Oksespyd og perlebygsalat med spidskål (Magasinet Mad! nr. 7/2011)…………
Marinaden til kødet………….
Det marinerede kød sættes på spyd………
Spidskål vendes med lidt dressing, soltørrede tomater, tranebær og lidt smuldret blåskimmelost……
Perlebyggen vendes i, sammen med resten af dressingen……….
De grillede kødspyd………..
Aftenens tallerken……….
Selvom om jeg havde fået kylling til frokost, så skulle vi jo alligevel have noget mad til aften også og jeg havde valgt at vi skulle have nogle marinerede kødspyd og en salat med perlebyg og spidskål. Opskriften er fra det seneste nummer af Magasinet Mad! (nr. 7/2011). Jeg endte dog med at lave en del ændringer……..
Til marinaden tilsatte jeg lidt hvidløg, fordi jeg bare ikke kunne lade være og jeg brugte en rød chili i stedet for en grøn.
Jeg brugte perlebyg i stedet for perlerug – og da jeg syntes at salaten var lidt kedelig – tilsatte jeg nogle soltørrede tranebær, nogle langtidsbagte tomater og lidt blåskimmelost. Jeg udelod dilden.
Jeg skriver opskriften som jeg lavede dem……….
Oksespyd og perlebygsalat med spidskål (Magasinet Mad! nr. 7/2011), 2 pers.:
300 g mørt oksekød i tern
Marinade:
saft fra ½ citron
2 spsk. flydende honning
1 frisk, rød chili, udkernet og finthakket
3 spsk. olivenolie
1 fed hvidløg, knust og finthakket
lidt salt
Perlebygsalat med spidskål (2-3 pers.):
2 dl perlebyg
ca. 4 dl vand
½ spidskål, fintsnittet
lidt langtidsbagte tomater
lidt soltørrede tranebær
lidt god blåskimmelost, smuldret
2 spsk. olivenolie
saft fra ½ citron
salt, friskkværnet peber
Pisk marinaden til kødet sammen og kom det i en frysepose sammen med kødet. Massér marinaden godt ind i kødet og lad det marinere i 4-12 timer.
Hvis du sætter kødet på træspyd, skal de ligge i blød i koldt vand i mindst ½ time inden brug. Krydr kødet lidt inden det grilles på en godt varm havegrill, gasgrill eller en grillpande.
Salat:
Snit spidskålen fint og kom den i en skål sammen med soltørrede tomater, tranebær og blåskimmelost. Hæld halvdelen af dressingen ved og vend det godt rundt.
Kog perlebyggen i vandet, tilsat lidt salt, i ca. 15-20 minutter, alt efter hvordan du kan lide dem. Skyld dem straks i koldt vand og lad dem dryppe af. Hæld dem i skålen til spidskålen og tilsæt resten af dressingen, vend det hele godt rundt. Tilsæt evt. lidt mere blåskimmelost, hvis du kan lide det.
Er der nogen af jer derude der har været i New York for nyligt og har fundet er fedt sted, restaurant, deli, butik eller lign. – så giv endelig lyd fra jer. Jeg indsamler i stor grad – det kan Anne bekræfte 
Nedtællingen er for alvor sat i gang og i næste uge hiver jeg kufferterne frem og så skal der pakkes. Jeg glæder mig helt uendelig meget til et gensyn, så meget så jeg drømmer om det om natten nu. I nat kunne jeg ikke finde det mad-marked der er inde i Grand Central Station, som Anne har fortalt om – og jeg var ved at være ret desperat tilsidst. Jeg håber, at det går væsentlig bedre, når vi snart lander derovre…………
Det er slet ikke til at forstå at det er lige om lidt vi skal afsted, nu har jeg gået og glædet mig SÅ længe. Men måske det er godt vi kommer derover nu. Obama kæmper jo noget med økonomien og vi skal over og hjælpe ham, måske vi egenhændigt kan få den amerikanske økonomi på rette kurs igen. Vi vil i hvert fald gøre vores, det kan jeg godt love 
