Newyorkerbyheart

Hvidløgs-pull-apart brød og Spaghetti & kødboller a la Jamie Oliver…….

 Smeltet smør med hvidløg og tørret persille……

 

 Dejen trilles i små kugler og vendes i smør blandingen….

Drys med parmesan og læg et nyt lag……..

 Det færdige resultat……..

 Ingredienserne til kødbollerne…….

 …..som steges på en pande der rystes af og til, så de forbliver runde…….

 Løg, gulerod og bladselleri sauteres……

 Champignon og hvidløg tilsættes, derefter moste tomater og frisk basilikum…….

 Kødbollerne kommes i et fad og tomatsaucen hældes over…….

 Der drysses med friskrevet parmesan og små stykker af frisk mozzarella lægges på……

 Bages i ovnen, til osten er smeltet……

Aftenens tallerken…….

Vi var hjemme fra grillaftenen i tennisklubben ved 01.30 tiden i går, så vi var lidt trætte i dag. Kæresten skulle lige ud på hans arbejde et par timer, fordi der var noget der bare ikke kunne vente til i morgen….

Ellers har dagen bare stået i afslapningens tegn og en lille lur på sofaen, jeg elsker søndage!!

På madfronten havde jeg set et garlic-parmesan pull-apart bread hos The Pastry Affair, som jeg bare måtte prøve. Jeg har dog ikke en randform, men sådan en bliver jeg altså nødt til at anskaffe mig, hvis jeg skal lave sådan et brød igen.
Jeg prøvede at lave det i et højt glasskål, som kan tåle at gå i ovnen, men resultatet blev ikke alt for godt. Dejen hævede jo noget og det lignede mest af alt en stor muffin – og når det øverste er bagt – er det nederste stadig lidt underbagt!!!
Men altså det har virkelig potentiale og det vi kunne spise af brødet smagte dejligt. Du kan se her, hvordan det skal se ud…….

Jeg tilsatte en lille smule rugmel og lidt fin durum sammen med hvedemelet. Jeg tror dog at jeg næste gang vil udelade rugmelet, jeg tror ikke det er meningen at dette brød skal prøve at være sundt *S*
I original opskriften foreslås det at det serveres med tomatsauce og jeg er sikker på at det er lækkert serveret på den måde, som en slags snack eller til et glas rødvin. Jeg valgte at servere det til aftensmaden, hvor tomatsauce også indgik……

Jeg lavede min dej i min brødmaskine, men original opskriften er æltet i hånden eller på maskine, så der behøves på ingen måde en brødmaskine.

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den.

Hvidløgs-pull-apart brød (opskriften taget fra The Pastry Affair):
2 tsk. tørgær
1½ dl vand (hvis du ælter i hånden eller på røremaskine, bruges lunken vand)
2 spsk. olivenolie
2 tsk. groft salt
1 dl rugmel
2 dl fin durummel
4 dl hvedemel

Desuden:
50 g smør
1 spsk. tørret persille
2 fed hvidløg, knust og finthakket
½ dl frisk, fintrevet parmesanost
Kom vand, gær, olie, salt og mel i brødmaskinen og sæt den på dejprogrammet, lad den køre, til den er færdig. Slå dejen ned. Smelt smørret ved lav varme og tilsæt hvidløg og persille.
Smør en randform let med olie. Tril små kugler af dejen og tril dem i hvidløgs-persillesmørret. Læg dem ved siden af hinanden i formen og forsæt indtil du har nået hele vejen rundt. Drys med parmesan og lav endnu et lag. Der skulle blive 3 lag i alt.
Dæk dejen til med et rent viskestykke og lad det hæve i ca. ½ time eller til det er hævet til dobbelt størrelse.
Bag ved 175 grader (ikke varmluft) i ca. 25-30 minutter. Server varm til mad eller sammen med en god tomatsovs, til at dyppe i.

