Primavera pasta Amandine (Forårspasta)……..
Mandler ristet……..
Rødløg sauteres……
Hakkede mandler, madlavningsfløde og hvidløg tilsættes…..
……sammen med friskrevet parmesanost…….
Frisk spinat vendes i……
…….sammen med tomater og frisk basilikum……..
Pasta og broccoli…….
Vendes sammen med saucen…….
Drys med lidt mere revet ost, lidt basilikum og hakkede mandler……..
Aftenens tallerken……
Efter dage med blæst og køligt vejr, har lunere temperaturer og blidere vinde – endelig – fundet Danmark og jeg har nydt det udenfor i dag. Kæresten har smidt vores solvogn ud, fordi han syntes at den var grim(!!!), så nu er jeg tvunget til at ligge på fliserne, godt nok på tæpper men alligevel. Mon dog ikke at vi skal ud og se på en lille bitte solvogn en af dagene?? *S*
Ellers skal vi bare nyde det skønne vejr de næste dage. Kæresten skal lige på arbejde fredag formiddag, for de har virkelig travlt i den “lille” virksomhed lige pt, men ellers er der ikke det helt vilde på programmet. Der er dog en ting jeg glæder mig rigtig meget til, på lørdag kommer Heidi og hendes familie herned til frokost – og så skal der bages pizzaer i pizzaovnen – og på lørdag skulle der rent faktisk IKKE blæse………
I aften har vi haft kødløs dag. Menuen stod på pasta med lækre grøntsager i, lækkert og nemt. Opskriften er fundet HER, endnu en skøn amerikansk blog. Jeg tilsatte lidt frisk basilikum og lidt chiliflager, det er de eneste ændringer.
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den………
Primavera pasta Amandine (fra Katie’s Cucina), 2 pers.:
½ broccoli, plukket i mindre buketter
passende mængde tørret pasta (jeg brugte farfalle)
1 håndfuld mandler, ristet på en tør pande
1 rødløg, skåret i smalle både
½ bakke San Marzano tomater, halveret eller i kvarter
1 1/4 dl madlavningsfløde 8%
2 spsk. frisk, fintrevet parmesanost + noget til pynt
frisk basilikum, bladene lagt ovenpå hinanden, rullet sammen og skåret i strimler (chiffonade)
1 fed hvidløg, knust og finthakket
salt, friskkværnet
lidt tørrede chiliflager
50 g baby spinat, godt skyllet og slynget tør, derefter skåret i strimler
lidt olivenolie
Kog pastaen al dente efter anvisning på emballagen, i rigeligt, godt saltet vand. I de sidste 2 minutter tilsættes broccolibuketterne.
Tag de fleste af de ristede mandler og kom dem i en blender/foodprocessor og kør til de er rimelig finthakket. Hak resten i hånden, du bestemmer selv hvor groft.
Varm lidt olie op på en pande og sauter rødløget til det bliver blidt, men uden at det tager farve. Tilsæt hvidløg og chiliflager og lad dem stege med i ½ minuts tid, under omrøring. Hæld de finthakkede mandler ved sammen med madlavningsfløden og bland det godt sammen. Skru ned for varmen, tilsæt parmesanost og lad det simre i et par minutter. Tag af varmen og vend spinaten i. Vend derefter tomater og det meste af basilikum i. Smag til.
Hæld vandet fra pasta og broccoli, inden det vendes i saucen, vend godt rundt. Drys med det sidste parmesan, mandler og basilikum. Server straks.
Bøger:
Jeg er startet på “Hvepsereden” af Inger Wolf og den er helt umulig at lægge fra sig. Jeg er vild med hendes bøger og har læst de 3 forrige. Hun skriver godt og de er spændende lige fra starten af – og temmelig makabre…..
Det vil jeg prøve!
Tak for det – glade hilsener Lue
