Spidskål “slaw” a la Maj og grillede BBQ koteletter (BoligLiv nr. 6/2011)
BBQ sauce til koteletterne med whiskey og chipotle…….
Dressingen til salaten…..
Spidskål og radiser vendes med dressingen…….
Pyntes med friskrevet parmesan basilikum…..
Jeg er vild med denne smør, som jeg fandt i Netto i sidste uge……
Saltet er helt tydeligt – også i smagen – og knaser let når man spise det……
De grillede koteletter, saftige og smagfulde……
Aftenens tallerken…….
I Netto i sidste uge, fandt jeg noget af det smør som jeg er helt vild med. Det er fra President og er kuppelformet. Det smager SÅ skønt og du kan se saltet i det – og det knaser på den helt fine og sprøde måde når det smøres på brød og du bider i det! Det er VANEDANNENDE…….
Det er yderst sjældent at finde det, men det sker af og til at Netto har det.
I aften stod menuen på grillede BBQ koteletter (fra BoligLiv nr. 6/2011), serveret med den altid skønne Maj‘s lækre spidskålssalat, flute og så det lækre smør – det var en perfekt middag……
Til BBQ saucen tilføjede jeg chipotle, HP Sauce, ahornsirup og whiskey – og udelod paprika. Til spisdskålssalaten skar jeg ned på parmesanen, brugte æblecidereddike i stedet for citronsaft, udelod croutoner (fordi jeg var doven), jeg havde en rest rygeost-dressing fra i går som også røg i og brugte radiser i stedet for sukkerærter.
Jeg skriver opskrifterne som jeg lavede dem……..
Spidskåls”slaw” a la Maj, 3 pers.:
3/4 spidskål, fintsnittet
1 bdt. radiser, skåret i julienne (tynde stave)
2 spsk. frisk basilikum, hakket + lidt ekstra til pynt
en rest rygeost hvis du har, men det kan undværes
100 g græsk yoghurt (jeg brugte 10%, fordi det var hvad jeg havde)
1 tsk. HP Sauce
½ tsk. dijonsennep
1 tsk. æblecidereddike
40 g parmesan, fintrevet
salt, friskkværnet peber
Bland yoghurt, evt. rygeost, sennep, æblecidereddike, 1/3 af parmesanosten, salt og friskkværnet peber sammen til dressing. Smag den til.
Bland spidskål med basilikum og radiser, vend dressingen i og rør godt sammen. Lad det stå og trække i ½ times tid og rør så igen. Drys med det sidste parmesanost og lidt basilikum. Server.
Note:
Maj kom æble i hendes udgave, det kan jeg godt forestille mig vil være godt. Jeg kunne også forestille mig vindruer eller måske melon?? Jeg vil eksperimentere lidt…..
Svinekoteletter i BBQ sauce (fra BoligLiv nr. 6/2011), 2 pers.:
4 svinekoteletter, ca. 3 cm. tykke pr. stk.
BBQ sauce med whiskey:
1 spsk. soya
3 spsk. ketchup
1 stort fed hvidløg, presset
½ tsk. chipotlepulver
1 spsk. whiskey
1 spsk. ahornsirup (den bedste du kan finde, jeg brugte min Papa’s)
1 spsk. HP Sauce
Bland alle ingredienserne til BBQ saucen sammen. Kom det i en frysepose sammen med koteletterne og fordel den godt. Læg det i køleskab i mindst 2 timer, helst mere (mine marinerede i ca. 7 timer).
Gør den udendørs grill klar. Tag koteletterne op af BBQ saucen og grill dem i ca. 4 minutter på hver side, lad dem trække i et par minutter under stanniol. Det er vigtigt at koteletter kun lige steges til de er netop gennemstegte – eller faktisk lidt under – og så får de det sidste ved at ligge og trække, ellers kan koteletter være en meget kedelig oplevelse.
Krydr med lidt salt og server.
Koteletterne fik en fantastisk smag. Hvis du køber koteletter der er endnu tykkere vil det være endnu bedre og så kan du jo pensle dem med lidt af BBQ sauce undervejs. Bare husk, at de endelig ikke må få for meget. Disse blev saftige, lækre og med masser af smag.
BBQ saucen kan jo varieres i det uendelige. Prøv med røget paprika i stedet for chipotlepulver eller brug chilipulver. Kom lidt cola i, i stedet for whiskey – eller udelad det helt. Byt ahornsiruppen ud med brun farin, mulighederne er mange, prøv dig frem og find ud af hvad du kan lide…….
Vi skal jo til bryllup på lørdag hos kærestens søster og det skal foregå i København. Jeg har fået kjole, sko og taske på plads, nu mangler jeg bare mit hår. Når det kommer til hår, så her jeg INGEN fantasi what so ever! Jeg sætter det op i en hestehale og så er det det.
I går prøvede jeg at krølle det med sådan nogle opvarmede skumtingester, men mine arme kan ikke lige helt holde til at rulle dem i håret. Så jeg må finde på noget andet, det bliver lidt interessant hvad det ender med.
Anyway, så glæder vi os til at skulle til bryllup, det er jo altid en dejlig oplevelse – og jeg er sikker på at det bliver en SKØN og sjov fest.
Vi skal bo på Hotel Jørgensen (jeps, der hvor bomben sprang!), fordi det ligger forholdsvis tæt på hvor festen skal holdes. Vi skal ud og finde noget frokost når vi har sat taskerne af på hotellet. Nogle der kender nogle gode steder i det område, til at spise en GOD og HURTIG frokost???
Samme dag for et år siden
- Danmarks bedste madblogger....... - 2011
- Grøntsagslasagne med ricotta a la Newyorkerbyheart......... - 2011
- Udenlandske yndlingsblogs........ - 2011
- So long............... - 2010
- Sulten rammer ikke her............. - 2010
- Grillet citron-kylling............. - 2009
- BLT sandwich og madpandekager med fyld..... - 2008
- Lidt fra det nye hus og på udflugt......... - 2007
C.
