Indbagt laks med spinat, flødeost og lime – dertil bacon-kartofler med honning og forårsløg……..
Bagekartofler skæres i både, der vikles bacon om og de dryppes med lidt olivenolie…….
”Saucen” der skal over kartoflerne når de kommer ud…….
De sprøde, bagte kartofler med saucen dryppet over…….
Løg sauteres og derefter tilsættes champignon……
Efter nogle minutter tilsættes optøet, afdryppet spinat og hvidløg…….
Flødeost og laksestykker blandes i……
Butterdej rulles ud og blandingen fordeles på……
De pensles med æg og prikkes, så dampen kan slippe ud…….
Færdigbagte og klar til servering…….
Aftenens tallerken…….
I dag har været en dag der har stået i de praktiske gøremåls tegn. Min Mama kommer jo sidst i september og da vi kun har en uge fra vi kommer hjem fra New York til hun kommer, er der nogle ting vi gerne vil have styr på inden vi tager afsted.
Vi skal have lavet et gæsteværelse til hende, hvor hun også har lidt plads, så jeg har fået ryddet op inde på mit værelse (hvilket i øvrigt og var HÅRDT tiltrængt!). Nu kan crosstraineren komme derind og stå og dermed er der skabt mere plads inde på kærestens værelse, som skal laves om til gæsteværelse når hun kommer.
Det var hårdt at få ryddet op, men faktisk også ret hyggeligt at gå inde blandt alle bøgerne og få lidt styr på det hele. I dagligdagen kommer det let til at sejle, fordi det efterhånden er blevet sådan et sted hvor tingene bare bliver smidt ind og døren lukket…..
Udover værelset, var der også andre huslige gøremål der skulle gøres – og så skulle jeg til frisør for lige at komme til at se ordentlig ud inden vi taget turen over Atlanten. Jeg GLÆDER mig så meget……..
Dagens menu bestod af nogle laksepakker som jeg så hos “Elsk med mad“, jeg tilsatte lidt limesaft og skiftede fløden ud med flødeost, fordi jeg havde noget stående der skulle bruges. De blev super lækre!!
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den………….
Indbagt laks med lime, flødeost og spinat (originalt fra “Elsk med mad“), 2-4 pers.:
4 plader butterdej + lidt ekstra hvis du vil pynte
2 laksefileter, trimmet og skåret i mindre stykker
6 kugler frosset spinat, optøet og godt afdryppet
100 g champignon, skåret i skiver
1 løg, hakket
3 fed hvidløg, knust og finthakket
ca. 100 g flødeost naturel
friskrevet muskatnød
salt, friskkværnet peber
saft af 1 lime
olivenolie til stegning
1 æg, let sammenpisket, til pensling
Varm olie op på en pande og sauter løg, til det bliver blødt og gennemsigtigt. Tilsæt champignon og krydr med salt og friskkværnet peber, lad det stege til det meste af væden af svampene er kogt ind. Tilsæt hvidløg og lad det stege med i et minuts tid, til det begynder at afgive duft. Pres væden ud af spinaten og tilsæt den, krydr med lidt mere salt og friskkværnet peber. Pres saften fra limen ud over og lad det koge lidt ind. Tag panden af varmen og kom flødeosten på, rør det hele godt sammen, så flødeosten er helt rørt ud og der ingen klumper er. Vend den rå laks i, den skal ikke tilberedes, bare vendes i, den bliver tilberedt i ovnen.
Smag til med salt, friskkværnet peber og muskatnød.
Drys lidt mel på bordet og rul hver plade butterdej ud til en firkant. Fordel 1/4 af fyldet på en firkant – lidt ovre til den ene side – og pensl kanterne med sammenpisket æg. Fold den halvdel hvor der er mest dej over og pres kanterne sammen med en gaffel, dyppet i mel. Sæt på en bageplade med bagepapir. Pensl med sammenpisket æg og prik huller i den, så dampen kan slippe ud. Forsæt på samme måde med de 3 andre firkanter.
