BBQ Millionbøf (Nigellas Køkken af Nigella Lawson, Gyldendal)……..
Bladselleri, gulerødder, løg, hvidløg og bacon kommes i en foodprocessor…….
…….og køres til det er helt findelt…….
Olie varmes op i en gryde og grøntsags-/baconblandingen sauteres…….
De våde ingredienser blandes sammen……
Krydderier tilsættes til grøntsags-/baconblandingen……..
Hakket kød tilsættes og svitses……
De våde ingredienser tilsættes…….
Dip af creme fraiche, chipotle puré, lime og hvidløg…..
Den færdige ret……
Gårsdagens tallerken…….
I går skulle der afprøves en opskrift fra Nigella Lawsons seneste bog på dansk: “Nigellas Køkken” (Gyldendal) og valget faldt på BBQ millionbøf. Et lidt sjovt navn synes jeg, jeg ved ikke hvad original titlen har været. Men jeg går ud fra at BBQ-delen kommer af at der laves noget der minder om en slags BBQ blanding der skal i……
Jeg brugte HP sauce i stedet for Worcestershiresauce, men ellers fulgte jeg opskriften. Jeg synes den er lige til den søde sige, kunne godt bruge lidt syrligt modspil i sovsen, men den smager godt.
Nigella foreslår 2 forskellige måder at servere det på:
- enten i skåle og med gratinerede tortillachips til eller
- i burgerboller a la sloppy joes
Jeg valgte den sidste mulighed og sprang over hvor gærdet er lavest ved at købe færdige, grove burgerboller. Dertil lavede jeg gulerods- og agurkestave, noget dip og så fik vi lidt chips til. Lækker og nem aftensmad.
Kødsovsen er færdig i løbet af ca. 50 minutter, men passer jo sig selv en stor del af tiden. Der er i hvert fald til 2 dage til os og jeg er ret sikker på at vi også vil have rester, efter at have spist af det i dag. Den rest der måtte blive bliver frosset ned, jeg er sikker på at det vil gøre sig godt på en pizza på et tidspunkt eller bare som en hurtig aftensmad en dag hvor kræfterne ikke rækker.
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den…….
BBQ Millionbøf (Nigellas Køkken, Gyldendal), 4-6 pers.:
1 stilk bladselleri, skåret i grove stykker
2 gulerødder, skåret i grove stykker
2 løg, skåret i grove stykker
3 fed hvidløg
150 g bacon, skåret i mindre stykker
1 spsk. brun farin
1 knsp. stødte nelliker
½ tsk. stødt allehånde
salt, friskkværnet peber
500 g hakket oksekød
olie til stegning
Desuden:
1 dåse hakkede tomater
3 spsk. HP sauce
3 spsk. whiskey
2 spsk. brun farin
2 spsk. koncentreret tomatpure
Ved servering:
grove burgerboller
chips
Kom bladselleri, gulerødder, hvidløg, løg og bacon i en foodprocessor/blender og kør til det er findelt. Varm olie op i en tykbundet gryde ved lav til middelvarme. Tilsæt grøntsags-/baconblandingen og lad det sautere ved lav varme i 15-20 minutter, til det bliver blødt, rør i det jævnligt og krydr med salt og friskkværnet peber.
Alle de våde ingredienser + de 2 spsk. brun farin blandes godt sammen i en skål.
Når grøntsags-/baconblandingen er blevet blød, tilsættes 1 spsk. brun farin, stødte nelliker og stødt allehånde, rør det godt sammen. Skru op for varmen og tilsæt det hakkede oksekød, som svitses under omrøring, så det brydes op i mindre stykker. Når det begynder at miste sin rå farve, tilsættes de våde ingredienser. Lad det koge op og skru så ned for varmen, læg låg på og lad det simre ved svag varme i 25 minutter. Tag låget af og kog det evt. lidt ind, hvis det skal bruges til burgerboller – jeg lod det småkoge uden låg i ca. 15 minutter. Smag det til og server.
Hvis du vælger at servere det i burgerboller, så foretrækker jeg at burgerbollerne flækkes og ristes på begge sider. Kom kødet i og server med chips.
Jeg skar gulerødder og agurk i stave og lavede en dip af creme fraiche (ca. 2 dl), chipotle i abodo puré (ca. 1 tsk.), 1 fed presset hvidløg, saft af ½ lime, salt og friskkværnet peber.
Chipotle i abodo puréen købte jeg jo da jeg var i København sammen med Heidi inde i Chilihouse (som sender til hele landet). Nu kan jeg se at de har fået en masse nye – og MEGET tiltalende – chipotle varer, jeg tror da nok lige at jeg skal have sendt en bestilling afsted. Som I nok har opdaget, så har jeg tabt mit hjerte til chipotle, som jeg synes er et aldeles fantastisk krydderi i stort set alt.
I den næste uges tid, flytter der en ny “beboer” ind hos os. Jeg skal teste et AEG Pro-Fresh køle-/fryseskab, som skulle kunne holde grøntsager sprøde og friske i en uge, fordi at luftfugtigheden i køleskabet er den samme hele tiden. Den skulle indeholde en 44 liters grøntsagsskuffe og en skuffe med lavere temperatur til kød og fisk. Den nye “beboer” er lige blevet leveret og bliver så hentet igen næste mandag.
På tirsdag kommer der varer som køleskabet skal fyldes op med – og som jeg ikke ved hvad er – og så bliver det min opgave at teste om køle-/fryseskabet lever op til hvad den lover – og lave mad ud fra hvad der er i køleskabet. Jeg glæder mig til at skulle improvisere og ikke vide hvad menuen står på, på forhånd……
God Pinse til jer alle!! Jeg håber at I får nogle skønne og solrige dage, hvor I kan nyde livet sammen med dem i holder af.
Samme dag for et år siden
- Rocky road cookies......... - 2011
- Madbloggersymposium 2010.......... - 2010
- Mørbradfad med skinke og grovkornet sennep ("Spis Bedre" nr. 6/09)........... - 2009
- Fantastisk risotto med fisk (BoligLiv nr. 6/09)............ - 2009
- Laks og squash på spyd med peberfrugt-/tomatsalsa............ - 2007
- Sloppy Joe med balsamico-/hvidløgsglaserede gulerødder........... - 2006
Jeg er rigtig glad for dem og anbefaler gerne 