Som skrevet valgte jeg at servere brødet til en opskrift inspireret af Jamie Oliver, som jeg fandt her. Jeg valgte dog at tilsætte nogle grøntsager til tomatsovsen, fordi jeg havde noget der passede og ikke rigtig noget at lave salat af.
Jeg havde, desværre ikke helt frisk basilikum nok, men var for doven til at køre ned i byen – så det blev som det blev. Det smagte dog stadig dejligt!!
Jeg lavede lidt om på opskriften til kødbollerne, så alt i alt endte det med at blive lidt noget andet, men vi var godt tilfredse…….

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den.

Spaghetti & kødboller a la Jamie Oliver (inspiration fundet på Razzle Dazzle), 4 pers.:
500 g hakket oksekød
1 lille håndfuld croutoner, smuldret
blade fra 1 stilk frisk oregano, hakket
nåle fra 1 stilk rosmarin, finthakket
blade fra 2 stilke timian
lidt tørret chili (jeg bruger chili explosion)
fintrevet skal af ½ citron
½ dl frisk, fintrevet parmesan
salt, friskkværnet peber
1 æg

Tomatsovs:
1 løg, finthakket
2 fed hvidløg, knust og finthakket
2 gulerødder, skåret i bitte små tern
2 stilke bladselleri, skåret i bittesmå tern
200 g champignon, skåret i skiver
1 flaske casa della sugo (købt i SuperBrugsen, Coop’s eget mærke)
blade fra 1 stilk oregano, hakket
lidt frisk basilikum, revet i små stykker
salt, friskkværnet peber
et nip sukker

Desuden:
1 håndfuld frisk, fintrevet parmesan
1 kugle frisk mozzarella, trykket fri for væde og plukket i mindre stykker
Bland alle ingredienserne til kødbollerne og form farsen til små kødboller – jeg lavede den lidt mindre end en bordtennisbold. Kom olivenolie på en pande og læg dem på. Ryst panden så de får farve på alle sider og samtidig forbliver rundt. Steg dem i ca. 5-7 minutter, alt efter størrelse.
Tomatsovs:
Sauter løg i lidt olie, til det bliver blødt og gennemsigtigt, men uden at det tager farve. Tilsæt gulerødder, bladselleri, oregano, lidt salt og friskkværnet peber – sauter i yderligere nogle minutter. Kom champignon ved og lad dem stege med til væden fra dem koger ind. Tilsæt hvidløg og lad det stege med, til det begynder at afgive duft, men uden at det tager farve. Hæld sugo’en ved sammen med lidt mere salt, friskkværnet peber og et nip sukker. Lad det simre i 5-minutters tid. Tilsæt basilikum og rør godt rundt. Smag sovsen til.
Kom kødbollerne i et fad og hæld tomatsovsen over. Drys med parmesan og læg mozzaralla på. Sæt i ovnen ved 200 grader (varmluft) og lad det stå til osten bliver gylden og smelter. Drys gerne med noget mere frisk basilikum, inden du serverer. Server med friskkogt spaghetti.

Print Friendly
Tilbage

28 kommentarer


  1. Jun 19, 2011
    9:52 pm

    MissMuffin

    Åhr, jeg synes da ellers at den kæmpe-muffins ser vildt lækker ud:)
    Teknikken må minde om at lave monkey-bread, som en overgang hærgede i blogland(og i mit køkken).
    Fint ser det hvertfald ud!


  2. Jun 19, 2011
    9:54 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej MissMuffin!

    Tak 😀 Den den af den der var bagt, smagte også dejligt…

    Jeps, teknikken er stort set den samme.

    Mange hilsner
    Birthe


  3. Jun 19, 2011
    9:59 pm

    Piskeriset

    Hehe, hvor er den skøn! Nu er den (også!) føjet på listen… jeg tør simpelthen ikke kigge på den liste længere :-O

    Skøn mad I har fået – har altså en frygtelig svaghed for det italienske… 🙂


  4. Jun 19, 2011
    10:20 pm

    SushiStegen

    Uhm, det er en af mine livretter og jeg skriver lige det der brød på min liste. Elsker din formulering om at dette brød ikke skal prøve på at være sundt. Hahaha… sådan et brød trænger jeg til at spise.
    kh SS


  5. Jun 19, 2011
    10:35 pm

    LaTascha

    Hmmm….nu har jeg jo tilfældigvis sådan en randform, så jeg tror da afgjort jeg skal have det brød testet:-)

    Kærlig hilsen

    Anne.


