Shrimp Scampi…………
Tigerrejerne steges……
Hvidløg og chiliflager sauteres……
Hvidvin hældes på og derefter tilsættes smør i tern……
Så tilsættes tomater i tern, citronsaft og -skal……..
…….og en lille smule fintrevet parmaesanost………
Saucen vendes med de stegte rejer, basilikum og friskkogt spaghetti……
Anretter på tallerkner og serveres………
I dag har været totalt afslapningsdag, forlangt af min krop. Jeg har været totalt smadret og ikke haft nogen skeer at gøre godt med og så er der kun en ting at gøre: lægge sig på sofaen og vente til kroppen bliver tanket op med bare en lille bitte smule energi.
Jeg kæmper med at få nok ilt rundt i min krop hvilket gør, at jeg bliver helt usigelig TRÆT! Jeg håber at min forøgede astmamedicin snart hjælper…….
Menuen i aften stod på en af mine all-time favoritter i USA, nemlig Shrimp Scampi. Jeg kan ikke tælle hvor mange gange jeg har spist netop denne ret, som jeg havde en tendens til at bestille hver gang jeg kunne komme afsted med det. Nogle var gode, andre knap så gode. Denne her udgave, som jeg har fundet her, kan virkelig anbefales. Masser af smag og virkelig lækker…….
Jeg fulgte faktisk opskriften, dog med lidt mindre mængde rejer, men jeg skriver den alligevel ned til jer.
Succulent Shrimp Scampi (fra “The Food Addicts“), 2 pers.:
1 pakke rå tigerrejer (jeg brugte en pakke fra Butlers Choise), 250 g
5 fed hvidløg, knust og finthakket
tørrede chiliflager (jeg brugte Chili Explosion)
salt, friskkværnet peber
1 dl tør hvidvin
40 g smør, skåret i tern og kold
½ bakke blommetomater, skåret i tern
fintrevet skal af 1 økologisk citron
saft af ½ citron
1 stor håndfuld basilikumblade, rullet sammen og skåret i strimler (chiffonade)
200-225 g spaghetti af god kvalitet
ca. 40 g frisk parmesan, fintrevet
olivenolie
Gør alle ingredienserne klar til brug, for det går ret hurtigt når først du går i gang. Hvis der er skal rejerne pilles de af og rejerne skæres op i ryggen og den sorte tarm fjernes. Rejerne duppes tørre med køkkenrulle.
Bring en stor gryde, godt saltet vand i kog. Kom spaghettien i og kog efter anvisning, til den er al dente. Lige så snart pastaen er kommet i gryden, begyndes på saucen, så passer det nogenlunde.
Varm olivenolie op på en pande og steg tigerrejerne ved høj varme i ca. 1 minut på hver side, til de skifter farve. Krydr med salt og friskkværnet peber. Steg dem endelig ikke for meget, de skal kun lige netop være nok ellers bliver de MEGET kedelige! Tag dem op på en tallerken.
På den samme pande sauteres hvidløg sammen med chiliflager – tilsæt evt. lidt mere olivenolie hvis det er nødvendigt – hvidløg skal blive blødt og begynde at dufte. Hæld hvidvin ved, læg låg på og lad det koge i 1 minut. Tag låget af og tilsæt den kolde smør og lad dem smelte i vinen under omrøring. tilsæt tomater, salt, friskkværnet peber, citronskal, -saft og det meste af osten. Lad det simre i et minuts tid. Tag af varmen. Hæld vandet fra spaghettien (GEM evt. ½ dl. af kogevandet, hvis du ikke mener der er sauce nok). Vend spaghettien i sammen med rejerne. Tilsæt det meste af basilikummen og vend det hele godt rundt. Fordel på 2 tallerkner, drys med resten af den fintrevne parmesanost og basilikum. Server straks, gerne med noget lækkert brød, der kan suge saucen op.
Fra i morgen, vil I kunne følge min uge med det lånte køleskab. Jeg skal afprøve AEG Pro-Fresh køle-/fryseskab, som skulle kunne holde frugt og grønt frisk og sprødt længere tid. Jeg har køle-/fryseskabet i en uge (det er installeret i vores bryggers) og så skal jeg ellers se hvad jeg kan få ud af de varer der bliver leveret i morgen. Jeg glæder mig til udfordringen – og mon ikke vi får en uge fyldt med lækkert frugt og grønt, da vi jo ligesom skal teste om køleskabet kan leve op til det den lover…..
Samme dag for et år siden
- La Tapatia, Kolding og Strawberry shortcake......... - 2011
- Marineret, grillet culottesteg med blomkålssalat............ - 2009
- Indkøb......... - 2008
- Fantastisk middag på Pleasant Lake Inn....... - 2008
- Ophold på "The Balsams" 1.......... - 2008
- Rødløgssalsa og salat.......... - 2007
- Æggekage............ - 2006
)
Mon ikke det skulle på madplanen én af de nærmeste dage 
