Tiramisu cheesecake…….
Kagebund pensles med kahlua……….
Mascarpone-blandingen…….
Halvdelen hældes ovenpå bunden……..
Endnu en kagebund pensles med Kahlua og lægges ovenpå ostemassen…….
……og så sluttes der af med den sidste halvdel af ostemassen…….
Den færdigbagte cheesecake…….
En blanding af creme fraiche og flødeskum lægges ovenpå……..
…..og der drysses med usødet kakaopulver……
Sådan så den ud…….
Hos “Amanda’s Cooking” – hende der også står for The Secret recipe club – faldt jeg over denne Tiramisu cheesecake. I går var det national cheesecake-dag i USA og sådan en tradition vil jeg da gerne gøre mit til at holde i hævd 
– det var lige den undskyldning jeg havde brug for, for at lave en cheesecake. Da så kærestens mor også skulle komme og spise (hvad vi ellers fik, kan ses her), så kunne det jo ikke passe bedre…….
Sidst vi var i Ikea, købte jeg en lille springform, som er ca. halv størrelse af min anden springform, så føler jeg at jeg kan lave cheesecake med lidt bedre samvittighed (fordi den ikke bliver så stor). Sikkert noget pjat, men vi mennesker kan jo godt lide at stikke os selv blår i øjnene 
Jeg ved ikke helt hvad jeg skal sige om cheesecaken, jeg synes ikke at den blev helt vellykket. Jeg tror ikke at det er opskriften der er noget i vejen med, måske mere min måde at lave den på. Jeg tror at bundene skulle have været vædet lidt mere med Kahlua, men jeg var bange for at de skulle blive for våde.
Da jeg skulle pynte den, gjorde jeg nok den fejl at jeg blandede noget creme fraiche 9% i flødeskummet – sammen med lidt flormelis – fordi jeg har svært ved at komme ren flødeskum på en kage (jeg bryder mig ikke om flødeskum). Men det syrlige fra creme fraiche’en spillede bare slet ikke sammen med resten af kagen. Det var lidt af et flop – ærgeligt for konceptet lød så godt – og hvad kan være bedre end Tiramisu og cheesecake. Måske jeg forsøger igen en anden gang, men indtil videre vil jeg hellere spise det hver for sig……
Jeg valgte at købe lagkagebundene, men hvis du har mere energi end mig, så bag dem endelig selv.
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den, men kig forbi original opskriften hvis du vil lave den. Min lille springform er ca. 20 cm. i diameter…….
Tiramisu cheesecake (fra Amanda’s cooking), lille springform:
2 lagkagebunde
3/4 dl Kahlua
1½ spsk. instant kaffepulver (gerne espresso)
Fyld:
1 bæger mascarpone (250 g)
1 bæger flødeost naturel
1 3/4 dl rørsukker
2 hele æg + 1 æggeblomme
1 tsk. vaniljeekstrakt
Topping:
1 dl piskefløde, pisket til skum + lidt creme fraiche 9% (se note)
lidt flormelis, efter smag
usødet kakao
Hvis du bruger en lille springform som mig, så skær bundene til, så de passer.
Bland Kahlua med kaffepulveret og rør det godt ud. Del Kahlua-blandingen i 2 lige store dele.
Kom mascarpone, rørsukker og flødeost i en skål og pisk med en el-mikser til det er godt blandet og det er cremet, ca. 3 minutter. Pisk æggene i et ad gangen, pisk godt efter hvert æg. Rør vanilje og den ene halvdel af Kahlua-blandingen i.
Smør springformen med smør og læg den ene bund ned i formen og pensl den så med halvdelen af den anden halvdel af Kahlua-blandingen. Hæld halvdejen af osteblandingen over og glat det ud. Pensl den anden lagkagebund med resten af Kahlua-blandingen og læg den ovenpå osteblandingen. Hæld resten af osteblandingen over og glat det ud.
Sæt i ovnen ved 160 grader (ikke varmluft) i ca. 45-50 minutter, til midten kun er lidt “blævret”. Tag den ud og lad den køle af på køkkenbordet i en times tid. Sæt den på køl og lad den stå i MINDST 6 timer, helst natten over.
Pisk fløden til en rimelig stiv skum og bland creme fraiche i (se note). Tilsæt så meget flormelis, så den passer til din smag.
Tag kagen ud af køleskabet og løsn den i kanterne. Fjern ringen og fordel flødeskums-blandingen ovenpå. Drys med usødet kakao og server.
Note:
Igen, så vil jeg nok ikke anbefale at I bruger en blanding af creme fraiche og flødeskum, brug kun flødeskum. Det syrlige fra creme fraichen spillede slet ikke sammen med resten af kagen.
Samme dag for et år siden
- Kylling Cacciatore med perlebyg og brød med halloumiost og mozzarella....... - 2011
- Afprøvning af Quorn: Chili con Quorn (www.quorn.dk) med melonsalat med feta, radiser og agurk......... - 2010
- En weekend i "byernes by" - ihvert fald i bog-form............ - 2009
- Græsk kylling med feta og oliven.......... - 2007
- Balsamico marineret kylling (Roasted balsamic chicken)........... - 2006
