Newyorkerbyheart

Kokosmuffins med fyld af chokolade, banan og lime + flere kødboller…….

 Bananer moses og blandes med chokolade og limesaft…….

 Sukker, vaniljekorn og æg piskes tykt og luftigt……

 Mel, bagepulver, og kokosmel vendes i……

 Der fyldes lidt dej i formene…….

 …….så lidt af bananfyldet…….

 ……og så sluttes der af med lidt mere dej……..

 De færdigbagte muffins……

 Og sådan ser de ud indeni…….

 En lille portion fars…….

 Blev til en ny omgang kødboller……..

Mon hun kan deltage i gakkede sovestillinger????

Prinsessen sover nogle gange i de mest mærkelige stillinger  – og i dag var ingen undtagelse. Ser din kat også sjov ud nogle gange, når den sover?? Tænk hvis vi alle kunne sove ligeså meget som sådan et lille væsen! Ok, måske ikke helt så meget, for så ville vi jo ikke opleve noget, men hvor kan de da bare sove uden den mindste antydning af dårlig samvittighed……

Jeg havde et par bananer liggende på køkkenbordet, som efterhånden var mere brune end godt er, så de måtte omsættes til et eller andet. Valget faldt på nogle muffins, fordi det er længe siden jeg har bagt sådan nogle og nu har jeg endda fået anskaffet mig en muffinsform.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Valdemarsro, på kokosmuffins. Jeg tilsatte bare lidt bagepulver, skar lidt ned på sukkeret og brugte korn fra en vaniljestang i stedet for vaniljesukker. Som fyld moste jeg de 2 godt modne bananer, hakkede noget chokolade og rørte lidt limesaft i. De færdige muffins blev ret lækre, hvis jeg selv skal sige det. Saftige og med en fin smag, hvor limesaften lige kan anes og saften gør også, at de ikke virker helt så søde.

Jeg skriver opskriften som jeg lavede dem……..

Kokosmuffins med fyld af chokolade, banan og lime, 12 stk.:
125 g smør, smeltet og afkølet lidt
1½ dl rørsukker
2 æg
korn fra 1 stang vanilje
3/4 dl mel
1 tsk. bagepulver
4 dl kokosmel
2 bananer, godt modne og moste
saft af 1 lime
65 g god, mørk chokolade, hakket
Pisk rørsukker, vaniljekorn og æg godt sammen med en el-mikser, til det bliver tykt og luftigt. Rør det smeltede, afkølede smør i med en dejskraber. Bland mel og bagepulver sammen og rør også det i. Tilsæt kokosmelet og rør.
Mos bananerne og pres limesaften ud over, bland det godt sammen. Bland det hakkede chokolade i. Smør din muffinsform eller sæt papirsforme ned i. Du kan også bare bage dem i papirsforme, men brug da 2 forme til hver muffin, så det holder på dejen.
Fyld ca. 1 spsk. dej i hver form, fordel derefter bananblandingen og fordel derefter resten af dejen ovenpå. Sæt i en 200 grader varm ovn (ikke varmluft) i ca. 15-18 minutter. Prøv med en tandstikker om de er gennembagte. Lad dem køle af.

Som I måske ved, så fik vi spaghetti og kødboller i går. Af en eller anden grund, laver jeg aldrig – eller i hvert fald sjældent – kødboller nok. Den portion jeg lavede i går, blev kun til 18 små kødboller, så derfor lavede jeg lidt ekstra i dag.
Jeg valgte at lave dem på en lidt anden måde, fordi jeg syntes at dem i går blev lidt for bastante, måske fordi jeg brugte oksefars med meget lav fedtprocent. Anyway, jeg lavede dem på en lidt anden måde i dag og de blev (også) gode. Jeg har efterhånden lavet et hav af kødboller og det er yderst sjældent de bliver ens, de er lidt free-stylet hver gang, men det har jo også sin charme……..

Kødboller, ca. 11 på størrelse med en bordtennisbold:
ca. 250 g hakket oksekød
1 æg
1  god håndfuld croutoner, knuste
blade fra 1 stilk oregano, hakket
nåle fra 1 stilk rosmarin, finthakket
fintrevet skal af ½ økologisk citron
ca. 1 tsk. løgpulver
ca. 2 tsk. tørret persille
salt, friskkværnet peber
olivenolie til stegning
Rør det hele godt sammen. Kom olivenolie på en pande og varm det op. Form farsen til kødboller og læg dem på panden. Ryst panden af og til, så de forbliver runde og får farve over det hele. Steg dem i alt i ca. 7-10 minutter, alt efter størrelse.

Print Friendly
Tilbage

22 kommentarer


  1. Jun 20, 2011
    10:02 pm

    Ann-Christine

    Din variant lyder skøn! Min er mere konfektagtig og ret heavy – hver ting til sin tid, ik´
    Jeg er sikker på at jeg vil være lige vild med begge dele :-)


  2. Jun 20, 2011
    10:08 pm

    Asli

    Slurp, de kager ser lækre ud. De må prøves snart :-)


  3. Jun 20, 2011
    10:17 pm

    Ungersvenden

    Hej Birthe

    Det ser lækkert ud.

