Bacon-/ægmuffins + fødselsdagskage og jordbær med hvid chokolade og birkes………….
Bacon lægges i hver muffinsform, sammen med tomater og basilikum……
Et æg slås ud oveni…….
…….og der drysses med lidt revet mozzarella………
Cocktailpølser stegt med ahornsirup og chipotlepulver………….
De færdigbagte bacon-/ægmuffins………
Dagens morgenmad………….
I går havde kæresten fødselsdag og han skulle jo fejres……
Jeg lavede æg, bacon og pølser til ham til morgenmad, som var en stor succes. Til aftensmad havde vi besøg af kærestens bedste ven og fødselaren havde bestilt PAJ-burgere, så det skulle vi selvfølgelig have. Jeg bestemte så, at vi også skulle have lidt kartoffelbåde til, så jeg skrubbede nogle bagekartofler, skar dem i både og rystede dem i en pose med olie, salt, friskkværnet peber og græsk krydderi. Derefter blev de bagt i ovnen, i et enkelt lag, til de var gyldne og møre……….
Bacon-/ægmuffins’ene mindede lidt om dem jeg har lavet før, men denne gang brugte jeg muffinsformen, til at lave dem i. Super lækre! Hvis jeg havde haft nogle champignon havde jeg stegt lidt af dem og puttet i også, men det må vente til en anden gang.
Jeg stegte også nogle cocktailpølser i lidt ahornsirup og chipotlepulver, det er SUPER lækkert – og så lidt galia melon til at rette lidt op på det hele…………..
Bacon-/ægmuffins, 2 pers.:
4 skiver bacon
4 æg
4 San Marzano tomater, skåret i skiver
lidt frisk basilikum
salt, friskkværnet peber
lidt revet mozzarella
lidt olie
Smør formen med lidt olie. Læg bacon rundt i kanten. Kom tomatskiver i bunden og drys med lidt salt, friskkværnet peber og frisk basilikum. Slå et æg ud i hvert hul og drys igen med lidt salt og friskkværnet peber. Drys tilsidst med revet mozzarella og sæt i ovnen ved 175 grader (varmluft) i 7-10 minutter, til æggene har sat sig, men blommen må gerne være lidt blød. Tag dem ud og løft dem forsigtigt ud af formen og server.
Cocktailpølser med ahornsirup og chipotle:
1 pakke cocktailpølser
lidt rapsolie
2 spsk. ahornsirup
½ tsk. chipotlepulver
Varm lidt olie op på en pande ved middelvarme og kom cocktailpølserne på, lad dem stege i et par minutter, til de begynder at få farve. Tilsæt sirup og chipotlepulver og steg i yderligere et par minutter under omrøring. Server straks.
Jeg havde besluttet mig til at kæresten skulle have en fin fødselsdagskage i år, men jeg er altså ikke særlig god til sådan noget. Jeg kan sagtens bage en kage, men at pynte den og sådan noget, så begynder jeg at få præstationsangst.
Jeg havde besluttet mig for at lave en LEGO kage, fordi han er så glad for hans arbejde der, så jeg gik i gang med at lave lidt research på det.
Det er mange der har gjort det før mig og nogle har udregnet de rigtige dimensioner osv. – langt udenfor mine evner – så jeg valgte den simple løsning og håbede på det bedste. Jeg valgte at bage en “sponge cake“, som jeg tilsatte lidt vanilje og lidt mørk rom. Kagen faldt en lille smule sammen, men ellers blev den rigtig fin og med en god smag. Jeg bagte den i en brødform, for så havde jeg jo ligesom formen til kagen, men jeg skar dog lidt af den i længen. Så den mere lignede en klods.
Som knopper brugte jeg bare skumfiduser, de er helt perfekte…….
