Newyorkerbyheart

Kartoffelmuffins med rejefyld (Spis Bedre nr. 6/2011)…….

 Græsk yoghurt, mælk, dild, æg, salt og friskkværnet peber…….

 …..piskes sammen……..

 Mel og bagepulver røres i……..

 Og dejen fyldes i muffinsforme…….

 Kartofler stikkes ned i……..

 Dressing til rejerne røres sammen……..

 ……..og så vendes rejerne i…….

 Færdigbagte muffins……..

 Papiret pilles af og de sættes i et fad…….

 …….og pyntes med rejesalaten og dild…….

Aftenens salat………

Aftenens tallerken……

I dag har vi fået endnu en lækker ret fra det seneste Spis Bedre (nr. 6/2011), nemlig kartoffelmuffins med rejefyld. Hurtig aftensmad, som ikke ligger så tungt i maven, men som mætter dejligt. Server dem med en god salat til.
De vil også være gode til brunch eller som den af et buffét.
Jeg havde ret svært ved at få dem ud af papiret, så en anden gang tror jeg at jeg måske vil smøre formene lidt. Jeg fik kun 9 muffins ud af portionen, men mine var også ret store, så med lidt god vilje kunne jeg godt have fået 12 muffins ud af det. Jeg skriver at det er til 2 personer, fordi dem vi ikke spiste bliver gemt til frokost.
Jeg er sikker på at resten er gode at spise til frokost i morgen……….

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den.

Kartoffelmuffins med rejefyld (Spis Bedre nr. 6/2011), 2 pers.:
2½ dl græsk yoghurt 10%
1 æg
1½ dl skummetmælk
1½ tsk. salt
lidt friskkværnet peber
4½ dl hvedemel
1½ tsk. bagepulver
1½ dl dild, hakket
12 små, nye kartofler, kogte og afkølede
1 spsk. olivenolie

Rejefyld:
300 g store grønlandske rejer, frosne, optøede og afdryppede
4 spsk. yoghurt naturel 3%
2 spsk. Hellmann’s mayonnaise
4 spsk. dild, hakket + lidt dildspidser til pynt
saft af 1/4 citron
salt, friskkværnet peber
Vend de afkølede kartofler med olivenolien. Kom græsk yoghurt, mælk, dild, æg, salt og friskkværnet peber i en skål og pisk det sammen. Kom mel og bagepulver i en anden skål og bland det sammen. Hæld melet over til de våde ingredienser og bland det sammen, til en klistret dej.
Smør en muffinsform godt eller sæt smurte muffinsforme af papir ned i en muffinsform. Fordel dejen i hullerne og stik en kartoffel ned i hver.
Bag i en forvarmet ovn ved 200 garder (ikke varmluft) i 20-25 minutter, til de er gyldne og gennembagte. Tag dem ud og lad dem køle af, til de enten kun er lune eller helt afkølede.
Rejefyld:
Pisk mayonnaise, yoghurt, citronsaft, salt, friskkværnet peber og dild sammen. Smag til. Tilsæt de optøede og afdryppede rejer – vend dem i. Stil på køl, til det skal bruges.
Servering:
Pil papiret af de bagte muffins og sæt dem i et fad. Fordel rejefyld over og pynt med dildspidser. Server med en god salat.

Vores salat bestod af iceberg, rød peberfrugt, forårsløg, gulerødder, agurk, lidt emmentaler skåret i små tern, radiser og lidt ristede peanuts.

Vi har gået og sukket efter regn længe og jeg skal da lige love for at vi fik det i dag. I løbet af 1 time, fik vi 35 mm. Som I kan se på billedet her nedenunder, så er der nu godt med vand i vores lille “sø”.

Det er længe siden jeg sidst har set så meget vand i den lille sø, som i lang tid nærmest har været tørlagt. Ænder, blishøns og alle de andre dyr og fugle, hilste vandet velkommen. Der har været en sand trafik nede i vandhullet i aften, dejligt at se…….

Prinsessen var ude mens “uvejret” stod på, så da hun kom ind så hun meget ynkelig ud. Jeg havde været ude og kalde på hende inden, men hun lystrede ikke – hvilket ikke er nogen sjældenhed. Hun marcherer bestemt til hendes helt egen musik.
Døren stod dog åben hele tiden, hvis hun nu skulle komme løbende gennem regnen.
På et tidspunkt var jeg bange for at vandet ville komme ind af vores hoveddør, for det stod godt nok højt og jeg var begyndt at overveje om jeg skulle lægge håndklæder. Heldigvis stilnede det lidt af, da det var lige op over, så risten kunne tage fra og på den måde afværge at vandet trængte ind. Har I også fået vand i dag????

