Rocky road cookies………
De tørre ingredienser blandes sammen……
Fyldet blandes sammen…….
Den færdigrørte dej…..
Fyldet vendes i…….
Så på bageplade i små toppe…..
Fugt hænderne let og tryk dem lidt flade……..
Uhmmm, cookies…….
Fyldet til jordbærtærten, denne gang med fuldkerne marcipan………
Den færdige jordbærtærte………
Vejret i dag har jo egentlig indbudt til at være udenfor, men jeg fik lyst til kage og så er det altså svært at være udenfor, i hvert fald så længe jeg ikke har noget udekøkken (og helt sikkert aldrig får det……). Valget faldt på Rocky road cookies, som jeg fandt inde på Week of Menus, endnu en skøn blog. Jeg var lidt bekymret for om de ville blive for søde, men jeg skar på sukkeret og brugte en god mørk chokolade – og jeg synes ikke de blev for søde. De er skønne og mandlerne gør, at der er noget at tygge i. Blandingen af chokoladestykke, tranebær og mandler er SKØN og vanedannende!!!
Jeg halverede opskriften i forhold til originalen og fik ca. 25 kager ud af det.
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den……
Rocky road cookies (originalt fra Week of Menus”), 25 stk.:
125 g smør, blødt
3/4 dl rørsukker
3/4 dl brun farin
1 tsk. vaniljeekstrakt (eller 2 tsk. vaniljesukker)
2 æg, mellemstørrelse
3/4 dl usødet kakaopulver
2 dl mel
½ tsk. natron
½ tsk. groft salt
1 dl hvid chokolade, hakket
1 dl god, mørk chokolade, hakket
1 dl soltørrede tranebær
1 dl mandler, hakket
Kom mel, natron, salt og usødet kakao i en skål og bland det godt sammen. Kom smør og de 2 slags sukker i en anden skål og pisk det let og luftigt med en el-mikser. Skrab ned fra siderne og pisk lidt mere. Tilsæt vaniljeekstrakt og æg, pisk rigtig godt. Skrab ned fra siderne og pisk igen. Hæld melblandingen i og pisk på laveste hastighed, til det netop er blandet sammen. Bland de 2 slags chokolade, mandler og tranebær i. Sæt dejen på bageplader i små toppe, gør fingrene lidt fugtige og tryk dem lidt flade.
Sæt i en 175 grader varm ovn (ikke varmluft) og bag i ca. 13 minutter, de skal helst se lidt underbagte (er det et ord??) ud. Tag dem ud og lad den køle lidt af på bagepladen, inden de flyttes over på en bagerist, hvor de afkøles helt.
Jeg har også lavet en jordbærtærte i dag, den første i år og det altid noget helt specielt synes jeg. Kæresten fandt nogle flotte, danske jordbær, som smager vildt godt. Jeg fulgte den sædvanlige opskrift, men lidt af den almindelig marcipan blev skiftet ud med fuldkerne marcipan (fra Woodshade). Glæder mig til at smage hvordan det smager…….
)
