Pizzadej med rugmel og grillet aubergine og squash med citron, hvidløg og mynte…………
Pizzadej med rugmel……..
Så er der stille an til udendørs pizzabagning……
Dressing af olivenolie, citronsaft, hvidløg, mynte og lidt flydende honning…….
Grillet aubergine og squash……
Dressingen dryppes over og derefter smuldret feta…..
I dag har jeg set frem til, for i dag kom Heidi sammen med hendes familie, som jeg har glædet mig til at møde. Ja, jeg har selvfølgelig også set frem til at se Heidi, det er klart!
Jeg havde bestemt os for at vi skulle have pizzaer, for endelig lovede vejrudsigten solskin og nærmest ingen vind. De sidste 2 gange vi har bagt pizzaer, har det blæst som jeg ved ikke hvad, men i dag var perfekt. Så vi stillede bord op udenfor, så jeg kunne stå og lave pizzaerne derude, hvilket var meget hyggeligere end at fare frem og tilbage hele tiden.
Pizzaerne blev selvfølgelig bagt i pizzaovnen og jeg tror egentlig at de faldt i god jord. Børnene spiste ikke særlig meget for de var MEGET optaget af at samle LEGO, især Heidis den ældste, Bertram. Jeg tror at han syntes det var lidt som at komme i himlen, at komme ned til os og få lov til at samle nogle LEGO modeller, som han ikke har derhjemme *S* I hvert fald proklamerede han, at han gerne kom igen…..
Denne gang havde jeg fundet en ny pizzaopskrift frem, som jeg har fundet HER – Take a mega bite, er endnu en skøn amerikansk blog, som jeg har fundet frem til. Opskriften hedder hedder Strawberry Moon Bakery’s whole wheat pizza doug. Jeg havde dog ikke noget fuldkornshvede mel, så jeg brugte hvad jeg havde af groft mel – hvilket var rug- og speltmel – sammen med noget durum. Jeg ville gerne have brugt fuldkornsdurum, men jeg var løbet tør.
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den………
Strawberry Moon Bakery’s pizza dough (fra “Take a mega bite“), 2 pizzaer:
2 pakker tørgær
4 dl lunkent (håndvarmt) vand
2 dl rugmel
1 dl speltmel
2 dl fin durummel
3 dl italiensk 00-hvedemel
4 spsk. olivenolie
2 tsk. groft salt
4 spsk. rørsukker
Opløs tørgær og sukker i det lunkne vand og stil det til side i 5 minutter, til det begynder at skumme lidt. Tilsæt salt og olie, rør rundt. Tilsæt melet lidt efter lidt og rør det i. Måske du skal bruge ekstra mel, hvis dejen er for våd. Tag dejen ud på et meldrysset køkkenbord og ælt den hurtigt sammen. Smør en skål med lidt olivenolie, kom dejen i og vend den rundt, så den dækkes af lidt olie. Dæk dejen til og stil den et lunt sted, hvor der ikke er gennemtræk, til hævning. Lad den hæve til dobbeltstørrelse, ca. 1 times tid. Dejen kan nu bruges, men den bliver bedre af at blive dækket til og stillet i køleskab i 24 timer. Tag dejen ud af køleskabet, så den kan nå at få stuetemperatur, inden den skal bruges til pizzaer.
Som pizzasovs brugte jeg denne, som jeg er blevet ret pjattet med. Som topping havde jeg:
- frisk bøffelmozzarella, plukket i mindre stykker (se note)
- lidt hakket oksekød, svitset og krydret med salt, friskkværnet peber og lidt presset hvidløg
- italiensk, kogt skinke
- parmaskinke
- gorgonzola
- pepperoni
- champignon i tynde skiver
- ananas
- optøet og afdryppet majskerner
- bacon, skåret i minder stykker
- frisk mozzarella
Note:
Heidi (ikke hende jeg havde besøg af, men en anden Heidi). Havde givet mig et tip om at lave mozzarellaen dryppe af på køkkenrulle, så det gjorde jeg denne gang. Der er godt nok meget væske i sådan nogle mozzarella kugler. Jeg halverede kuglerne og lagde dem på et par lag køkkenrulle – og havde også et par lag ovenpå – og pressede så lidt ned på dem af og til. Jeg måtte skifte køkkenrulle et par gange undervejs, men det hjalp så de ikke afgav så meget væske til pizzaerne, hvilket er et kæmpe plus!
Jeg lavede også lidt tilbehør i form af grillet aubergine og squash med lidt dressing og lidt smuldret feta.
Grillet squash og aubergine med citron, hvidløg, mynte og feta, 4 pers. som tilbehør:
½ squash, skåret i ca. ½ cm. skiver, ca. 3 mm. tykke
1 aubergine, skåret i skiver ca. ½ cm. tykke
lidt olivenolie til stegning
lidt groft salt
1/4 blok feta, smuldret
Dressing:
3 spsk. olivenolie
1 spsk. friskpresset citronsaft
salt, friskkværnet peber
lidt frisk mynte, hakket
½ fed hvidløg, presset
½ tsk. flydende honning
Kom aubergineskiverne i en sigte og drys dem med lidt groft salt, lad dem stå i ½ times tid. Børst saltet af og læg dem på 2 lag køkkenrulle. Læg køkkenrulle ovenpå og pres væden ud. Dryp squash- og aubergineskiverne med med lidt olivenolie og steg dem på en godt varm (grill)pande – eller en udendørs grill, til de får grillstriber – ½-1 minut på hver side. Læg dem i et fad.
Pisk dressingen sammen og smag den til. Dryp den over og pynt til sidst med smuldret feta. Server.
Vi bliver bare mere og mere glad for den pizzaovn, jo flere gange vi bruger den, jeg glæder mig allerede til næste gang *S*
Samme dag for et år siden
- Cookies and cream cheesecake bars............... - 2011
- Flamküche (pizza med creme fraiche, bacon, løg og ost).... - 2010
- Shrimp Fajitas (Reje fajitas)........... - 2010
- Karry-karry med kylling ("Vild med vegetar" Louisa Lorang, Lindhardt & Ringhof) - 2009
- Marmorkage (BoligLiv nr. 6/2009)......... - 2009
- Prinsessen............. - 2007
- Vanilieis med ristede hasselnødder og karamelsauce................ - 2006
- Pasta med hjemmelavet pesto og grillet teriyaki svinemørbrad........... - 2006
