Makaronisalat a la Newyorkerbyheart…….
Kogt kold makaroni (suppehorn), peberfrugter, rødløg, tomater, bacon, bladselleri og basilikum…..
Det hele blandes godt rundt og så skal der mayonnaise i……..
Det røres godt sammen og pynte med det sidste bacon og forårsløg……
Aftenens tallerken……
Så jeg sad der og ventede i går aftes, på de varer fra SuperBest som skulle fyldes i den AEG Pro-Fresh køle-/fryseskab, som jeg skal afprøve i en uge. Da klokken var blevet 21 og der stadig ikke var dukket noget op, kiggede jeg på ordrebekræftelsen igen og kunne så konstantere at der stod den 21. juni 2011!!!! – jeg kunne altså have siddet og ventet ret så længe *S*
Da SuperBest kun bringer ud her i området om tirsdagen, må jeg så vente til i næste uge med at få proppet køleskabet. Det betyder så også, at jeg får lov til at beholde køle-/fryseskabbet i yderligere en uge. Så lige nu er status at vi har 2 ret så tomme køleskabe her i huset, idet vi jo ikke har handlet ind i denne uge, fordi vi troede der kom varer…..
I dag var også lidt af en nødløsning, idet kæresten igen tog lidt med hjem på vejen fra arbejde. Jeg havde bestemt mig for at lave denne opskrift, men kæresten kunne ikke finde frisk spinat og jeg nænnede ikke at sende ham videre til en anden butik. Så jeg lavede min egen udgave af en makaronisalat i stedet for og den blev faktisk rigtig god. Som tilbehør fik vi lidt grov flutes. I morgen må vi så hellere få handlet ind……
Jeg brugte Hellmann’s mayonnaise, som også kan fås i en light-udgave hvis du ønsker det. Du kan måske også eksperimentere med at røre mayonnaise med lidt yoghurt naturel, hvis du tæller kalorier. Men altså jeg kan godt lide det på denne måde og så meget mayonnaise bruges der heller ikke, men valget er dit……
Jeg lavede en god portion, så jeg har til frokost i de næste par dage.
Makaronisalat a la Newyorkerbyheart, 4 pers.:
ca. 250 g suppehorn
1 lille rødløg, finthakket
½ rød peberfrugt, i små tern
½ gul peberfrugt, i små tern
1 pakke bacon i tern, stegt sprødt, afdryppet og skåret i mindre stykker
2 stilke bladselleri, skåret i små tern
1 bakke San Marzano tomater, skåret i tern
1 håndfuld friske basilikumblade, hakket
salt, friskkværnet peber
2-2½ spsk. mayonnaise (Hellmann’s)
2 forårsløg (kun den grønne del) finthakket
Steg bacon til det er gyldent og sprødt. Læg det på køkkenrulle så det kan afdryppe og køle af. Skær eller bræk det i små stykker.
Kog pastaen i rigeligt, godt saltet vand, til den er al dente (følg anvisning på emballagen). Hæld vandet fra og skyl godt med koldt vand. Lad den dryppe af.
Kom den kolde makaroni i en skål sammen med de peberfrugter, tomater, bladselleri, basilikum, det meste af baconen og rødløg. Krydr med lidt salt og friskkværnet peber og vend det godt rundt. Tilsæt mayonnaisen, start med 2 spsk., det skal kun lige lægge sig om ingredienserne og lidt rækker langt. Vend det hele godt rundt og smag til. Drys til sidst med forårsløg og det sidste bacon. Stil på køl til det skal serveres eller server straks.
Note:
Salaten vil også gøre sig godt til en grill-aften, en picnic eller som en del af en buffet. Der kan selvfølgelig bruges de grøntsager du har og kan lide. Prøv evt. også at tilsætte kylling…….
Vi har benyttet os af det skønne vejr – og at det er lyst så længe i denne tid – til at tage op og spille lidt “skildpadde-tennis”, hvilket jeg virkelig nyder. I weekenden skal der være klubmesterskab og åh, hvor ville jeg gerne være med!!! Men fordi jeg er så langsom og mine begrænsede bevægelser (pga. fibromyalgi), kan jeg jo ikke deltage – og det gør mig både ked af det og sur. Nogle gange synes jeg bare at min krop er dum – og selvom jeg i det store hele har vænnet mig til den og ved at jeg vil have store udfordringer resten af mit liv – så gør det mig stadig uendelig ked af det af og til. For jeg vil jo så gerne!!! Men jeg må “nøjes” med de øjeblikke hvor jeg lunter rundt på tennisbanen og leger, at jeg er som andre mennesker. Jeg ved jo godt at jeg på en måde er heldig, fordi jeg trods alt kan spille “skildpadde”-tennis. Nogen har sygdomme værre en min, hvor de ikke kan de ting jeg kan, men alligevel bliver jeg frustreret. Det er jo min egen virkelighed jeg dagligt bliver konfronteret med……..
Samme dag for et år siden
- Laks med Piri Piri og avocadosalsa (Divxit).............. - 2010
- Bønnesalat med kylling og mango (fra fedtfattige-opskrifter.dk).......... - 2010
- Penne med tigerrejer og forårsløg............ - 2009
- TILLYKKE TOM K. - 2008
- Lidt a la tapas...... - 2008
- Kanelstænger med creme og remonce....... - 2007
- Salat med varmrøget laks............... - 2006
- Kold, maskeret blomkål.................. - 2006
ALTID skruer, cremefraich og tun. Nogle ganger har der måske sneget sig en ært eller to med også… 