Jeg ledte lidt forskellige steder efter noget fyld til kagen. Jeg endte hos Camilla og bestemte mig for jordbær-mascarpone creme og hyldeblomstmousse. Nu skulle jeg så bare finde ud af hvad der skulle udenom. Først havde jeg tænkt på en frosting, men jeg fandt ud af det nok ikke ville passe smagsmæssigt, så jeg endte med en blanding af flødeskum og lidt mascapone (smagt til med lidt flormeslis og vanilje). Desuden blev det farvet blåt, nærmest tyrkis – eller smølfe – blåt. En lidt psykedelisk farve til en kage, men den vakte i hvert fald opsigt 😀
Dimensionerne passer slet ikke på en rigtig LEGO klods, men ud fra min ringe erfaring indenfor kage og kagedekoration, så var jeg egentlig ret godt tilfreds med resultatet – og kæresten blev rigtig glad – og det var jo det aller vigtigste. Jeg håber ikke at alle I erfarne – og super DYGTIGE – kagebloggere vil grine alt for meget af mit spæde forsøg på at lave en fin kage 😉
Jordbær skylles, afdryppes og skæres i små stykker, vendes med limeskal og rørsukker……….
Mascarpone og fløde piskes sammen og vanilje tilsættes………
Smeltet husblads vendes sammen med jordbærrene og det hele blandes sammen………..
Limemousse…………
Den bagte “sponge cake”…………
……….blev flækket i 3 og første lag smurt med jordbær-mascapone creme……..
2. lag med limemousse…………..
Flødeskum, mascarpone, flormelis, vanilje og blå frugtfarve……..
Den færdige kage med skumfiduser ovenpå, klar til servering………….
Sponge cake’en blev ikke helt perfekt, idet den faldt lidt sammen. Men den smagte virkelig dejlig. Opskriften er fundet hos “Celestial Delish“.
Jeg lavede 1½ portion, fordi jeg ikke var sikker på om der var nok i en portion. Det brødformen blev fyldt op og så havde jeg lidt i overskud, som jeg puttede i en tærteform, så jeg havde lidt i ekstra hvis noget skulle mislykkedes 🙂
Jeg tilsatte også lidt vanilje og lidt mørk rom til kagen.
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den…………
Sponge cake (fra Celestial Delish), 1 brødform + lidt ekstra
90 g smør, smeltet og afkølet lidt
120 g mel, sigtet
1 dl sødmælk
0,2 dl mørk rom
korn fra 1 stang vanilje
2 store, hele æg + 6 æggeblommer
6 æggehvider
120 g rørsukker
et nip salt
Beklæd en brødform med bagepapir og hav en ekstra lille form i baghånden, som du kan fylde resten af dejen i.
Forvarm ovnen til 170 grader (ikke varmluft).
Pisk de 2 hele æg og de 6 æggeblommer til de er meget cremede og luftige – pisk på højeste hastighed med el-mikseren – det tager 3-5 minutter. Tilsæt mel og mælk skiftevis, tilsidst tilsættes det smeltede, afkølede smør. Rør det godt sammen og sæt det så til side
Pisk æggehviderne på el-mikserens højeste hastighed, til de bliver hvide og skummende, ca. 1 minuts tid. Tilsæt salt og sukker lidt ad gangen og pisk så til blandingen bliver stiv. Det skal blive så stift, så det ikke drypper fra piskerisene.
Kom 1/3 af æggehviderne i den anden den og vend det FORSIGTIGT sammen med lette tag. Forsæt på samme måde med resten, 1/3 ad gangen. Rør endelig IKKE for meget, det er luften fra æggehviderne der skal få kagen til at hæve og gøre den luftig.
Hæld dejen i brødformen og ryst formen et par gange, så der ikke er lufthuller. Bag ved 170 grader (ikke varmluft) i 10 minutter, skru ned til 150 grader og bag i endnu 25-35 minutter, til kagen er gennembagt. Tjek om den er gennembagt med en tandstikker.
Tag formen ud af ovnen læg noget ovenpå den og vend den rundt, lad den stå sådan i 5 minutter (med formen på), det skulle gøre at den ikke falder sammen (det glemte jeg!!). Vend så kagen om igen og tag den ud af formen. Lad den afkøle helt, inden den sættes i køleskabet, så den kan blive helt kold, hvis den skal lægges sammen med noget.
