Rejer med tomatsovs og feta……….
Brødkrummer vendt med persille og lidt olivenolie……
Løg sauteres i lidt olie, derefter tilsættes hvidløg og tilsidst lidt hvidvin…….
Når det er kogt lidt ind, tilsættes hakkede tomater, tomatpuré, tørret oregano, salt og friskkværnet peber…….
Når sovsen har simret kommes den i et ovnfast fad…….
Tigerrejer lægges ned i – helst rå tigerrejer – men jeg havde kun nogle kogte…….
Feta smuldres over……
……..Og derefter kommes brødkrummerne……
Den færdigbagte ret……..
Bruchetta på grillet brød……..
Aftenens tallerken………
Endelig lidt lindring i astma-situationen, fordi det ikke længere er helt så høj luftfugtighed udenfor. Høj luftfugtighed og astma er bare ikke nogen drømme-kombination!!
Men trods lidt mere luft i lungerne, er det nu ikke blevet til det helt store, må jeg indrømme. Energien og kræfterne er rimelig meget i bund, det føles som om alle skeer for hele måneden er brugt op. Jeg fik dog lige startet på lidt den rengøring, som vil forsætte de næste par dage. På tirsdag får jeg nemlig besøg af et par skønne piger og så er det jo bedst at her er så rent, så jeg kan invitere dem indenfor *S*
Menuen i dag stod på en ret, som jeg faldt over hos Jessica, hvis blog jeg før har lavet noget fra. Da jeg jo ELSKER rejer, så var der ikke så meget at betænke sig på.
Jeg havde nogle kogte tigerrejer i fryseren så dem brugte jeg, men jeg vil klart anbefale jer at bruge nogle rå, fordi jeg synes de har mere smag.
Jeg brugte en ret stor portion, for så har jeg også til frokost i morgen, men mindre kan sagtens gøre det.
Lækker ret, som er forholdsvis hurtig at lave……..
Rejer med tomatsovs og feta (fra Sunny side up in San Diego), 3 pers.:
400 g tigerrejer, brug helst rå (optøede), hvor skal og den sorte tarm fjernes. Her er der dog brug kogte
1 løg, finthakket
3 fed hvidløg, knust og finthakket
110 ml tør hvidvin
1 dåse hakkede tomater
2 spsk. koncentreret tomatpuré
1½ tsk. tørret oregano
salt, friskkværnet peber
100 g feta, smuldret (helst fra blok)
brødkrummer fra en god halv flute, hvor skorperne fjernes og indmaden smuldres
3 spsk. persille, hakket
1 spsk. olivenolie
Hvis du bruger rå, optøede tigerrejer så pil skallen af dem – også halen – og skær dem op i ryggen. Fjern den sorte tarm og læg dem til afdrypning.
Bland de smuldrede brødkrummer med persille og 1 spsk. olie.
Kom lidt olie en gryde og sauter løg, til de bliver klare og bløde, de skal ikke tage farve. Tilsæt hvidløg og lad dem sautere med i 1 minuts tid. Hæld vin ved og lad det koge ind til ca. det halve. Skru så ned for varmen og tilsæt hakkede tomater, tomatpuré, oregano, salt og friskkværnet peber. Rør det hele sammen og lad det simre i et kvarters tid. Smag til.
Kom sovsen i et ovnfast fad. Fordel rejerne ovenpå i et lag, derpå fordeles den smuldrede feta og slut med brødkrummerne. Sæt i en 200 grader varm ovn (varmluft) i ca. 15 minutter eller til rejerne er blevet lyserøde og brødkrummerne gyldne.
OBS:
Pas på at du ikke giver rejerne for meget, for så bliver de MEGET kedelige!
Server straks med friskkogt spaghetti.
Den anden dag gjorde prinsessen os meget nervøse – ok, måske mest mig – men kæresten var nu heller ikke helt upåvirket.
Omkring aftensmaden forsvandt hun pludselig og hun kom ikke hjem inden vi skulle i seng!! Normalt går hun ikke særlig langt hjemmefra. Nogle gange går hun ned til “søerne” og lægger sig, men hun kommer som regel luntende i god tid til at ligge på sofaen sammen med kæresten – men ikke den aften. Vi lod selvfølgelig vinduet stå åbent så hun kunne komme ind i løbet af natten, men hun kom ikke.
Jeg kunne selvfølgelig ikke sove, så jeg gik ud og ledte efter hende. Så hvis nogen har set et panisk kvindemenneske flintre rundt kl. 03.00 om natten, så har det nok været mig!!! *S* Jeg gik rundt og kaldte, selvfølgelig ikke alt for højt, for jeg ville jo – trods alt – ikke vække alle naboerne. Men jeg måtte gå ind igen med uforrettet ærinde, vejret var dog dejligt på den tid af natten.
Da kæresten stod op om morgenen, var hun stadig ikke kommet, så nu blev han også en anelse nervøs. Han var på vej til at kigge ind i naboens redskabsskur, da han fik øje på hende på forsædet af bilen. Der lå hun og sov, helt rullet sammen!! Hun vågnede dog ligeså snart han kiggede ind ad vinduet og så kan det nok være at hun gerne ville ud. Kæresten fik hentet nøglerne og fik hende ud, stakkels lille prinsesse!!!!
Som “straf”, havde hun kun kastet lidt op på bagsædet og tisset på på en af måtterne *S* Det kan nok være at hun ikke veg fra min side i sengen, indtil jeg stod op. Prøvede jeg på at rulle bare lidt væk fra hende, krøb hun straks hen til mig igen, så hun lå “limet” ind til mig……..