  6. Jun 19, 2011
    10:38 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Piskeris!

    Jeg kigger ikke længere, jeg tilføjer bare 😀

    Jeg tror italiensk mad er kommet for at blive 😉

    Mange hilsner
    Birthe


  7. Jun 19, 2011
    10:39 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Sushistegen!

    Jeg tror vi alle trænger til at spise sådan et brød af og til 😀 jeg tror det sidder så dybt i os at prøve at gøre det sundere, men nogle ting skal man bare lade være….

    KH
    Birthe


  8. Jun 19, 2011
    10:39 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Anne!

    Ej, hvor uheldig, hva'??? ;-D
    Husk nu, ikke noget med at gøre den sund, som jeg prøvede på. Dette er en af de opskrifter der skal være usund…

    KH
    Birthe


  9. Jun 19, 2011
    10:48 pm

    Det-lille-koekken

    Ja, man kan jo ikke have ALT køkkenudstyr. jeg begrænser mig i hvert fald kun til det mest nødvendige. Hvad end der så er det mest nødvendige.. hmm..
    Lækkert ser det ud. Måske jeg skulle prøve kødbollerne. Jeg manger en god opskrift på kødboller, faktisk.
    Ha en god mandag, når den komemr lige om lidt ..
    🙂


  10. Jun 19, 2011
    10:50 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Det lille køkken!

    Dejligt at se dig herinde igen 😀

    Jeg prøver også kun at have det mest nødvendige – også sådan en har jeg altså konstanteret er nødvendig 😉

    De er ikke de bedste kødboller jeg har lavet. Prøv at kigge i mit opskriftsregister, jeg har lavet mange gennem tiden, nogle af dem blev rigtig gode….

    KH
    Birthe


  11. Jun 20, 2011
    7:58 am

    Anne Sofie

    Uh, jeg har et forslag, prøv at se hvordan de har gjort med et cinnamon pull apart bread, burde man ikke kunne gøre det samme med dit?
    http://www.fancyhouseroad.com/2011/04/13/cinnamon-pull-apart-bread/
    For det lyder da sindsygt lækkert, sådan en mandag morgen inden kl 8.. hihi


  12. Jun 20, 2011
    10:08 am

    Katrine

    Det her blev så opskriften, der endelig førte til min første kommentar.

    Synes du har nogle rigtige gode opskrifter til hverdagsmad – og en tilgang der er nede på jorden, og denne opskrift er endnu et eksempel.

    Havde egentlig planlagt lasagne i aften, men menuen er ændret til ovenstående 🙂

    Mange hilsner
    Katrine


  13. Jun 20, 2011
    11:53 am

    Newyorkerbyheart

    Hej Anne Sofie!

    Jeg har godt set dem, de florere livligt på de amerikanske blogs for tiden 🙂 Jeg vil da nok mene at det kunne gøres på den måde….

    Mange hilsner
    Birthe


  14. Jun 20, 2011
    11:54 am

    Newyorkerbyheart

    Hej Katrine!

    Jamen, velkommen herinde og tak fordi du giver dig til kende, det gør mig rigtig glad 🙂

    Jeg håber at du vil kunne lide det – og tak for rosen – som glæder mig. Det er jo lige det jeg gerne vil….