Jeg halverede portionerne af jordbær-mascarpone creme og hyldeblomst mousse, men det blev stadig en ret stor portion, så jeg kunne godt have nøjedes med at lave 1/4 portion af hver. Jeg skriver opskrifterne som jeg lavede dem……..
Jordbær-mascarpone creme (fra Himmelske kager):
400 g friske jordbær med stilken på, skyllet og nippet
skal af 1 økologisk lime
2 spsk. rørsukker
4 blade husblas
100 g mascarpone
2½ dl piskefløde
korn fra 1 stang vanilje
1 spsk. flormelis
Skær de nippede jordbær i mindre stykker og vend dem med limeskal og sukker. Læg husblas i kolde vand i 10 minutter og smelt det så i en gryde med det vand der hænger ved. Hæld husblasen ned til jordbærrene og vend det godt rundt.
Pisk mascarpone og piskefløde sammen, til en tyk creme. Tilsæt vaniljekorn og flormelis i cremen. Vend forsigtig jordbærrene i og vend det godt rundt. Cremen kan bruges med det samme eller sættes i køleskabet til det skal bruges. Hvis det stilles på køl, så skal det røres godt op, inden brug.
Hyldeblomstmousse (fra Himmelske kager):
4 blade husblas
2 hele pasteuriserede æg
125 g rørsukker
1½ dl koncentreret hyldeblomstsaft
2½ dl piskefløde
Kom husblas i koldt vand og lad det stå i 5 minutter
Piske æg og sukker sammen til det bliver fyldig, luftig og cremet, det skal ca. fordoble sin fylde. Kom den koncentrerede hyldeblomstsaft i en gryde, knug det meste af væden fra husblasen og tilsæt den. Opløs husblasen i saften ved lav varme, lad det afkøle lidt.
Pisk evt. æggene op igen, hvis det har stået lidt og pisk så saften i ved lav hastighed. Stil på køl i nogle timer eller natten over.
Pisk fløden meget stiv. Pisk hyldeblomstmoussen godt igennem og bland så fløden i, pisk til moussen er helt opløst og du har en cremet konsistens.
Da kagen skulle lægges sammen, flækkede jeg den i 3. På det nederste lag lagde jeg jordbærcremen, så endnu et lag kage, hyldeblomstmousse og tilsidst det sidste lag kage.
Til at “overtrække” kagen brugte jeg en blanding af piskefløde og mascarpone (den rest det blev tilbage fra jordbærcremen) og piskede det godt sammen til en tyk creme. Jeg smagte det til med lidt flormelis og lidt vanilje. Tilsidst tilsatte jeg så lidt blå frugtfarve og rørte det godt ud. Jeg smurte det på kagen, så det dækker og glattede det godt ud. Derefter tog jeg 8 skumfiduser, som også fik et lag at det blå fløde og blev sat ovenpå, så det ligner en LEGO klods. Well, måske ikke helt, men det er tanken der tæller, ikk???
I en af “Til middag hos…….” programmerne på TV3, så jeg engang en der dyppede jordbær i hvid chokolade og birkes, det så virkelig dekorativt ud, så det måtte jeg også prøve. Jeg kan varmt anbefale det, selvom det måske lyder lidt mærkeligt. Det er smukt at se på og så giver det lidt knas. Jeg lavede også nogen der blev dyppet i mørk chokolade……..
Jordbær med hvid chokolade og birkes:
skyllede jordbær
hvid chokolade
birkes
Dup forsigtigt jordbærrene tørre. Smelt den hvide chokolade og dyp jordbærrene i drys straks med birkes, inden chokolade stivner. Stil den i køleskab til chokladen stivner.
Det var så første del af fødselsdagsføljetonen. Næste del følger på lørdag, når jeg fylder 40!!!! Jeg kan slet ikke forstå at jeg fylder 40, men der troede at jeg ikke engang ville fylde 30. Men altså her står jeg og skal runde dette skarpe hjørne……………..
