Tortilla pizzasandwich a la Maj……..
Chipotle i Abodo, som puré……..
……..sådan ser det ud…….
Salaten der skal i “sandwichen”……..
Hakket kød svitset med løg, hvidløg og chipotle i Abodo…….
Salsa smøres på en tortilla og derefter drysses der med lidt ost……..
Så puttes hakket oksekød på………
Pepperoni og parmaskinke……..
Champignon i tynde skiver…….
…….og der sluttes af med mere revet ost og så ind i ovnen………
……til osten smelter…….
Dressingen røres sammen……..
Salat og dressing kommes på……..
Den klappes sammen og så er der mad……..
I dag har vi været ude og finde brænde til pizzaovnen, det er med at have noget på lager, for man ved aldrig hvornår lysten kommer over en og det skal i hvert fald ikke være manglen på brænde, der skal stoppe os. Vi tog til den nærliggende Estrup skov, for at finde små pinde. Der lå masser af grene på jorden, som når de bliver savet i lidt mindre stykker, passer godt til ovnen. Det er nærmest kvas der skal bruges eller i hvert fald træstykker der ikke er alt for lange og ikke alt for tykke. Nu er der brænde på lager, så nu kan der atter holdes pizza-fest………
Inspirationen til aftenens LÆKRE menu er fundet (igen) inde hos Maj, hun har – som jeg før har nævn – en SKØN blog og hun laver mad lige efter min smag. For et stykke tid siden lavede hun nogle tortilla pizzasandwich og de blev straks gemt. I dag blev opskriften hevet frem af gemmerne og lavet – dog med mine egne ændringer……
Da jeg brugte dem som aftensmad, syntes jeg at der skulle lidt mere fyld i, så jeg kom lidt hakket oksekød i, det gav mig også en anledning til at afprøve det chipotle i Abodo puré, som jeg købte i ChiliHouse, sidst jeg var i København. Jeg siger Jer, hvis I nogensinde falder over det her eller beslutter Jer for at besøge butikker – eller deres webshop – så køb det her, det er SÅ godt! Det kan bruges til alt muligt. Godt til chili con carne, godt til lige at give et lille pift til sammenkogte retter, majskolber der skal på grillen, smør, mayonnaise – ja, alt muligt.
Jeg brugte salsa til at smøre på tortillas inden der kom andet på, jeg kom majs i salaten og lavede en dressing til at komme ovenpå salaten. Jeg brugte også pepperoni i stedet for chorizo.
Alt i alt en super lækker – og MEGET mættende – aftensmad, som fik rigtig meget ros af kæresten og der var nærmest stjerner i hans øjne *S*
De kan laves mindre ved at bruge mindre tortillas og de kan varieres ved at komme f. eks. kylling/kalkun i, i stedet for hakket oksekød. Lige meget hvad I gør, så anbefaler jeg Jer bare at lave det, det er virkelig godt……..
Da jeg ikke er hjemme til aftensmad i morgen, er der også til at kæresten kan lave sig en i morgen aften. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den.
Tortilla pizzasandwich, 3 pers.:
3 store tortillas, evt. fuldkorns
500 g hakket oksekød
lidt stødt koriander
1 rødløg, skåret i smalle både
2 fed hvidløg, knust og finthakket
salt
1 tsk. chipotle i Abodo puré eller lidt chipotle pulver (lidt chilipulver vil også kunne gøre det)
olie til stegning
5 store champignon i tynde skiver
1 pose revet ost
salsa fra glas
pepperorini
parmaskinke
lidt icebergsalat (eller andet salat)
½ agurk, skåret i mindre stykker
6 San Marzano tomater skåret i tern
lidt frosne majskerner, optøede
3 forårsløg, fintsnittet
Dressing:
2 store spsk. creme fraiche
salt, friskkværnet peber
purløg, fintsnittet
Bland salat, agurk, tomater, forårsløg og de optøede majskerner sammen. Bland ingredienserne til dressingen, smag den til og stil til side.
Varm olie op i en gryde og tilsæt rødløg, lad dem sautere lidt. Tilsæt hakket oksekød og lad det svitse til det bliver brunt, krydr med lidt salt. Tilsæt chipole i Abodo, hvidløg og stødt koriander. Vend det hele godt sammen og lad det stege i 1½-minuts tid. Tag af varmen.
Forvarm ovnen til 225 grader (varmluft).
Læg bagepapir på 2 bageplader og læg en tortilla på hver plade – måske I kan have dem på en bageplade – jeg prøvede ikke. Smør lidt salsa og drys derefter med lidt revet ost. Læg derefter – i denne rækkefølge – hakket oksekød, pepperoni, parmaskinke og champignon. Drys med mere revet ost og sæt begge plader i ovnen i ca. 5 minutter eller til osten er smeltet.
Tag dem ud, kom salat på den ene halvdel, derefter lidt dressing og fold dem så på midten. Server!
men altså, jeg tror eksamenslæsningen vil gå meget nemmere, hvis du laver dig sådan en her 
