepper……..
Kylling skæres i skiver og lægges ovenpå salaten…..
Til sidst lægges det grillede brød ved……
I går var der tennistræning, hvilket var dejligt: skønt vejr og godt selskab – hvad mere kan man ønske sig?? Det var rart at få lov til at slå rigtig hårdt til en bold – eller i hvert fald så hårdt som jeg kan – jeg havde lige nogle ting der skulle ud *S* Det har selvfølgelig også betydet at jeg har været rimelig “død” i dag, men det var det værd – og jeg er blevet god til at gøre ting der er det værd. Tage de kampe der er værd at kæmpe, gøre ting som er gode for mig, sætte grænser. Der er noget der er kommet og efter Anettes pludselige død, har jeg sat et mål om at lytte mere til mig selv og hvad jeg føler, noget Anette prøvede at indprente mig igen og igen. Anette sagde altid til mig: “så længe du kan se dig selv i spejlet, så vær ligeglad med andre mennesker!”. Det efterlever jeg og det KAN jeg……
Menuen i aften stod på en lækker opskrift fra den skønne Louisa Lorang, nemlig kyllingesalat med ranchdressing. Siden jeg smagte ranch dressing i USA for første gang, har jeg elsket den dressing, men jeg har dog aldrig selv lavet den. Ranch dressing er – eller har i hvert fald været – ret så populær i USA, jeg ved ikke om den stadig er ligeså populær. Louisa’s udgave er lidt lettere i konsistensen og med en lidt anderledes smag, men den smager skønt og jeg er stadig fan.
Jeg fulgte Louisas opskrift, bortset fra at jeg krydrede kyllingestykkerne med lidt lime pepper fra Santa Maria, som gav en skøn smag til kyllingen.
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den………
Kyllingesalat med ranchdressing (Louisa Lorang), 2 pers.:
2 kyllingebrystfileter
lidt olie til stegning
lidt lime pepper
lidt salt
½ stenovnsbagt flute, skåret i skiver
lidt olivenolie
1 fed hvidløg, halveret
3 hjertesalat, plukket i mindre stykker
1 lille bdt. asparges, det nederste knækket af og skåret i tynde, skrå skiver
1 bdt. radiser, skåret i skvier
Ranch dressing:
1 dl kærnemælk
1 spsk. Hellmanns mayonnaise
1½ tsk. æblecidereddike
1 tsk. tabasco (eller efter smag)
1 bdt. purløg, fintsnittet
salt, friskkværnet peber
Varm lidt olie op på en pande og steg kyllingestykkerne til de er gyldne og netop gennemstegte, krydr med lime pepper og lidt salt. Skær i skiver.
Dryp brødskiverne med lidt olivenolie og grill dem på en godt varm grillpande – eller steg dem på en almindelig pande – gnid dem med hvidløg. Halver evt. skiverne.
Pisk ingredienserne til dressingen sammen og smag den til.
Fordel salat på 2 tallerkner og derefter asparges og radiser. Dryp lidt af dressingen over. Fordel kyllingen på tallerknerne og dryp med lidt mere dressing. Læg det grillede brød på og server. Giv evt. resterende dressing til sammen med resten af fluten.
Søndag og mandag fik vi taco a la Newyorkerbyheart. Denne gang prøvede vi med Smooth salsa fra Santa Maria, som komme i plastikflasker. Jeg må indrømme at jeg ikke er så vild med den. Jeg synes at den har for lidt smag og har jeg har svært ved at vænne mig til konsistensen. Jeg er mest til det chunky. Jeg har meget svært ved at spise noget der ikke rigtig har nogen konsistens. Derfor laver jeg også altid guacamole sådan lidt rustikt og ALDRIG med creme fraiche, jeg forstår ikke helt det med creme fraiche i guacamole. Men heldigvis er smag og behag jo forskellig ellers ville det jo give nogle frygtelige kambolager *S*
Samme dag for et år siden
- Mandagslækkerier...... - 2011
- Marly Le Roi/Paris............. - 2010
- Signe Svendsen og portugisisk fado........... - 2009
- Træls, træls søndag.......... - 2009
- Grillede burgere med hjemmelavede pommes frites..... - 2007
- Hjemmebagte burgerboller............. - 2007
- Sticky chicken, del 2.................... - 2006
- Sticky chicken, del 1................ - 2006
) Jeg tror faktisk aldrig at jeg har smagt ranch-dressing – det lyder klart som en stor fejl!
