Øl-marineret flanksteak med mexicansk salat………
Marinaden blandes sammen…….
Flanksteaken lægges i et fad og marinaden hældes over…….
Den mexicanske salat pyntes med en lille smule revet cheddar…….
…….og lidt creme fraichedressing med hvidløg……
Guacamole…….
Flanksteaken tages op af marinaden, duppes tør og grilles……
Skæres ud i tynde skiver……..
Nachos…….
Aftenens tallerken: nachos, flanksteak, salat, guacamole, salsa og creme fraiche……….
Sikke noget vejr vores ferie – well, kærestens ferie – er startet med: regn, regn og atter regn. Heldigvis har TV begunstiget os med masser af Tour de France, så vi har set så meget, så vi næsten har fået helt firkantede øjne!!! Når de 3 uger er slut opstår der altid et kæmpe tomrum i de første par dage – og så bliver det atter hverdag.
Sikke et Tour de France det har været i år og en helt fortjent vinder synes jeg, når nu Contador ikke vandt. Jeg kan ikke huske hvornår der sidst har været en Tour der har været så spændende som den i år, det har været helt vildt!! Jeg tager dog hatten af for Contador, selvom han absolut INTET havde at køre for, så beviste han at hans stolthed ikke fejler noget……
Aftenens menu har stået på øl-marineret flanksteak med en mexicansk salat, nachos og guacamole – SKØN aftensmad.
Flanksteaken fik en god smag af øllet, synes jeg. Vi grillede den på gasgrillen, men næste gang skal den grilles på en rigtig grill, for jeg tror at det bringer smagen endnu mere frem……
Server salsa og creme fraiche til det hele. Lav gerne en salsa selv, jeg er som regel for doven til det, så jeg køber en, men en hjemmelavet salsa er da klart at foretrække.
Øl-marineret flanksteak:
1 flanksteak
3 fed hvidløg, knust og finthakket
saft af 1½ limefrugt
1½ spsk. stødt koriander
1 spsk. stødt spidskommen
½ dl soyasauce
1-1½ spsk. chipotle i Abodo puré
1-2 øl
Bland alle ingredienserne til marinaden sammen, undtagen øl. Læg flanksteak i et fad og hæld marinaden over. Hæld øl over til det dækker kødet. Dæk til og stil i køleskab natten over. Vend kødet engang undervejs.
Tag kødet op af marinaden og dup det helt tørt. Drys med salt og friskkværnet peber og grill over godt varme kul, til det er som ønsket.
Mexicansk salat, 4 pers.:
½ bakke San Marzano tomater, skåret i tern
1 lille dåse majs, afdryppet
1 dåse kidneybønner, skyllet og afdryppet
1 rød peberfrugt, skåret i helt små tern
½ agurk, flækket på langs, udkernet og skåret i små tern
lidt limesaft
sorte oliven skåret i skiver
lidt revet cheddarost
Dressing:
creme fraiche 9%
hvidløg, presset
salt, friskkværnet peber
Når bønnerne er afdryppet hældes de i et fad – eller skål – og dryppes med lidt limesaft. Bland med resten af ingredienserne, undtagen osten. Drys til sidst med ost. Top med lidt af creme fraiche-dressingen og server resten til.
Jeg blandede mozzarella- og cheddarost til at komme ovenpå tortillachips, fordi jeg synes at det giver et godt miks og en fin smag. Jeg blander lidt ost i chipsene og resten hen over. Sæt i ovnen ved 200 grader til osten er helt smeltet.
Til sidst vil jeg sende en tanke til Norge. Til alle de ofrenes venner, slægtninge og bekendte og til hele det norske folk. Sikke en tragedie, som bliver mere og mere forfærdelig, uhyggelig og skræmmende – jo mere der kommer frem om hændelserne og de overlevendes beretninger.
Ord kan ikke udtrykke mine følelser omkring dette………..
