Fantastisk gulerodssalat med valnødder, tranebær og kokos…….
Gulerødder og radiser med dip……
I går fik vi rester fra søndag. De brunede kartofler havde vi jo spist, så jeg skulle finde på noget jeg kunne supplere salaten med. Det blev bare til nogle gulerødder og radiser, sammen med en dip, nemt og lækkert. Hvorfor smager grøntsager bare bedre når de er skåret ud???
Dippen var creme fraiche 9% rørt sammen med lidt røget paprika, hvidløg, salt og friskkværnet peber.
Ingredienserne blandes sammen…….
Dressingen tilsættes og det hele vendes godt sammen…….
Der pyntes med lidt kokosflager og nogle græskarkerner…….
Baconfrikadeller……..
Aftenens tallerken……..
I havde jeg lovet frikadeller, helt traditionelle frikadeller som jeg ikke pillede ved eller prøvede nye ting med. Nogle gange vil han bare have lov til at nyde den danske madskat uden at jeg skal eksperimentere og de dage skal han have lov til at have.
Jeg havde dog en rest bacon fra spinatsalaten som jeg gerne ville have brugt, så jeg skar det ud i små tern og kom det i farsen – den ændring havde kæresten ikke noget imod 
Det giver en lækker smag til frikadellerne.
Baconfrikadeller
500 g magert kalv og flæsk
1 løg, meget finthakket (gerne i minihakker eller lign.)
salt, friskkværnet peber
1 æg
ca. 1 dl danskvand
2 spsk. hvedemel
1 lille håndfuld havregryn
3 skiver bacon, skåret i bitte små tern
oliemargarine til stegning
Kom farsen i en skål og rør den med salt. Tilsæt derefter resten af ingredienserne og rør det sammen til en rimelig fast fars.
Varm fedtstof op på panden – og hvis du er i tvivl om du har krydret farsen rigtigt, så steg en lille bitte frikadelle du kan smage på – form farsen til frikadeller og steg til de er gennemstegte, ca. 10-12 minutter, alt efter størrelse.
Note:
Du kan også stege dem i ovnen, ved at lægge dem på bagepapir og så bage dem i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter, vend dem halvvejs.
Du kan også brune dem på panden inden de sættes i ovnen, for at give dem en stegeskorpe.
Personligt bryder jeg mig ikke om at stege dem i ovnen, jeg synes ikke at de får den rigtige smag, men det er nok bare mig der er lidt mærkelig……
Som tilbehør til frikadellerne fik vi en skøn gulerodssalat, som jeg fandt på The Healthy Foodie. En helt forrygende gulerodssalat med forskellige smage og noget at bide i. God mættende salat. Da Andrea besøgte mig i sidste uge sammen med Anne, havde hun kokosflager med. Noget jeg længe har ønsket mig, men som har været umulig for mig at opstøve.
De satte prikket over i’et i denne salat og gav en fantastisk smag. Jeg tror ikke at det vil være helt det samme med det tørre kokos, som vi ellers kan købe her i landet, så prøv om du kan finde sådan nogle kokosflager……..
Det er helt sikkert en gulerodssalat som jeg vil lave igen. Jeg skriver den som jeg lavede den……
Gulerodssalat med valnødder, tranebær og kokos (fra The Healthy Foodie), 4 pers.:
8 gulerødder, revet
1 håndfuld rosiner
1 god håndfuld soltørrede tranebær
40 g valnødder, hakket
1 håndfuld græskarkerner + lidt til pynt
1 håndfuld persille, finthakket
4 spsk. kokosflager + lidt til pynt
Dressing:
4 spsk. hvidvinseddike
2 tsk. dijonsennep
1 spsk. flydende honning
Maldon salt, friskkværnet peber
Bland gulerødder, græskarkerner, persille, rosiner, tranebær, kokosflager og valnødder sammen i en skål. Pisk dressingen sammen og smag den til. Hæld den over salaten og vend det godt rundt. Lad det stå og trække i 15-30 minutter, inden servering. Rør godt rundt igen. Pynt med lidt græskarkerner og lidt kokosflager.
Vi fik ristet rugbrød til frikadellerne og salaten.
Jeg håber at I har set, at jeg har fået lavet en “printe-knap“, så nu skulle det være lettere for jer at printe opskrifter ud fra siden her. I bestemmer selv hvor meget – eller hvor lidt – I vil have printet. Læs mere om det her…….
Bøger:
Jeg er blevet færdig med “Det blinde punkt” af Julie Hastrup. Hendes første bog “En torn i øjet”, synes jeg faktisk var ok god, men denne ved jeg ikke rigtig. Plottet synes jeg egentlig er ok og tilsidst kommer spændingen også, men det skal den jo næsten i den slags bøger, men hold da op hvor er der meget fyld i den. Bogen er på 398 sider, men den kunne godt være kortet væsentlig ned, hvis det stod til mig. En lidt skuffende 2′er, efter min mening…….
Samme dag for et år siden
- Nu kan du - ENDELIG - printe........ - 2011
- Marinerede, grillede kødspyd med kartofler, løg og champignon (Food Network Magazine jul/aug. 2010)............ - 2010
- Omelet med parmaskinke, spinat, grillede peberfrugter og feta........... - 2010
- Kringle med pistacie og kanel-/marcipanfyld........... - 2010
- Ferie i Sverige, del 3............ - 2009
- Ferie i Sverige, del 2........... - 2009
- Ferie i Sverige, del 1.............. - 2009
- Indbagt oksefars med lækre ovnbagte kartofler...... - 2007
- Cookies med 2 slags chokolade........ - 2007