    Mange hilsner
    Birthe


  15. Jun 20, 2011
    1:06 pm

    Stine

    Hej Birthe. Uhm jeg må prøve det brød! Har dog heller ikke en randform – enddnu 🙂 Måske kan man lave det i en franskbrødsform? Har ikke plads til flere forme i mit "formeskab", så det vil jeg prøve. Mange hilsner Stine


  16. Jun 20, 2011
    2:08 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Stine!

    Det her jeg også tænkt på, lad mig høre hvordan det går med dit brød 🙂

    Mange hilsner
    Birthe


  17. Jun 20, 2011
    3:28 pm

    Marian N. Larsen

    Skønt, stort brød! Sådan et vil jeg også prøve at klappe sammen en dag =)


  18. Jun 20, 2011
    4:08 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Marian!

    Det smagte dejligt, men jeg kan anbefale at bage det i en anden form 😉

    Mange hilsner
    Birthe


  19. Jun 20, 2011
    7:56 pm

    TineLee

    Så er din spaghetti and meatballs a la Jamie snart klar. Brødet er bagt og det smager skønne – brugte dog rosmarin istedet, da jeg ingen persille havde. Det blev det ikke ringere af, tror jeg 🙂

    Mums!


  20. Jun 20, 2011
    8:54 pm

    Anna Banana Butterhair

    Mums det brød ser lækkert ud 🙂 Det skal vist også på sommeferielisten !


  21. Jun 20, 2011
    9:27 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Tine!

    Først, velkommen herinde, tror ikke at jeg har set dig før – og tak fordi du giver dig til kende 🙂

    Jeg er sikker på at det smager ligeså godt med rosmarin. Hvilken form bagte du det i?

    Mange hilsner
    Birthe


  22. Jun 20, 2011
    9:28 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Anna Banana Butterhair!

    Det er et lækkert brød, bare husk ike at bage det i sådan en form som jeg bagte det i 😀

    Mange hilsner
    Birthe


  23. Jun 20, 2011
    9:42 pm

    TineLee

    Tak – jeg har egentlig fulgt med længe, men jeg har bare ikke lige fået taget mig sammen til at sige hej 😉

    Jeg bagte det i en fromage form og så brugte jeg grahamsspeltmel istedet for rugmel. Tilsatte også lidt ekstra vand, da det blev noget af en bastant klump, jeg fik banket sammen – hehe – og bagte det godt nok på varmluft og ved 200grader. Glemte for øvrigt at drysse parmesan på, men det opvejede jeg for med mozarellaen ovenpå meatballs'ene
    😉 Der blev forøvrigt ikke til mere end 1 1/4 lag, men det var også lige meget, for det hævede til lige lidt over kanten og det var stadig adskilt i kugler, da det var færdigt, så det blev lidt ligesom Karoline's Køkkens "brydebrød".
    Lad mig lige tilføje at min kæreste åd sig til et maveonde, så det er som regel en god indikation af, at jeg har begået noget godt:-)


  24. Jun 20, 2011
    10:22 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Tine!

    Jeg er i hvert fald glad for at du har givet dig til kende 🙂

    Dejligt at høre at det var en succes……

    Mange hilsner
    Birthe


  25. Jun 21, 2011
    10:43 am

    Konsinski

    Wow, sikke et sjovt "muffinsbrød" du har fået lavet Birthe 🙂
    Tror at jeg vil give mig i kast med aftensmad ala denne opskrift i aften – tak for god inspiration.

    Hilsen Lisbeth


  26. Jun 21, 2011
    11:42 am

    Newyorkerbyheart

    Hej Lisbeth!

    Ja, det blev ret voldsomt brød og fint på sin helt egen måde 🙂

    Glæder mig til at høre hvad du synes om det….

    Mange hilsner
    Birthe


  27. Jun 21, 2011
    9:16 pm

    Bettelaus

    Hejsa Birthe,

    Ej hvor et sjovt brød, det ser rigtig lækkert ud uhmmm, synes næsten jeg kan dufte det….tsk tsk kan det nu passe???

    Knus Rikke


  28. Jun 21, 2011
    9:59 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Rikke!

    Måske, hvis du er ved at bage det?? 😉

    KH
    Birthe

Skriv en kommentar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort eller delt. Krævede felter er markeret med *

Protected by Copyscape Plagiarism ScannerCOPYRIGHT TILHØRER NEWYORKERBYHEART
- derfor er det ULOVLIGT at kopiere indhold herfra. Det gælder billeder OG tekst!