Print Friendly
Tilbage

32 kommentarer


  1. Jun 8, 2011
    11:02 pm

    Kris

    Yeps, en masse vand! Ville ikke undre mig, hvis Kolding var under vandoverfladen i morgen tidlig :(o


  2. Jun 8, 2011
    11:19 pm

    Xenia

    Det er sjovt, hvordan du så ofte laver de samme opskrifter, som jeg markerer i bladene 🙂 Vores smagsløg må til dels minde om hinanden. Du er dog bedre til rent faktisk at få det lavet, end jeg er – til mit forsvar tror jeg, at jeg ofte synes nogle af opskrifterne virker lidt for omstændelige, når jeg "bare" er mig selv 🙂 Men dette ser i hvert fald (også) godt ud.


  3. Jun 8, 2011
    11:21 pm

    Piskeriset

    Jeg besøgte en ven i dag, og lige inden jeg skulle gå, åbnede himlen sig for alvor! Heldigvis kunne jeg undgå den værste regn, da jeg fik et lift noget af vejen af en af de andre venner, men nuij – jeg var lige ved at blive bekymret 🙂

    Lækre muffins – nu får jeg rejeabstinenser! Spiste I dem lune eller helt afkølede?


  4. Jun 8, 2011
    11:47 pm

    Peggy

    Hopefully you start to see some sunshine soon!


  5. Jun 9, 2011
    6:48 am

    Irene

    Det ser virkelig lækkert ud Birthe, dem må jeg prøve


  6. Jun 9, 2011
    8:37 am

    Charlotte den 2.

    Hej Birthe!

    Hold da helt op hvor ser de lækre ud dine muffins – jeg tror også de vil være helt ideelle til en god brunch. Jeg vil huske at spraye (ups det ord er vist stavet forkert) formene med olie.
    Håber ikke du er skyllet helt væk af regnen:-)
    KH
    Charlotte


  7. Jun 9, 2011
    10:45 am

    //Casper

    Hej Birthe
    Jeg er netop "faldet" over din blog, og sikken en… Den har jo det hele: anmeldelser, opskrifter, livsanskuelser, oplevelser osv… Flot arbejde!
    Jeg har også en passion for mad, så jeg vil helt sikkert besøge din flotte blog ofte.
    Mht. regn, så "sommerregnede" det i en del timer, i Skanderborg i går. Ikke noget vildt, men tværtimod hyggeligt og en fantastisk duft af vådt græs og sommer 🙂

    Ha' en dejlig dag!

    //Casper


  8. Jun 9, 2011
    10:47 am

    Mademoiselle Black

    Det ser virkelig godt ud og må prøves inden længe 🙂


  9. Jun 9, 2011
    11:42 am

    Newyorkerbyheart

    Hej Kris!

    Lang tid siden jeg har "set" dig 🙂

    Måske Kolding bliver det næste Atlantis??

    Mange hilsner
    Birthe


  10. Jun 9, 2011
    11:43 am

    Newyorkerbyheart

    Hej Xenia!

    Det er da ret sjovt 😀
    Jeg ville heller ikke få lavet sådan noget, hvis jeg var selv. Men jeg kan anbefale dem, de er virkelig lækre og kan jo bages i en mindre portion…

    Mange hilsner
    Birthe


  11. Jun 9, 2011
    11:44 am

    Newyorkerbyheart

    Hej Piskeriset!

    Puhh, godt du fik et lift! 🙂

    De er super lækre og nemme at lave. De var kun lige en anelse lune, jeg havde bagt dem en god time inden vi spiste dem….

    Mange hilsner
    Birthe


  12. Jun 9, 2011
    11:45 am

    Newyorkerbyheart

    Hi Peggy,

    luckily the Sun is back 🙂

    My best,
    Birthe


  13. Jun 9, 2011
    11:45 am

    Newyorkerbyheart

    Hej Irene!

    De kan varmt anbefales!! 🙂

    Mange hilsner
    Birthe


  14. Jun 9, 2011
    11:46 am

    Newyorkerbyheart

    Hej Charlotte!

    De vil være super skønne til en brunch – og noget lidt anderledes end det der normalt bliver serveret 🙂

    KH
    Birthe


  15. Jun 9, 2011
    11:47 am

    Newyorkerbyheart

    Hej Casper!

    Velkommen herinde og tak fordi du giver dig til kende – jeg er jo så nysgerrig efter hvem der læser med 🙂

    Jeg elsker duften af sommeregn – og lyden….

    Mange hilsner
    Birthe


  16. Jun 9, 2011
    11:48 am

    Newyorkerbyheart

    Hej Mademoiselle Black!

    Velkommen herinde og tak fordi du giver dig til kende 🙂

    Kan i hvert fald kun anbefale dem, det er lækre og nemme at lave…..

