Køleskabsdagbog, dag 4 – del 2: Portobellosvampe med rucola-pesto og mozzarella………
Rucola, pinjekerner, parmesanost, rapsolie, hvidløg, salt og friskkværnet peber……..
Blendes til en smuk, grøn masse……..
Portobellosvampe lægges i et letsmurt fad og pesto kommes over…….
Mozzarellaost og letristede pinjekerner lægges ovenpå…….
…….og bages til osten smelter….
Entrecôte steges på grillpande……
Aftenens tallerken…….
Dag 4 i afprøvning af AEG Pro-Fresh køle-/fryseskab:
Der var et par lækre entrecôte bøffer med i vareleveringen den anden dag og de skulle spises i dag. Kæresten har arbejdet længe hver eneste dag i denne uge – og i dag var ingen undtagelse – så der skulle kræses lidt for ham.
Bøfferne blev stegt på en godt varm grillpande og så lavede jeg nogle ovnstegte kartofler med frisk timian og oregano. Vi fik også bearnaisesauce til.
Den anden dag BBC Good Food så jeg en lækker opskrift på portobellosvampe og da jeg også fik portobellosvampe leveret, så var der ikke så meget at betænke sig på, det var dem vi skulle have til. I originalopskriften serveres de ovenpå grillet, italiensk brød…..
Der var også en bakke rucola med i leveringen og jer der har fulgt med herinde, ved hvordan kæresten har det med rucola!! Derfor tænkte jeg at jeg nok hellere måtte lave den friske rucola til pesto, for ellers ville jeg aldrig få det brugt.
Pestoen fik en dejlig smag af rucola og kæreste spiste det uden de vrøvl *S*
Lækkert tilbehør, som mætter godt da portobellosvampe jo er ret “kød”fulde…….
Pestoen blev lavet sådan lidt på gefühl, så I må prøve jer lidt frem mht. til mål.
Portobellosvampe med rucola-pesto og mozzarella (fra BBC Good Food), 2 pers.:
4 portobellosvampe, børstet rene og stokken knækket af
½ kugle frisk mozzarella, godt presset for væde og plukket i mindre stykker
lidt pinjekerner, ristet let på en tør pande
Rucola-pesto:
ca. 2 håndfulde rucola, godt skyllet og slynget tør
ca. 3/4 dl rapsolie
ca. 20 g parmesan, skåret i mindre stykker
1 fed hvidløg, skåret i grove stykker
salt, friskkværnet peber
Pesto:
Kom rucola, parmesan, hvidløg, salt, friskkværnet peber og lidt af olien i en blender og kør til det er en jævn masse. Tilsæt mere olie hvis det er nødvendigt og alt efter hvilken konsistens pestoen skal have (her er det nemmest hvis den er en anelse flydende). Smag til. Kan holde sig på køl, i en beholder med tætsluttende låg, i 2-3 dage.
Svampe:
Børst svampene rene og knæk stokken af. Smør et ovnfast fad med lidt olie og læg svampene i. Dryp med pestoen og fordel mozzarella og pinjekerne. Sæt i en 200 grader varm ovn (varmluft) i 8-10 minutter, til osten er smeltet.
Note 1:
Disse svampe kan serveres til kødretter, som forret eller som en let, selvstændig ret sammen med en salat.
Mozzarellaen kan også skiftes ud med feta eller gedeost og pinjekernerne kan skiftes ud med daggammelt brød blendet i en blender, evt. med lidt krydderier.
Note 2:
Den pesto du ikke bruger kan bruges til mange ting: i pastasalater, kartoffelsalater, serveret til kød, penslet på butterdej som rulles sammen og skæres ud til snegle, breadsticks, til noget lækkert brød osv. Mulighederne er uendelige…….
I morgen bliver der ingen køleskabsdagbog, for vi skal spise hos nogle venner og jeg tror at jeg skal hvile mig det meste af dagen. Skeerne er brugt for denne uge og det minus jeg har, skal forvaltes godt, så jeg ikke kommer alt for langt bagud……
Samme dag for et år siden
- Køleskabsdagbog, dag 4 - del 1: Melon-lemonade....... - 2011
- Fuldkornsspaghetti med flødesauce og marinerede tigerrejer........... - 2010
- Skt. Hans aften på Sønderskov Slot.......... - 2010
- Nødde- og karamelkager (Spis Bedre nr. 7/2010)........... - 2010
- Madpanel Spis Bedre: Soyagrillet nakkekam med gremolatabulgur (Spis Bedre nr. 7/2010).......... - 2010
- Madpanel Spis Bedre: Roastbeefsalat med vitello tonnato-sauce (Spis Bedre nr. 7/2010).......... - 2010
- Ovnbagt laks a la Joachim B. Olsen (Go' Morgen Danmark).......... - 2009
- Fudgy brownies........... - 2009
- "Vi vil fred her til lands..........." Skt. Hans 2009, Løverodde........... - 2009
- Grillet kylling, vandmelon-/spinatsalat og varm "kartoffelsalat"....... - 2008
