Chicken Parmesan – igen………

 Hvidløg sauteres i hvidløg……..

 Sugo hældes ved og lidt frisk basilikum tilsættes…….

 Lidt champignon svitses…..

 Panko blandes med persille og lidt friskrevet parmesan…….

 Kyllingefileterne vendes i mel, pisket æg og så pankoblandingen…….

 De stegte kyllingestykker lægges i et fad sammen med champignon……

 Derefter tomatsovsen, mozzarella og friskrevet parmesan…….

 Når osten er smeltet, drysses med frisk basilikum, inden servering……..

Aftenens tallerken………

Det er til at blive helt beruset af det skønne sensommervejr vi har i Danmark for tiden, hvor er det dejligt. I dag har jeg siddet udenfor og suget solstråler til mig – og fået mig en lille bitte morfor – slet ikke tosset den 29. september………..

I aften har menuen stået på en klassiker i det amerikanske køkken, nemlig Chicken parmesan. Jeg har før lavet denne udgave, i aften prøvede jeg en opskrift fra det seneste nummer af Food Network Magazine (oktober 2011).
Jeg tilsatte lidt ristede champignon, bare for at få lidt grøntsager ind i retten og det passede fint til. Jeg lavede fuld portion af tomatsovsen, fordi så har vi til i morgen hvor vi tænder op i den udendørs pizzaovn – nok sidste gang i år. Hvis du ikke vil have det ekstra tomatsovs, skal du bare halvere ingredienserne til sovsen.

Men altså, Chicken parmesan er jo næsten umulig at hade, det smager super godt og er ret let at lave – så bare sæt i gang!

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den…………..

Chicken parmesan (Food Network Magazine, oktober 201), 2 pers.:
2 kyllingebrystfileter, banket, så de er lige tykke over det hele
ca. 1½ dl panko rasp
1 håndfuld persille, finthakket
2 spsk. friskrevet parmesan
salt, friskkværnet peber
1 æg + 1 spsk. vand, pisket let sammen
lidt mel
1 flaske sugo (kan købes i bl. a. Kvickly og SuperBrugsen, mærke: coop)
6 blade basilikum, revet i mindre stykker
2 fed hvidløg, knust og finthakket
olivenolie til stegning
2 dl vand
150 g champignon, skåret i grove stykker
½ kugle frisk mozzarella, skåret i skiver
spaghetti
Varm lidt olivenolie op i en gryde og tilsæt hvidløg, lad det sautere til de blive bløde og begynder at dufte, de skal ikke tage farve. Hæld tomatsovsen ved sammen med den revne basilikum og vand. Lad det koge op, skru ned til det simrer og lad det koge i 12-15 minutter, til det bliver lidt tykkere.
Varm lidt olie op på en pande og steg champignon, til de er gyldne, krydr med salt og friskkværnet peber. Tag af varmen.
Bland panko med persille, lidt salt, friskkværnet peber og 1 spsk. parmesanost – bland det evt i en dyb tallerken eller på et stykke bagepapir.
Bland æg og vand i en dyb tallerken og hæld lidt mel op i en anden tallerken.
Afpuds kyllingefileterne og bank dem flade, så de er lige tykke over det hele. Vend dem først i mel, så i æggeblandingen og derefter i panko-blandingen. Varm olie op på en pande og læg kyllingestykkerne på. Lad dem stege i 3-4 minutter på hver side, alt efter tykkelse, til de er gennemstegte og gyldne. Læg dem i et let smurt fad, drys champignon over. Hæld 2-2½ dl tomatsovs ved, læg mozzarella over og drys med den sidste spiseskefuld parmesan. Sæt under grillen i ovnen til osten er smeltet.
Server med friskkogt spaghetti, som vendes med en god halv dl tomatsovs.

Som jeg fortalte i indlægget om min Mama’s besøg, så har hun gemt små sten til mig rundt omkring, for at minde mig om at hun har været her.
Jeg bliver ved med at finde dem rundt omkring – og det er altså super hyggeligt – og så får jeg en klump i halsen hver gang.
Jeg har fundet dem i saltkarret, i bolche-glasset, på vandhanen, under mit ur – og i dag i kattens kurv med legetøj og ude på vores stakit. Det er så fedt – og alligevel også trist………

 En rød sten i prinsessens legetøj………

……og en fin lille stak på vores stakit………

Tilbage