Mini napoleonshatte (Mad & Venner nr. 70/2011)…….
Mel, flormelis, smør og æggeblomme…….
Samles til en dej, som stilles på køl…….
Fuldkerne marcipan fra goodiebag’en til det sidste madblogtræf….
Det blandes sammen med lidt almindelig marcipan, rørsukker og æggehvide……
Dejen rulles ud, trykkes ud med en udstikker/glas og en kugle marcipanmasse lægges ovenpå……
Dejen foldes op om marcipanen, så den får en form som en napoleonshat…..
De skal bages til de lige bliver gyldne i kanterne…..
Når de er afkølet, dyppes enderne i god, mørk chokolade……
Kæresten har været til et tennisarrangement hele dagen, så jeg har haft tid til at lege med min nye computer. Det har dog ikke været leg det hele, for der var også lige nogle huslige pligter der kaldte og så kunne jeg også høre disse napoleonshatte kalde *S*
Jeg har villet bage dem i et stykke tid, men har ikke haft kræfterne til det, i dag skulle det være. Til det sidste madblogrtræf var der en rulle af den skønne fuldkerne marcipan, som bare har lagt og ventet på at blive brugt til noget godt. Jeg blandede det med lidt almindelig marcipan, men det er altså ikke nødvendigt – eller du kan selvfølgelig også vælge at lave dem kun med almindelig marcipan.
Jeg valgte at forme dem som “rigtige” hatte, i stedet for den form som de har hos bageren, som jo ikke har meget med en hat at gøre – efter min mening. De er måske ikke helt så pæne, men de smager SKØNT!
Mini napoleonshatte (fra Mad & Venner nr. 70/2011), ca. 30 stk.:
2½ dl mel
1½ dl flormelis
100 g smør, koldt skåret i tern
1 æggeblomme
evt. lidt koldt vand
Fyld:
175 g marcipan (jeg brugte fuldkerne)
2 spsk. rørsukker
1 æggehvide
Pynt:
ca. 40 g god, mørk chokolade.
Rør mel og flormelis sammen. Tilsæt æggeblomme og smør i tern, saml hurtigt dejen. Hvis den er for tør, så tilsæt en lille smule koldt vand. Læg dejen på køl i en times tid.
Ælt marcipan, sukker og æggehvide sammen.
Drys køkkenbordet med mel og rul dejen ud til den er ca. 3 mm tyk. Stik dejen ud med en rund udstikker eller et glas, ca. 6 cm. i diameter. Tril marcipanmassen til små kugler og put dem midt på cirklerne. Saml siderne, så de kommer til at ligne en napoleonshat, tryk samlingerne sammen og sørg for at bunden er flad. Sæt dem på en plade med bagepapir, de kan sættes ret tæt, for de flyder jo ikke ud.
Sæt dem i en 200 grader varm ovn (ikke varmluft) og bag i ca. 8 minutter, til de netop er lysebrune i kanterne. Lad dem køle lidt af på pladen, inden de forsigtigt flyttes over på en bagerist, hvor de køler helt af.
Smelt chokoladen over vandbad og dyp enderne ned i chokoladen. Sæt dem på et stykke bagepapir og lad dem størkne helt, inden de serveres.