    Mange hilsner
    Birthe


  17. Jun 9, 2011
    1:31 pm

    Bettelaus

    Hejsa Birthe,

    Kartoffelmuffins med rejefyld…. jeg indrømmer gerne, at jeg studsede lidt, da jeg læste det, men billederne gjorde jo mine forestillinger til SKAMME…fy fy fy…. det er jo så lækkert, at se på og jeg er ikke det mindste i tvivl om, at det smager ligeså godt, som det ser ud, så jeg undskylder for mine forestillinger om maden, den er jo lækker 😀

    Jo tak, vi fik også vores portion af vand, men dejligt, da jeg fik plantet i weekenden, så de havde bruge for lidt regnvand, så på den måde var det fint 😀
    Godt vandet ikke nåede hen til Jeres fordør, det ville have været rigtig træls 😀
    Knus Rikke


  18. Jun 9, 2011
    2:51 pm

    Pamfilius

    Uhm, hvor ser det bare godt ned. Jeg kører fluks i byen efter rejer….Wrooouuum… :0)


  19. Jun 9, 2011
    6:08 pm

    LaTascha

    De der muffins har jeg også kigget på, men har ikke fået gjort mere ved det endnu – så er det jo godt jeg har dig til at teste for mig;-)

    Jeg hørte godt at vandrekorden i går var sat i Vejen, da jeg kørte på arbejde i morges, så jeg tænkte lige lidt på dig. Men havde da ikke forestillet mig, at prinsessen foretrak at opleve rekorden irl;-)

    Kærlig hilsen

    Anne.


  20. Jun 9, 2011
    6:29 pm

    Maj

    Uhm de ser bare såå lækre ud – har selv lige siddet og luret på dem! Det er jo som de siger: "Great Minds think alike" – ha ha ha…

    Der var bestemt også masser af vand i Odense – pyha, men vi skyllede heldigvis ikke væk ;D

    – Maj 🙂


  21. Jun 9, 2011
    6:35 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Rikke!

    De er så lækre og jeg har en plan om at prøve dem med dild i istedet for. Ikke fordi jeg ikke kan lidt dild, men bare for at prøve 🙂

    KH
    Birthe


  22. Jun 9, 2011
    6:36 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Anne!

    Jeg tester gerne for dig – og de er super lækre! 🙂

    Prinsessen lignede ikke særlig meget en prinsesse da hun kom ind, nærmere en druknet mus….

    KH
    Birthe


  23. Jun 9, 2011
    6:37 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Maj!

    Ja, det må være noget i den stil 😀 De kan klart anbefales….

    Mange hilsner
    Birthe


  24. Jun 9, 2011
    6:37 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Pamfilius!

    Jeg er spændt på at høre hvad du synes om dem 🙂

    Mange hilsner
    Birthe


  25. Jun 9, 2011
    7:02 pm

    Thea

    Ihh, det er perfekt – vi har ret mange rejer I fryseren, så nu skal de bruges. og de ser endda også børnevenlige ud, hvilket er en klar fordel her I huset 🙂


  26. Jun 9, 2011
    7:08 pm

    Karin

    De rög lige ind på listen til 100 års festen näste år…mon ikke det sku väre godt med lidt röget laks på også. med lidt flödepeberrod på toppen..ja kan jo teste..bare en tanke…men på buffen skal de.smart ..let..og godt..


  27. Jun 9, 2011
    8:07 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Thea!

    Velkommen herinde, jeg tror ikke jeg har set dig før og tak fordi du giver dig til kende 🙂

    Jeg håber de vil vække lykke, som de gjorde her i huset….

    Mange hilsner
    Birthe


  28. Jun 9, 2011
    8:07 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Karin!

    Jeg er sikker på at de også vil være gode med laks og peberrod – mums 🙂

    KH
    Birthe


  29. Jun 10, 2011
    11:48 am

    Christina Wonsbeck

    mums, det ser virkelig godt ud! Dem må jeg prøve at lave en dag 🙂


  30. Jun 10, 2011
    12:36 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Christina!

    Jeg kan kun anbefale dem, der er super lækre 🙂

    Mange hilsner
    Birthe


  31. Jun 11, 2011
    9:40 pm

    Bettelaus

    Hejsa Birthe,

    Eeeeelsker bare dild – og det dufter fantastisk…. hvorfor har jeg det ikke i haven???? det kunne jeg også lide at vide…..hmm tsk tsk tsk….

    Knus Rikke


  32. Jun 11, 2011
    10:36 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Rikke!

    Jeg kan simpelthen ikke få det til at gro, have prøvet 2 somre nu. Men ja, jeg er også helt vild med dild 🙂

    KH
    Birthe

Skriv en kommentar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort eller delt. Krævede felter er markeret med *

Protected by Copyscape Plagiarism ScannerCOPYRIGHT TILHØRER NEWYORKERBYHEART
- derfor er det ULOVLIGT at kopiere indhold herfra. Det gælder billeder OG tekst!