    Men det var da en bastand overgang fra kage til fars lige pludselig! Blev helt forskrækket. ;-)

    - Ungersvenden


  4. Jun 20, 2011
    10:19 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Ann-Christine!

    Du har helt ret, hver ting til sin tid, jeg er sikker på at de er godt i din version :-)

    Mange hilsner
    Birthe


  5. Jun 20, 2011
    10:20 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Asli!

    Håber du smider dem på bloggen, hvis du får dem lavet :-D

    KH
    Birthe


  6. Jun 20, 2011
    10:20 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Ungersvenden!

    Du har helt ret, det kunne vist godt have været lavet lidt mere elegant :-D

    Mange hilsner
    Birthe


  7. Jun 21, 2011
    6:51 am

    Piskeriset

    Mmm – så sidder man her fra morgenstunden og bliver lækkersulten… ;-)

    Hehe, vores katte sover ofte ved siden af hinanden og bliver ind imellem flettet helt ind i hinanden, når de strækker sig i søvne. Det ser ret nuttet ud :-)


  8. Jun 21, 2011
    9:03 am

    Julie

    De kødboller er da lige det jeg skal lave i aften. Havde overvejet frikadeller, men har mere lyst til dem her, plus jeg har oksekøds fars i fryseren, og så med lidt frisk lavet pasta til, det må da lige være sagen :) Tak for det

    Kh Julie


  9. Jun 21, 2011
    11:39 am

    Newyorkerbyheart

    Hej Piskeriset!

    Nårhh, kan lige forstille mig hvor søde de må se ud :-)

    Mange hilsner
    Birthe


  10. Jun 21, 2011
    11:39 am

    Newyorkerbyheart

    Hej Julie!

    Jeg håber at de må smage jer og jeg er sikker på at de vil være gode sammen med noget frisk pasta :-)

    Mange hilsner
    Birthe


  11. Jun 21, 2011
    1:52 pm

    Charlotte den 2.

    Birthe – det skulle forbydes det du der gør. Skærer dine kager og muffins igennem, så man kan se hvor lækre de er – mundvandet løber hver gang. Føj for den da:-)

    KH
    Charlotte


  12. Jun 21, 2011
    4:09 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Charlotte!

    Jeg kan afsløre at de er ligeså gode som de ser ud :-D

    KH
    Birthe


  13. Jun 21, 2011
    9:14 pm

    Bettelaus

    Hejsa Birthe,

    Uhmmm de muffins ser godt nok lækre ud, det må jeg sige. Synes muffins er så sjove, og man kan jo lave dem i et utal af varianter – lækkert :D

    He he he Prinsessen er da rigtig sød og hun nyder tydeligvis, at lægge som det passer hende og lader sig selt ikke mærke med, at hun bliver taget billeder af – sødt.

    Knus Rikke


  14. Jun 21, 2011
    9:24 pm

    Camilla (Himmelske Kager)

    De ser gode ud, Birthe. Spændende med fyldet i midten.


  15. Jun 21, 2011
    9:56 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Rikke!

    De blev virkelig lækre!! Har et lidt "sært" forhold til muffins, nogle gange synes jeg at de bliver tørre og kedelige :-)

    Prinsessen er vant til at blive fotograferet, så hun ænser det ikke længere…

    KH
    Birthe


  16. Jun 21, 2011
    9:57 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Camilla!

    Det fungerer rigtig godt synes jeg :-)

    Mange hilsner
    Birthe


  17. Jun 22, 2011
    9:36 am

    Charlotte den 2.

    Den prinsesse den prinsesse – hun er og bliver en DIVA. Ænser end ikke hun bliver fotograferet – og det skulle ikke undre mig hun også ind imellem har nykker – man er vel en RIGTIG prinsesse. Men een af de divaer som man eeeelsker:-)
    Men fotogen er hun sku.
    KH
    Charlotte


  18. Jun 22, 2011
    10:33 am

    Newyorkerbyheart

    Hej Charlotte!

    Hun er SÅ meget en diva og har så mange nykker så du tror det er løgn, men vi elsker hende jo alligevel (- og har måske selv været med til at give hende nogen….) :-D

    KH
    Birthe


  19. Jun 25, 2011
    2:45 pm

    Kjærs Mølle

    Mums siger jeg bare :-) Har lige bagt dine muffins, og de smager jo fantastisk godt!!


  20. Jun 25, 2011
    2:54 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Kjærs Mølle!

    Det glæder mig at du kan lide dem :-)

    Mange hilsner
    Birthe


  21. Feb 27, 2012
    5:07 pm

    Marianne

    Virkelig lækre muffins, de smager helt eminent :-)
    Da jeg bagte dem 1. gang, blev de dog noget våde i det, og smuldrede let pga. bananmosen i midten, så i dag blandede jeg bare bananmosen i dejen – dog kun 1 banan til 1 portion – og så blev de bare helt perfekte.

    Mange hilsner
    Marianne


    • Feb 27, 2012
      9:43 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Marianne!

      Ih, det glæder mig at du kunne lide dem :-)

      Mange hilsner
      Birthe

Skriv en kommentar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort eller delt. Krævede felter er markeret med *

Jeg er også på Twitter

Mine netværk

Abonnere med e-mail


 

Protected by Copyscape Plagiarism ScannerCOPYRIGHT TILHØRER NEWYORKERBYHEART
- derfor er det ULOVLIGT at kopiere indhold herfra. Det gælder billeder OG tekst!