Mexicansk fad……
Tortillachips knuses……
Hakket oksekød tilsættes vand og tacokrydderi……
Lidt løg sauteres……
De let knuste bønner tilsættes……
…….efter lidt tid tilsættes salsa og lidt revet cheddar…….
Det hele blandes sammen……..
“Refried beans” puttes ovenpå chipsene……
Oksekødsblandingen kommes ovenpå……
……og så revet cheddar……
Tilsidst majs og oliven, så skal det i ovnen……..
Når det tages ud af ovnen drysses med tomater……
Aftenens tallerken…….
Puhhh, jeg synes godt nok at det er trykkende i disse dage – og hvis der er noget min astma ikke kan lidt, så er det sådan noget vejr. Jeg går og hvæser som en kat, dagen lang og hoster og sprutter, ikke sjovt!!
Menuen i aften har jeg fundet hos Blogchef, den kunne jeg simpelthen ikke modstå da jeg så den. Der skulle refried beans, som er kogte og moste bønner, nogle gange stegt igen sammen med en form for sovs. Nogle steder bruger de pintobønner, andre steder alle mulige andre slags bønner. Så jeg brugte kidneybønner. Jeg valgte den dovne måde, jeg købte dem på dåse. Men har du nogle tørrede, så koger du dem selvfølgelig bare selv.
Jeg puttede dem i blenderen og gav dem en hurtig omgang, så de blev let moste……..
Det smagte helt forrygende – og så mætter det virkelig godt!!
Jeg kom lidt optøede majs på, men næste gang skal der også noget forårsløg på sammen med mere tomat, når det kommer ud af ovnen. Jeg serverede det med creme fraiche 9% (som lige giver det sidste) og guacamole.
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den………
Mexicansk fad (fra Blogchef), 4-5 pers.:
400 g hakket oksekød
1 pose tacomix (eller lav din egen)
1 dl vand
2 dl salsa
1 håndfuld revet cheddarost
2 dl frosne majs, optøede
1 glas sorte oliven, skåret i skiver
1-2 håndfulde revet cheddar
1 tomat, skåret i tern
lidt olie
ca. ½ pose tortillachip (måske lidt mere)
Refried Beans:
1 dåse kidneybønner
1 løg, finthakket
2 fed hvidløg, knust og finthakket
lidt olie til stegning
Varm olie op i en gryde og svits det hakkede kød. Når det er brunet og grynet, tilsættes tacokrydderi og den mængde vand som står på posen (hos mig var det 1 dl vand). Lad det småsimre lidt og tag det så af varmen.
Til refried beans: Hæld bønnerne i en sigte og skyl dem godt. Kom dem i en blender og kør et par gange, til de er moste, men ikke helt fint. Varm lidt olie op på en pande og sauter løg, til det bliver blødt. Tilsæt bønnerne og bland det godt sammen. Tilsæt hvidløg, vend rundt og lad det stege med i et par minutter. Tilsæt salsa, bland godt og tilsidst tilsættes 1 håndfuld cheddarost. Tag af varmen og bland det hele godt sammen, smag til.
Smør et ovnfast fad let og kom letknuste tortillachips i bunden, så bunden er godt dækket. Fordel bønne-blandingen ovenpå chipsene. Derefter tilsættes kødet og så drysses med ost. Majs og oliven fordeles ovenpå. Sæt i ovnen ved 175 grader (varmluft) i ca. 20-25 minutter. Tag ud og fordel tomaterne ovenpå. Server med creme fraiche (9%).
Note:
Hvis du har noget baconfedt, er det også godt at stege bønnerne i det i stedet for i olie.
En salat vil være rigtig godt til, for det er en ret tung ret, men så langt rakte kræfterne ikke i aften. Det er dog helt sikkert en ret, som vil blive efterspurgt af kæresten igen, for han så meget glad ud *S*
For et stykke tid siden købte vi en Sweetdeal, den første vi har vovet os til at købe. Et hotelophold med picnickurv, gratis leje af kano/båd/cykel (alt efter hvad hotellet har), 3 retters menu om aftenen og morgenmad næste dag for kr. 999,- Det var så billigt, så vi ikke kunne stå for det.
Vores valg af hotel faldt på Skarrildhus, som ser rigtig hyggelig ud. Er der nogen af jer derude, som har været der/spist der?? Jeg er ret spændt på hvordan det er……….
Pingback Secret Recipe Club: Huevos Rancheros
Pingback Secret Recipe Club: Æg i butterdej………