Hvidløgs-pull-apart brød og Spaghetti & kødboller a la Jamie Oliver…….
Smeltet smør med hvidløg og tørret persille……
Dejen trilles i små kugler og vendes i smør blandingen….
Drys med parmesan og læg et nyt lag……..
Det færdige resultat……..
Ingredienserne til kødbollerne…….
…..som steges på en pande der rystes af og til, så de forbliver runde…….
Løg, gulerod og bladselleri sauteres……
Champignon og hvidløg tilsættes, derefter moste tomater og frisk basilikum…….
Kødbollerne kommes i et fad og tomatsaucen hældes over…….
Der drysses med friskrevet parmesan og små stykker af frisk mozzarella lægges på……
Bages i ovnen, til osten er smeltet……
Aftenens tallerken…….
Vi var hjemme fra grillaftenen i tennisklubben ved 01.30 tiden i går, så vi var lidt trætte i dag. Kæresten skulle lige ud på hans arbejde et par timer, fordi der var noget der bare ikke kunne vente til i morgen….
Ellers har dagen bare stået i afslapningens tegn og en lille lur på sofaen, jeg elsker søndage!!
På madfronten havde jeg set et garlic-parmesan pull-apart bread hos The Pastry Affair, som jeg bare måtte prøve. Jeg har dog ikke en randform, men sådan en bliver jeg altså nødt til at anskaffe mig, hvis jeg skal lave sådan et brød igen.
Jeg prøvede at lave det i et højt glasskål, som kan tåle at gå i ovnen, men resultatet blev ikke alt for godt. Dejen hævede jo noget og det lignede mest af alt en stor muffin – og når det øverste er bagt – er det nederste stadig lidt underbagt!!!
Men altså det har virkelig potentiale og det vi kunne spise af brødet smagte dejligt. Du kan se her, hvordan det skal se ud…….
Jeg tilsatte en lille smule rugmel og lidt fin durum sammen med hvedemelet. Jeg tror dog at jeg næste gang vil udelade rugmelet, jeg tror ikke det er meningen at dette brød skal prøve at være sundt *S*
I original opskriften foreslås det at det serveres med tomatsauce og jeg er sikker på at det er lækkert serveret på den måde, som en slags snack eller til et glas rødvin. Jeg valgte at servere det til aftensmaden, hvor tomatsauce også indgik……
Jeg lavede min dej i min brødmaskine, men original opskriften er æltet i hånden eller på maskine, så der behøves på ingen måde en brødmaskine.
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den.
Hvidløgs-pull-apart brød (opskriften taget fra The Pastry Affair):
2 tsk. tørgær
1½ dl vand (hvis du ælter i hånden eller på røremaskine, bruges lunken vand)
2 spsk. olivenolie
2 tsk. groft salt
1 dl rugmel
2 dl fin durummel
4 dl hvedemel
Desuden:
50 g smør
1 spsk. tørret persille
2 fed hvidløg, knust og finthakket
½ dl frisk, fintrevet parmesanost
Kom vand, gær, olie, salt og mel i brødmaskinen og sæt den på dejprogrammet, lad den køre, til den er færdig. Slå dejen ned. Smelt smørret ved lav varme og tilsæt hvidløg og persille.
Smør en randform let med olie. Tril små kugler af dejen og tril dem i hvidløgs-persillesmørret. Læg dem ved siden af hinanden i formen og forsæt indtil du har nået hele vejen rundt. Drys med parmesan og lav endnu et lag. Der skulle blive 3 lag i alt.
Dæk dejen til med et rent viskestykke og lad det hæve i ca. ½ time eller til det er hævet til dobbelt størrelse.
Bag ved 175 grader (ikke varmluft) i ca. 25-30 minutter. Server varm til mad eller sammen med en god tomatsovs, til at dyppe i.
Som skrevet valgte jeg at servere brødet til en opskrift inspireret af Jamie Oliver, som jeg fandt her. Jeg valgte dog at tilsætte nogle grøntsager til tomatsovsen, fordi jeg havde noget der passede og ikke rigtig noget at lave salat af.
Jeg havde, desværre ikke helt frisk basilikum nok, men var for doven til at køre ned i byen – så det blev som det blev. Det smagte dog stadig dejligt!!
Jeg lavede lidt om på opskriften til kødbollerne, så alt i alt endte det med at blive lidt noget andet, men vi var godt tilfredse…….
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den.
Spaghetti & kødboller a la Jamie Oliver (inspiration fundet på Razzle Dazzle), 4 pers.:
500 g hakket oksekød
1 lille håndfuld croutoner, smuldret
blade fra 1 stilk frisk oregano, hakket
nåle fra 1 stilk rosmarin, finthakket
blade fra 2 stilke timian
lidt tørret chili (jeg bruger chili explosion)
fintrevet skal af ½ citron
½ dl frisk, fintrevet parmesan
salt, friskkværnet peber
1 æg
Tomatsovs:
1 løg, finthakket
2 fed hvidløg, knust og finthakket
2 gulerødder, skåret i bitte små tern
2 stilke bladselleri, skåret i bittesmå tern
200 g champignon, skåret i skiver
1 flaske casa della sugo (købt i SuperBrugsen, Coop’s eget mærke)
blade fra 1 stilk oregano, hakket
lidt frisk basilikum, revet i små stykker
salt, friskkværnet peber
et nip sukker
Desuden:
1 håndfuld frisk, fintrevet parmesan
1 kugle frisk mozzarella, trykket fri for væde og plukket i mindre stykker
Bland alle ingredienserne til kødbollerne og form farsen til små kødboller – jeg lavede den lidt mindre end en bordtennisbold. Kom olivenolie på en pande og læg dem på. Ryst panden så de får farve på alle sider og samtidig forbliver rundt. Steg dem i ca. 5-7 minutter, alt efter størrelse.
Tomatsovs:
Sauter løg i lidt olie, til det bliver blødt og gennemsigtigt, men uden at det tager farve. Tilsæt gulerødder, bladselleri, oregano, lidt salt og friskkværnet peber – sauter i yderligere nogle minutter. Kom champignon ved og lad dem stege med til væden fra dem koger ind. Tilsæt hvidløg og lad det stege med, til det begynder at afgive duft, men uden at det tager farve. Hæld sugo’en ved sammen med lidt mere salt, friskkværnet peber og et nip sukker. Lad det simre i 5-minutters tid. Tilsæt basilikum og rør godt rundt. Smag sovsen til.
Kom kødbollerne i et fad og hæld tomatsovsen over. Drys med parmesan og læg mozzaralla på. Sæt i ovnen ved 200 grader (varmluft) og lad det stå til osten bliver gylden og smelter. Drys gerne med noget mere frisk basilikum, inden du serverer. Server med friskkogt spaghetti.
Samme dag for et år siden
- Lemonade med vandmelon og marinade til kyllingespyd........ - 2011
- Frokostsalat med hytteost....... - 2011
- Gulerodskagen - igen........ - 2011
- Steak quesadillas med spidskål-/melonsalat.......... - 2009
- Rød/grøn kage............ - 2009
- Kardemommestænger med marcipan-remonce....... - 2008
- Tærte med laks og feta dertil kartoffel-/bønnesalat...... - 2007
Den den af den der var bagt, smagte også dejligt…