Sæt i ovnen ved 200 grader (varmluft) i ca. 15-20 minutter, til butterdejen er sprød og gylden. Lad dem køle af et par minutter, inden de serveres.
Tilbehøret fandt jeg i det nyeste udgave af Food Network Magazine (sept. 2011), nemlig kartofler med bacon. Hold nu op hvor blev de gode – de kan varmt anbefales!!! De sprøde kartofler, den røgede bacon og så det søde fra honning – det er en fantastisk kombination – en kombination som kan være dybt vanedannende er jeg bange for. Alene af den grund bestemte jeg mig for kun at lave både af 2 bagekartofler, så kunne vi i hvert fald ikke spise os mætte kun dem……..
I bladet står der at kartoflerne skal steges på en pande med olie der står halvt op ad kartoflerne, men jeg valgte at stege dem i ovnen i stedet for og det fungerede fint.
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den………
Bacon-kartofler med honning og forårsløg (fra “Food Network Magazine, sept. 2011), 2 pers.:
2 mellemstore bagekartofler (eller så mange som du har lyst til…….)
1 pakke bacon i skiver
lidt olivenolie
salt, friskkværnet peber
Desuden:
1 spsk. smør, smeltet
½ spsk. flydende honning
1 spsk. forårsløg, både lidt hvidt og grønt, finthakket
1 tsk. persille (jeg brugte tørret persille)
Skrub kartoflerne og skær dem i både, ca. 6-8 kartofler af hver kartoffel, alt efter hvor store de er. Dup dem tørre. Halver baconskiverne og vikl dem om kartoflerne, læg dem så vidt mulig med bacon-enderne nedad, så de ikke går op under bagningen. Krydr med lidt salt og friskkværnet peber – og dryp med ganske lidt olivenolie.
Bag ved 200 grader (varmluft) i ca. ½ time – 45 minutter til bacon er sprødt og kartoflerne gyldne og møre. Læg dem på køkkenrulle og lad dem hurtigt dryppe lidt af.
Smelt smørret og rør det godt sammen med honning, forårsløg, persille og lidt salt og friskkværnet peber.
Læg kartoflerne på en tallerken eller et lille fad og dryp saucen over. Server straks.
På fredag har jeg lavet en aftale med Anita fra Kageriget om at jeg må hente nogle af hendes LÆKRE, luksus, guld træstammer. Jeg har bl. a. fået dem til madbloggertræffet, hvor jeg også har på fornemmelsen, at de fik mange nye fans 
.
Anyway, jeg har fået hende til at lave lidt til mig, så jeg har til på lørdag (hvor jeg jo fylder 40), hvis nogen skulle finde på at kigge forbi……….
Bøger:
Jeg er blevet færdig med “I hemmelig tjeneste” af Daniel Silva, som forsætter den gode fortælling om agenten Gabriel Allon, som arbejder for Mossad (den israelske sikkerhedstjeneste). Den er ligesom de andre i serien, umådelig velskrevet og svær at lægge fra sig. Som de andre, er den en blanding af virkelighed og fantasi. Jeg kan varmt anbefale hans bøger og jeg har allerede bestemt mig for at læse videre i serien, så den næste jeg går i gang med er “Moskva regler“………..
Samme dag for et år siden
- Sommersalat med ferskner, serranoskinke og halloumi-ost (Mad & Venner sept. 2010), dertil grillet and med ahornsirup og mangochutney......... - 2010
- Søvnig søndag.......... - 2009
- Ærtesuppe med kammuslinger (Spis Bedre nr. 8/08)...... - 2008
- Kylling i østerssauce med dampet broccoli........ - 2007
- Smukke blomster........ - 2007
- Udflugt: Ribe vikinge center....... - 2007
Nu er jeg nødt til at lave baconkartofler til min kæreste i morgen!
Jeg skal jo have noget at trøste mig med og træstammer er en god trøst….
