Vaniljesirup + Omenakakku (finsk kage med æbler)………

 Vand, rørsukker og vaniljekorn koges sammen………

 Afkøles lidt og kommes på glas…….

Som I måske husker, lavede jeg iskaffe i går, en pæn portion som står i køleskabet. I dag lavede jeg så en vaniljesirup, til at komme i iskaffen i stedet for kondenseret mælk, som er lige kraftig nok til min smag….

Vaniljesiruppen tilfører sødme sammen med en fin smag af vanilje, som jeg er vild med og den kan selvfølgelig bruges til så meget andet. Til lemonade, smoothies, desserter, kager, sorbet osv. Jeg lavede en ret stor portion, nu hvor jeg alligevel var i gang. Der er jo masser af sukker i, så den skal nok kunne holde sig i køleskabet…..

Vaniljesirup:
4 dl rørsukker
4 dl vand
korn af 1 stang vanilje + den tomme vaniljestang
1 tsk. vaniljekorn
Kom det hele i en gryde og kog det op. Kog det ind til det har den tykkelse du ønsker. Lad det køle lidt af og fjern de den tomme vaniljestang. Hæld det så på rene, skoldede glas. Opbevar i køleskabet.
 

 Dejen til kagen kommes i en springform……

 Skiver af æble lægges ovenpå og der drysses med lidt rørsukker, inden den bages…….

 Den færdige kage……

Kan serveres som den er eller med vaniljeis/creme fraiche…….

Puhh, hvor har det været lummert i dag. Jeg hader når der er sådan et vejr, fordi min astma bliver så meget værre og det er svært at trække vejret. De sidste par nætter har også været barske synes jeg, så jeg glæder mig faktisk til at vejret igen bliver køligere! Jeg ved godt at vi ikke må klage over vejret, men jeg fungerer bare bedre når temperaturerne holder sig omkring de 20 grader om dagen og 5 grader om natten……

Men selvom det har været varmt, så kunne jeg jo ikke se bort fra at jeg havde nogle æbler der lå og så ret ensomme ud, så jeg måtte jo se at få dem brugt. Jeg faldt over en finsk æblekage, som hedder
Omenakakku, som jeg fandt her.
Jeg tilsatte lidt mindre sukker, fordi de æbler jeg brugte er ret søde (Pink Lady æbler) og så tilsatte jeg vanilje ellers holdt jeg mig til opskriften.
Det blev en dejlig fugtig kage, med en fin smag af æble……………….

Omenakakku – Finsk kage med æbler (fundet hos A wee bit of cooking):
100 g smør, blødt
1 1/4 dl rørsukker
1 æg
korn af 1 stang vanilje
3½ dl mel
2 tsk. bagepulver
1½ dl creme fraiche 9%
2 æbler (jeg brugte Pink Lady), skrællet og skåret i tynde skiver
2 spsk. rørsukker
Forvarm ovnen til 170 grader (ikke varmluft).
Pisk smør og sukker luftigt med en el-mikser. Tilsæt vaniljekorn og æg og pisk igen godt med el-mikseren. Bland mel og bagepulver sammen og tilsæt det til de øvrige ingredienser, sammen med creme fraiche. Vend det rundt med en dejskraber eller en ske, til det er lige netop blandet.
Hæld dejen i en letsmurt springform og glat den ud. Fordel skiver af æble ovenpå og drys med rørsukker. Sæt i ovnen og bag i ca. 45 minutter.
Server den evt. lun med creme fraiche eller en god vaniljeis.

Tilbage