Kyllingespyd med lime og chipotle + en skøn avocadocreme…….
Marinaden til kyllingen…….
Spydene klar til at komme på grillen…….
Avocado, creme fraiche, limesaft, -skal og basilikum blendes…..
Til en smuk og lækker creme……
De grillede kyllingespyd……
Aftenens tallerken…….
Sikke en smuk dag det har været i dag – flere af dem – tak!
Godt nok har jeg – selvfølgelig – siddet og set Tour de Franc (nu er Contador jo endelig vågnet op), men jeg har altså været ude af og til. Eftersom dagens tour-etape også sluttede tidligt, tog vi op på tennisbanen, så jeg kunne blive rørt lidt. Nogle gange føler jeg mig lidt som en cirkushest, det skal ud og røres. Men ligegyldig hvor lidt jeg kan holde til, så giver det mig så meget livsglæde hver gang…..
Dagens menu stod på lækre kyllingespyd og en skøn avocadocreme, begge dele fundet hos Krista’s Kitchen, som jeg tit henter inspiration fra. Jeg var ret vild med avocadocremen, men kæresten var ikke imponeret, han hentede ketchupflasken 
Jeg tilsatte lidt flydende honning til marinaden til kyllingen og så skiftede jeg koriander ud med basilikum i avocadocremen. Som tilbehør lavede jeg nogle små ovnbagte kartofler med frisk rosmain, oregano og timian.
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den…….
Kyllingespyd med lime og chipotle + skøn avocadocreme (fra Krista’s Kitchen), 2 pers.:
2 kyllingebrystfileter
saft af 1½ lime
1 spsk. balsamico
2 tsk. chipotle i Abodo puré
2 tsk. flydende honning
lidt salt
Avocadocreme:
1 avocado
1 dl creme fraiche 9%
saft af ½ lime
1 tsk. fintrevet limeskal
lidt friske basilikumblade
lidt Maldon salt
Skær kyllingekødet i tern. Bland ingredienserne til marinaden sammen og kom det i en frysepose sammen med kyllingekødet. Lad det marinere på køl i minimum ½ time, gerne 6 timer.
Hvis du bruger træspyd, så skal de lægge i blød i koldt vand i mindst ½ time, inden de skal på grillen. Sæt kødet på og grill dem på en grillpande, en gasgrill eller en almindelig grill – til de er gennemstegte – ca. 5-7 minutter i alt.
Tag kødet ud af avocadoen og kom det i en blender sammen med creme fraiche, basilikum, limesaft, -skal og lidt salt. Blend til det er en ensartet, smuk creme. Smag til og stil på køl til det skal serveres. Server med de varme kyllingespyd.
Note:
Avocadocremen kan bruges til så mange andre ting. I en sandwich, som dip, til stegte/grillede grøntsager, til alle former for grillmad osv. Jeg kan kun anbefale jer at lave den, den er virkelig lækker…..
