Quiche Lorraine (Magasinet Mad! nr. 6/2011)…….

Den grove tærtedej prikkes og forbages……

 Bacon, løg og hvidløg steges og dryppes af…..

 ……inden det fordeles på den forbagte tærtebund…….

 Så kommes ostemassen over og så skal den bages…..

 Den færdigbagte tærte…….

 Aftenens salat……

 Med hvidløgs-/krydderurtedressing……

Aftenens tallerken……

Menuen i dag stod på tærte, madtærte, som jeg synes er så skønne. Der er mad i dem til 2 dage og de kan varieres i det uendelige. I dag var der en af de klassiske på menuen, en Quiche Lorraine som er i det seneste nummer af Magasinet Mad! (nr. 6/2011).
Jeg lavede dog nogle ændringer:
- jeg lavede en grov tærtedej (også fra Magasinet Mad!, nr. 6/2011), i stedet for at bruge en færdigkøbt – jeg lavede lidt mere dej og lidt mere fyld, da min tærteform er større end den de brugte i bladet (min er 28 cm.)
- jeg brugte emmentaler i stedet for mozzarella
- jeg tilsatte løg, frisk timian og hvidløg til fyldet.

Som tilbehør fik vi en salat med en skøn krydderurtedressing og så nogle af de grillede oliven (fra Fakta), som jeg er så forfalden til…….

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den.

Quiche Lorraine (Magasinet Mad! nr. 6/2011), 4 pers.:
Rugmelstærtebund:
125 g smør, koldt og skåret i tern
225 g rugmel
125 g hvedemel
3/4 tsk. salt
3-4 spsk. koldt vand

Fyld:
250 g bacon, skåret i tern (jeg købte et helt stykke og fjernede sværdet)
2 rødløg skåret i tern
3 fed hvidløg, knust og finthakket
blade fra 3 stilke timian
5 æg
115 g emmentaler, revet
3 1/4 dl madlavningsfløde 18%
1 tsk. hel muskatnød, fintrevet (kan udelades)
salt, friskkværnet peber
Tærtedej:

Kom de 2 slags mel og det kolde smør i en skål og smuldr det mellem fingrene til det bliver grynet (her kan der også bruges en foodprocessor). Tilsæt vand og saml dejen, det kan være at du skal bruge mere vand end der står her, men tilsæt kun lidt ad gangen.
Pres dejen ud i en letsmurt tærteform (28 cm. i diameter) og prik den med en gaffel. Forbag den ved 180 grader (ikke varmluft) i 10 minutter. Tag den ud.
Fyld:
Kom bacontern på en kold pande. Skru op for varmen og steg bacontern sprøde og gyldne. Hæld dem op på køkkenrulle, så fedtet kan dryppe af.
Hæld det meste af baconfedtet fra og sauter så løg sammen med timian, til løgene bliver bløde og begynder at karamellisere let. Tilsæt hvidløg og lad dem stege med i et minuts tid. Kom det på køkkenrulle, så det kan dryppe af.
Pisk æg, madlavningsfløde, muskat, salt og friskkværnet peber sammen. Tilsæt osten og rør den i.
Fordel bacon og løg på den forbagte tærtebund. Hæld ostemassen over og sæt i en 200 grader varm ovn (ikke varmluft) i ½ time, til den er gylden. Server straks sammen med en salat.

Note:
Tærten kan også bruges til brunch, til frokost eller som del af en buffét.

Salat med honningmelon:
½ bakke blandede salater, godt skyllede og slynget tør
1 rød peberfrugt, skåret i små tern
½ agurk, flækket på langs, kernerne fjernet og skåret i tern
3 gulerødder, skrællet og skåret i tern
½ honningmelon, skåret i tern
Bland det hele sammen.

Hvidløgs-/krydderurtedressing:
2 dl creme fraiche 9%
3 spsk. persille, hakket
1 bdt. purløg, finthakket
2 spsk. mynte, hakket
3 spsk. basilikum, hakket
1 fed hvidløg, presset
salt, friskkværnet peber
Bland det hele sammen og smag det til. Kan også bruges som dip eller som en kold sovs.

Note:
Jeg ville have puttet pinjekerner på salaten, men jeg brændte dem på – IGEN! – så det blev ved tanken……

Lige midt i maden kom andemor forbi med hendes næsten voksne ællinger. Vi bor jo ned til en lille “sø” – som mere bare er et regnvejrsbassin – men sø lyder pænere *S*
Ænderne er dog ligeglade med hvad det er, de svømmer glad og gerne i vandet, når det er der. Faktisk tiltrækker vandet en del dyreliv, som vi nyder………

Tilbage